Pain brioché {Kaiser}

Publié par sotis sur 4 Mai 2015, 07:09am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #brioches, #Le larousse du pain, #Eric Kaiser, #levain

Coucou me revoilou!!!! Je reprend les manettes du blog après un petit break qui m'a permis non seulement de me reposer mais aussi de faire pas mal de choses chez moi qui trainaient depuis pas mal de temps.

Pour commencer la semaine en douceur je vous ai préparer un pain brioché au levain, recette tirée du "Larousse du pain" de Eric Kaiser. J'ai fait ce pain brioché pour le petit dej en famille de pâques, il est parfait moelleux, parfumé, tout doux, bref un vrais plaisir au réveil.

Pour 2 pains de 500 g (taille cake)

500 g de farine de blé T 65

135 g d'eau à 20 °C

3 œufs

75 g de levain liquide

20 g de levure de boulanger

10 g de sel

25 g de lait en poudre

35 g de sucre

75 g de beurre ramolli

1 œuf pour la dorure

Dans la cuve du robot versez la farine, l'eau, les œufs, le levain liquide, la levure, le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélangez 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide en ajoutant le beurre 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1 heure.

Farinez le plan de travail. Beurrez deux moules à cake (ou pas, selon votre moule). Divisez la pâte en 8 pâtons de même taille. Roulez-les sur eux-mêmes, puis formez des boules. Placez les boules dans les moules, quatre par quatre.

Dorez les pâtons à l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Laissez pousser 1 h 30, les boules vont se souder entre elles et bien remplir le moule.

Préchauffez le four à 180 °C, placez une plaque dans le bas du four et faites bouillir un peu d'eau. Passez une seconde couche de dorure à l'œuf sur les pains. Versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude, enfournez les pains et faites cuire 30 minutes à 180°C.

Un pur bonheur au petit dej!!!

/ob_6ad1d5_pain-brioche.pdf

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Perrine 11/05/2015 14:02

Une recette que je n'aurais sûrement pas le courage de faire, mais qui me plaît beaucoup! =)

Lucie 08/05/2015 12:53

Oh tu as raison mon petit déjeuner serait vraiment un bonheur si j'avais la même chose sur ma table, et pour la recette de ton levain ? J'avoue que ça m'intéresses beaucoup ^-^

Pépite 07/05/2015 18:01

Merci pour le partage! Le pain brioché a vraiment une mie magnifique! Moi j'ai un autre livre de Kayser, je n'ai pas encore testé de recettes.

sarah 07/05/2015 16:47

Tu me donne envie d'en refaire..ton pain brioché est parfaitement réussi!grosses bies et bon week end!.

Rosenoisettes 05/05/2015 20:44

Quel régal ce pain brioché :)

Méli 05/05/2015 20:36

Bien gonflé, il est magnifique!

Carmencita 05/05/2015 18:52

il est superbe, je n'en doute pas que tu te sois régalée, contente de te retrouver en pleine forme. Gros bisous ma belle

EmilieRD 05/05/2015 15:39

Miam, pour le gouter!

Kakou 05/05/2015 08:28

Il a l'air super moelleux !
J'en aurais bien pris une tranche !
Bisous

kekeli 05/05/2015 06:24

il me plait ton pain brioché !

Maryse & Cocotte 05/05/2015 01:03

Superbes pains briochés ! Avec ce bouquin on ne peut que réussir sa boulange . Bravo !!

sotis 05/05/2015 17:04

c'est ma nouvelle bible!!! bisosu

Val 04/05/2015 23:43

Ah, ça fait plaisir de te lire à nouveau surtout qd tu reviens avec ce genre de recette! Bisous

Loulou 04/05/2015 22:50

rhoooo je le testerai bien ce pain !!!
bizzz

lilou25 04/05/2015 22:41

Comme il est beau ! Ca fait drôlement envie ! Bises et bonne soirée

Muriel 04/05/2015 22:20

Ils sont superbes ces pains briochés! parfaits pour le déjeuner ou le goûter!

samar 04/05/2015 22:09

une tres belle mie j'adore ce levain de Kayser doit etre une vraie magie :)
grosse bise

loulou 04/05/2015 22:03

magnifique pain brioché! il est super bien réalisé! j'en prendrai bien une tranche ;)

les filles à table 04/05/2015 20:44

Un beau retour avec ce superbe pain brioché !! Bisous

Nathalie 04/05/2015 20:10

Muhm!! Je crois que je sens la bonne odeur d'ici!! Bisous

Gourmandisesdelo 04/05/2015 19:15

Très belle cette brioche

Camilleb 04/05/2015 19:05

Il est trop beau ce pain, il donne envie!

Assia 04/05/2015 19:00

Il est beau ton pain ma belle, désolée je dois te poser qqs questions hihi! 1- c'est quoi comme levure déshydratée, fraîche ou autres? La quantité de levure est importante par apport a l'ajout du levain? et la dernière tu peux me répondre stp? j'ai du levain et ton pain me tente:)Bisous

BoopCook 04/05/2015 18:43

maaaagnifique

Geek Balsamique 04/05/2015 18:01

Ton pain brioché est sublime. Moelleux à souhait à ce que je vois. Avec du foie gras ça doit être un régal (ahahaha oui oui c'est la gourmande qui parle)

sotis 05/05/2015 17:04

je confirme se sera parfait!!! bisous

caty49 04/05/2015 17:48

elle est superbe bravo

jackie 04/05/2015 17:47

Superbe ton pain brioché. Bisous

Amalia 04/05/2015 17:42

Moi qui adore les pains briochés la je suis comblée!

Joséphine 04/05/2015 17:12

Une bien jolie brioche ! Bisous

Coco Symphonie 04/05/2015 17:04

Quelle belle brioche ! Avec du miel ou du Nutella j'en rêve déjà ^^ Bisous