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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons figue verveine

Publié par sotis sur 3 Novembre 2018, 08:04am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #figues, #verveine

J'avais des blancs d’œufs à passer alors j'ai fais des macarons, parce que 1-c'est bon les macarons, 2- ça permet de finir les blancs d’œufs qui trainent, 3-ça fais plaisir à mes cobayes et 4- du coup ça m'évite de saturer mon estomac de sucreries!!!

Pour la garniture je me suis pas creuser la tête trop longtemps, mon entremet figue-verveine m'a bien inspiré et tout le monde c'est régalé.

Macarons figue verveine

Pour environ 30 macarons

Coques des macarons

90g de blancs d'œuf

125g de poudre d'amande

125g de sucre glace

125g de sucre en poudre

colorant en poudre violet

Garniture

160g de chocolat blanc

80g de crème liquide

1 cuil à soupe de feuilles de verveine séchées (ou1 sachet d'infusion)

confiture de figue

 

 

Ganache: Dans une casserole, portez la crème à frémissement et faites-y infuser la verveine pendant 20 minutes à couvert. filtrez la crème, repesez-la et ajustez le poids à 80g si nécessaire puis remettez sur le feu. Incorporez le chocolat blanc et remuez pour le faire fondre. Quand la ganache est bien lisse, filmez-la au contact et réservez-la au frais pendant 1 heure ou a température ambiante pendant 1 nuit.

Préparez les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre et le colorant sur les blancs en neige et mélangez, avec une spatule jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 12 minutes environ.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Montage : A l’aide d’une poche à douille, déposez un cercle ganache sur la moitié des coques, ajoutez la gelée de cassis au centre de ce cercle puis refermez les macarons et laissez-les reposer au frais pendant 24heures.

Macarons figue verveine
Commenter cet article
G
Encore une délicieuse recette de macarons, par la reine des macarons ^^
Ils sont à croquer
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M
Encore une recette magnifique et totalement gourmande ! Tu es vraiment la reine des macarons ! Ladurée n'a qu'aller se rhabiller ^^
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S
Belle association, je n'aime pas le rose en général mais là, je trouve la couleur top
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C
Tes macarons sont toujours magnifiques!!!!
et que dire du goût!!! j'en salive…..
Bisous
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B
Si j'en fais, c'est chez toi que je vais venir piocher, ils sont tous plus gourmands les uns que les autres !! Bisous
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M
Ils sont magnifiques ! Bises
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L
juste perfect ! et comme d'hab avec tes macarons je t'en piquerais bien quelques uns ! bonne journée bises!
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M
Ils sont merveilleux ces petits macarons très girly!
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Z
Oh lala j'adore tes macarons, ils sont super beaux en plus, bisou
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L
Ils sont sublimes tes macarons
Bonne soirée
Bises
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C
Ils sont drôlement beaux tes macarons, bises
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S
Délicieux macarons! Les fêtes n'ont qu'a bien se tenir! Bisous. Sylvie.
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C
Ils sont magnifiques et je n'ai qu'une envie les manger !!!
Bises bon dimanche .
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G
Coucou !! De retour, tu me comble déjà avec ces douceurs ! De plus en plus beaux tes macarons ma Gaëlle ! L'originalité de ta ganache me fait fondre ! gros bisous
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A
J'ai testé et honnêtement c'était très sucré pour moi, pourtant je raffole des figues. Bisous
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M
super idée d'association je garde précieusement ta recette de côté ! au plaisir de se lire !
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V
Je ne suis pas très douée pour préparer des macarons alors quand j'en vois des magnifiques comme les tiens, je suis admirative, d'autant que les tiens ont cette magnifique corolle et une couleur sublime. Bravo !!!
Bon dimanche. Bizh
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Q
Ils sont super beaux...et figue verveine ce doit être un vrai régal!
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N
Bravo!!!!!!!!
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D
Superbes, avec ces coques à la couleur sublime ....J'en veux!! bizz
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C
Oh ils sont beaux et certainement trop bons ????
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G
de jolis macarons et belle garniture
excellente soirée bisous
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L
Jolis comme tout ces macarons, et sûrement très bons ! Bisous
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D
Comme ils sont beaux tes macarons et très réussis !
Bisous, Doria
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G
ils sont tri jolis ces macarons, le couleur et la photo ! on a envie de traverser l'écran et de tout manger
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B
une belle garniture pour de belles coques, bises !
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S
toujours de beaux macarons bien gourmands chez toi. A quand la petite boutique ;)
bisous
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S
HUMM TROP BON ET LA COULEUR J ADORE
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D
Après l'entremet, voici les macarons, toujours aussi somptueux!! Tu es orfèvre!
Dine avec Sandrine
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G
re WAOUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUW!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bon week end ma belle!
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P
Très jolies couleurs, moi aussi, je veux bien être testeur !
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M
J'adore la couleur de ces macarons
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C
ps ton article est cependant difficile à lire car il y a un bug dans la mise en page
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S
désolée en effet il y a un bug du coté d'overblog je pense!! biz
C
tes cobayes ont bien de la chance
moi je v"eux bien être testeur de macarons :D
bises
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