Focaccia au romarin et parmesan

Avec le retour anticipé du printemps, j'ai des envies de cuisine du sud, mais la fraicheur des soirées m'incite à garder les soupes et petits plats chauds au menu de mes repas du soir. J'ai trouvé la solution pour concilier les deux, une focaccia pour accompagner ma soupe. 

J'avais envie de tester une autre recette que celle que j'utilise habituellement, j'ai jeté mon dévolu sur une recette de Eda du blog Un déjeuner de soleil, c'est toujours vers elle que je me tourne quand je cherche un petit plat aux saveurs Italiennes. Pour la garniture j'ai fais simple, juste du romarin et du parmesan, beaucoup de parmesan. Cette focaccia c'est une tranche de soleil à tremper dans ma soupe en attendant que la chaleur s'installe réellement...

Ingrédients

450g de farine de gruau

300ml d'eau tiède

12g de levure de boulanger fraîche

sel, huile d'olive

2 brins de romarin

Parmesan râpé à volonté

Emiettez la levure dans la cuve du robot et ajoutez 100ml d'eau tiède. Mélangez pour délayer la levure et laisser reposer pendant 10 minutes avant d'ajouter la farine et 1 pincée de sel. Commencez le pétrissage en incorporant le reste de l'eau et 1 à 2 cuillères d'huile d'olive.

Poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes environ, la pâte doit être lisse est se décoller de la paroi de la cuve du robot

Recouvrez une (ou deux) plaque(s) de four (selon que vous voulez faire une grande focaccia ou deux plus petites), badigeonnez-la d'huile d'olive Formez une boule avec votre pâte, attention elle est plutôt collante donc travaillez-la avec les mains bien farinées Déposez votre pâton sur la plaque préparée et badigeonnez-la d'huile d'olive

Laissez reposez pendant 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Après le temps de pousse, aplatissez légèrement la pâte avec les mains et tirez légèrement sur les bords. Si la pâte se rétracte, attendez 10 minutes et recommencez l'opération et ce jusqu'à ce qu'elle fasse 2cm d'épaisseur. Appuyez légèrement sur la pâte avec vos doigts pour former des "trous" et badigeonnez de nouveau la pâte avec de l'huile c'olive, soyez généreux et n'hésitez pas à remplis les "trous" que vous avez formé avec l'huile d'olive. Laissez lever pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 240°C.

Ciselez le romarin et répartissez-le sur la focaccia. Enfournez à 240°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four en parsemant le parmesan sur la focaccia 5 minutes avant la fin de la  cuisson.