Polenta crémeuse tomates rôtie crème balsamique

Ce n'est plus un secret je suis fan de la polenta, cette préparation à base de semoule de maïs typique des pays de Savoie mais aussi d'Italie. On pourrait croire que la polenta est ennuyeuse, bourrative et surtout pas un plat à servir en été. Eh bien je vous le dis, ou plutôt je vous le redis, la polenta ne mérite pas cette réputation et je vous le prouve encore une fois aujourd'hui avec cette recette de polenta crémeuse estivale parfumée au basilic, accompagnée de tomates et de poivrons rôtis nappés d'un caramel de vinaigre balsamique.

Alors prêts à bousculer vos préjugés??? A vos fourchettes, prêts, dégustez...

Pour 2 personnes

100g de polenta

250ml de lait

250ml d'eau

Sel, poivre

30g de parmesan râpé

1 petite poignée de feuilles de basilic

garniture

1 poivron rouge

200g de tomates cerise jaunes et rouge

2 cuil à soupe de pignons de pin

Caramel au balsamique

2 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

Préparez le poivron: Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les membranes blanches puis déposez les deux moitiés sur une plaque de four, faces internes contre la plaque, enfournez à200°C pendant environ 20 minutes en plaçant votre plaque au plus près de la résistance du four.

A la fin de la cuisson, mettez vos deux moitiés de poivron dans un saladier et couvrez avec un couvercle, laissez 30 minutes. La vapeur ainsi dégagée va permettre à la peau de mieux se détacher.

Retirez la peau des morceaux de poivrons et taillez-les en lanières. Réservez.

Les tomates: Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le tomates cerises entières et les pignons de pin, faites revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de faire cramer les tomates. Réservez.

La polenta: Hachez les feuilles de basilic.

Dans une grande casserole, portez l'eau et le lait à ébullition avec le basilic haché.

Quand le liquide arrive à ébullition, baissez le feu et versez la polenta en pluie dans la casserole, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Continuez la cuisson pendant environ 7 minutes. Quand la polenta à une bonne consistance, coupez le feu et incorporez le parmesan. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Caramel au balsamique: Versez le sucre et le vinaigre balsamique, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes pour former un caramel. Attention la couleur du vinaigre balsamique vous empêchera de voir si le caramel est trop cuit ou pas assez, c'est une question de feeling. Si vous avec l'habitude de faire du caramel vous saurez quant stopper la cuisson, sinon, vous allez voir se former des toutes petites bulles, attendez un peu qu'elles grossissent et stoppez la cuisson. Le caramel va épaissir en refroidissant donc n'attendez pas trop pour vous en servir ou réchauffez-le un peu le moment voulu.

Versez la polenta dans un plat creux et dressez les tomates et les poivrons sur la polenta, ajoutez quelques feuilles de basilic et nappez de caramel balsamique, servez aussitôt.