Fougasse chèvre-miel

Non mais je rêve!!! dites moi que c'est une erreur, j'ai failli laisser passer l'été sans vous proposer une seule recette de fougasse et plus grave sans me préparer une seule fougasse, c'est pourtant un de mes classiques de la belle saison, à déguster avec une bête salade verte pour une repas du soir vite fait, bien bon!!!! Du coup pour réparer mon oubli, j'ai fais deux fougasses, une que j'ai attaquée tout de suite et la deuxième qui a fini au congel pour plus tard (je prévois déjà la fin du mois!!). J'ai revisité la recette de ma fougasse aux oignons et au miel que j'avais faites l'année dernière en y ajoutant des lardons et du fromage de chèvre...

Pour 2 fougasses

500g de farine

250ml d’eau tiède

22g de levure de boulanger

6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Une cuillère à café de sel

2 gros oignons

des lardons à volonté

1 buche de chèvre

1 cuil à soupe de miel

La pâte à fougasse: Délayez la levure dans l’eau tiède et Laissez reposer pendant 10 minutes.

Dans la cuve du robot mélangez la farine, le sel, le mélange levure-eau et 3 cuillères à soupe l’huile d’olive et commencez le pétrissage. Si la pâte est trop sèche ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pétrissez environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et souple.

Formez une boule et laissez-la reposer 1h à température ambiante sous un linge humide et propre.

La garniture: Epluchez et émincez les oignons.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les oignons et faites les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre et à devenir translucides. Incorporez le miel, mélangez et continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Incorporez les lardons, laissez cuire 2-3 minutes et coupez le feu. Attention à ne pas trop cuire les oignons sinon ils seront cramés quand vous sortirez la fougasse du four. Laissez refroidir.

Une fois que la pâte a doublée de volume, dégazez-la en l'aplatissant et formez deux boules que vous aplatirez avant de les étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former deux disques de 20 à 25cm de diamètre. Déposez chaque fougasse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répartissez les oignons et lardons caramélisés au miel sur les fougasses puis laissez reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles (5 à 6 par fougasses).

Quand le four est chaud, enfournez vos fougasses à 200°C pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes déposez les rondelles de fromage de chèvre sur les fougasses et continuez la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster en accompagnement d'une soupe, d'une salade ou d'un apéro...