confiture mangue-passion

Après avoir fait mon cheesecake mangue et fruits de la passion il me restait donc une demi mangue et 2 fruits de la passion. Comme je voulais éviter que la mangue s'abime en attendant de trouver une idée pour la cuisiner, j'avais d'abord prévu de faire un coulis mangue passion et de le congeler pour plus tard ,quand j'ai tout à coup réalisé qu'une confiture serait une bonne idée, une bien meilleure idée même, vu que ma réserve de confitures est réduite à un pot de confiture de fraise déjà bien entamé.

Cette confiture est juste magique, la texture est parfaite, ni trop épaisse, ni trop liquide, quand à son parfum... un vrai bonheur, elle est idéale pour me mettre de bonne humeur dès le matin...

Pour 1 pot de confiture

1/2 mangue

2 fruits de la passion

(environ 330g fruits)

2 cuil à soupe de jus de citron

200g de sucre

Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la pulpe, filtrez-la pour éliminer les graines (moi je les garde pour donner du croquant à ma confiture, et aussi parce que c'est un peu fastidieux, à vous de voir).

Récupérez la chair de la mangue.

Mettez les fruits dans une casserole avec le sucre, mélangez, couvrez et faites chauffez à feu moyen environ 20 minutes en remuant énergiquement pour écraser les morceaux de fruits.

Mixez au mixeur plongeant pour lisser la confiture et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Tester la consistance de votre confiture en  déposant une goutte sur une coupelle froide, elle doit se figer immédiatement, si ce n'est pas le cas continuez la cuisson quelques minutes et recommencez le test.

Une fois la cuisson terminée versez immédiatement la confiture dans un pot propre et sec, fermez et retournez pour que la chaleur stérilise les parois et le couvercle.