Tarte aux poires et crème d'amande {Bourdaloue}

Publié par sotis sur 3 Octobre 2015, 07:02am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #poires, #amandes, #chez les copinautes

La blogeuse est en vacances, chacun son tours!!! mais le blog reste actif, je profite des mes congés pour remonter quelques recette gourmandes et de saison puisques elles datent de l'année derniere à la même période. Entrez et faites comme chez vous, il y a du thé et des petits gateau sur la table et si ça vous chante vous pouvez suivre mes déambulations Parisiennes sur Instagram et sur Facebook.
Moi je reviens à partir du 6 octobre.

article publié le 25/10/2014

Ca faisait longtemps que j'avais envie de faire la célèbre tarte Bourdaloue aux poires, j'avais mis de coté la recette publiée par ma copinaute Chouchie, gourmande invétérée qui a le chic pour me faire saliver à chaque nouvelle recette, en prévision d'une grosse arrivée de poires. D'ailleurs Chouchie nous explique très bien pourquoi cette délicieuse tarte porte ce nom singulier ici!!

Tarte aux poires et crème d'amande {Bourdaloue}

Pour une grande tarte

Pâte brisée sucrée:

250 g de farine
60 g de sucre semoule
125 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
50 g d’eau
1 pincée de sel

La crème d’amandes:

85 g de beurre
85 g de poudre d’amandes
85 g de sucre
2 œufs
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de rhum

Le sirop (pochage des poires)

800 ml d’eau
400 g de sucre
Vanille liquide
1 zeste de citron

6 petites poires (ou 3 grosses)
Quelques amandes effilées

Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients: d'abord le beurre avec la farine pour obtenir une pâte sableuse, incorporez ensuite le sucre, le sel, l’œuf et enfin l’eau en dernier. Travaillez la pâte pour obtenir une boule homogène et souple.
Etalez la pâte en forme de cercle mettez-la entre 2 feuilles de film alimentaire et laissez la reposer une nuit au frigo.

Le lendemain, sortez la pâte et préparez le sirop:
Faites bouillir l’eau et le sucre avec la vanille et le zeste. Pelez les poires et ôtez le cœur (comme je n'avais pas d'évidoir à pomme j'ai coupé les poires en deux maintenant au lieu de le faire après pochage)
Plongez les poires dans le sirop et laissez-les cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu'elles soient tendres ( vérifier avec un couteau pointu )
Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Préparez la crème d’amande : Fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes puis les graines de vanille, le rhum et le beurre bien mou. Mélangez bien.

Foncez un moule à tarte ou un cercle de pâtisserie avec la pâte brisée, garnissez-la avec la crème d’amandes (attention que ça ne déborde pas!!)

Coupez les poires fines lamelles et disposez-les sur la crème d’amandes`.

Faites griller les amandes effilées à sec quelques minutes dans une poêle puis répartissez-les sur la tarte.
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, la pâte doit être cuite et le dessus bien doré.

Merchi Chouchie, je me régale!!!!

/ob_1a9a90_tarte-bourdaloue-aux-poires.pdf

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Commenter cet article

Perle en sucre 11/10/2015 14:54

Oh l'une de mes tartes préférées ! C'est juste un délice cette association de poire et d'amande. Tes photos me donnent l'eau à la bouche... Tentatrice ! ^^

rosa 08/10/2015 21:44

humm je t'en pique aussi pour le repas de ce soir avec une verre de lait de soya bien fraiche
bisous
rosa

mamancadeborde 08/10/2015 19:50

J'aime beaucoup cette tarte ! Du coup je t'en pique une part pour le dessert. Bises

Shawanna 08/10/2015 03:52

Oh lala comme j'aime cette tarte !

cuisinezcommeceline 07/10/2015 20:36

hummmm j'adore cette tarte super jolie

Justine 06/10/2015 17:18

En voila une bien belle tarte Bourdaloue , et surement succulente !

Dommage Kitchen 06/10/2015 14:33

Extraaaa ! Parfaite pour ce début d'automne ! Merci pour la recette !

