Pains au lait au citron

Ces petits pains au lait parfumés au citron sont parfait pour commencer la journée de travail, ou pour la finir avec un goûter réconfortant. Ils sont aussi parfait pour débuter le week-end après une bonne grasse matinée. Enfin bref, ils sont parfaits en toutes circonstances...

Pour 10 petits pains

1 jaune d’œuf

310 ml de lait

1 pincée  de sel

50g de sucre

500g de farine de blé

100g de beurre mou

10g de levure de boulangerie

le zeste râpé de 2 citrons 

sucre en grains

Dans la cuve du robot versez la farine, ajoutez le sel, le sucre et la levure en veillant à ce qu'elle ne touche ni le sel ni le sucre. Commencez le pétrissage et incorporez le lait et le jaune d'œuf.

Quand la pâte commence à se former ajoutez le zeste râpé des 2 citrons et le beurre mou coupé en morceaux. Continuez le pétrissage pendant une dizaine de minutes. Formez une boule couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30.

Divisez la pâte en 10 petits pâtons en formez des petits boudins allongés. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les gonfler pendant environ 1 heure, les pâtons doivent doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des entailles sur les petits pains avec un couteau et badigeonnez-les avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait. Saupoudrez de sucre en grain avant d'enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes selon votre four.