Sweet Food 06/10/2015 09:08

Une délicieuse tarte qui se prête parfaitement à la saison !

samar 05/10/2015 23:02

j'aime beaucoup cette tarte que je n'ai toujours pas publie hihih
bonnes vacances ma belle profites bien et reviens nous avec de belles recettes comme a tes habitudes
grosse bise

CuisinetCigares.com 05/10/2015 22:39

Bon ben puisque tu n'es toujours pas de retour, je me sers un morceau de cette magnifique tuerie ^^
J'adore ! merci pour ce partage si délicieux ! et merci aussi pour la petite histoire "bourdaloue" ;-)
Promis ! je reste gourmande !!!
Bises ! Sandy

Lou 05/10/2015 18:23

J'adore les tartes bourdaloue , c'est vraiment une recette de saison !

papillonmyosotis 05/10/2015 15:31

Elle est toute belle et fort appétissante.

Cécile 04/10/2015 23:42

Oh lala, tu nous tortures! Ca doit être excellent! Bises.

Rosenoisettes 04/10/2015 19:55

Profite bien de tes vacances !
A très bientôt ~

Brigitte / les filles à table 04/10/2015 16:15

Belle et gourmande, elle me plait ta tarte !!

sandra 04/10/2015 15:56

EXTRA TA TARTE !!

Carole 04/10/2015 09:27

C'est une tarte classique qui fait toujours son effet !

guy59600 03/10/2015 22:09

une tarte bien gourmande avec cette delicieuse crème
Bisous

LaKiwiZine 03/10/2015 20:37

Très gourmande, ça me plaît beaucoup!

gridelle 03/10/2015 16:07

que je l'aime celle-ci!

nadia 03/10/2015 15:57

miam miam !!!

Sylvie et Marc 03/10/2015 14:10

Tes photos sont superbes et cette tarte super gourmande. Bisous. Sylvie.

Camilleb 03/10/2015 10:49

Hum poire amande tout ce que j'aime!!!

kougelhopfetchocolat 03/10/2015 10:47

royale ta tarte

Joséphine 03/10/2015 10:18

Tout simplement magnifique !

Maryse & Cocotte 03/10/2015 09:50

Très très gourmande cette tarte !

Bon Ap chez Mamounette 03/10/2015 09:48

Hum tu as raison de remonter le post car on ne s'en lasse pas de cette tarte bourdaloue, je l'adoreeee ! Et bien bonnes vacances profite bien de ces moments privilégiés. Bisous à bientôt

Pounchki 03/10/2015 08:58

roh qu'elle fait envie ta tarte, c'est l'une de mes préférées :) bisous, bisous

missfujii 03/10/2015 08:35

j'aime beaucoup les poires, une belle idée pour les utiliser

agnes 04/11/2014 21:49

je me serais régalée aussi c'est certain !

christine 01/11/2014 01:46

C'est une tarte que j'adore et que je fais de temps en temps! Elle joliment appétissante, miam!!!!

sarah 31/10/2014 10:35

bien appétissante la bourdaloue bisess ma belle!

DineavecSandrine 30/10/2014 11:24

Un bonheur cette tarte et pour ma part, cela fait longtemps que je ne l'ai pas faite. Je te remercie de la remettre en avant.... A vouloir toujours faire des nouveautés, on en oublie d'autres recettes appréciées?!
Bonne journée, Dine avec SANDRINE

Emilie ramène sa fraise 28/10/2014 20:33

Très jolie tarte réussie et très belles photos !

lucie 28/10/2014 18:55

Voilà une recette qui plairait sans nul doute à belle maman, elle adore la poire et du coup je fais toujours des gâteaux à la poire quand elle vient diner, pourquoi pas ?

samar 28/10/2014 17:13

elle est vraiment tres gourmande j'adore et je n'ai jamais encore teste
grosse bise

Amalia 28/10/2014 08:49

J'adore la bourdaloue!!! Et la tes photos sont justes sublimes tu vois!

Muriel 27/10/2014 21:08

Hummm! ma tarte aux poires préférée qui est magnifiquement mise en valeur par ces superbes photos!

BoopCook 27/10/2014 18:30

elle a l'air biiiien bonne =P

la butineuse 27/10/2014 12:28

Wouah! une tarte aussi belle que gourmande!
bizz

kaderick 27/10/2014 09:49

Une vraie tentatrice notre Sophie :-)
Ta bourdaloue est des plus gourmande ... j'adore cette tarte ! Bisous et bonne semaine ma belle :*