Curd de mangue au piment d'espelette

Publié par sotis sur 22 Juillet 2015, 07:06am

Catégories : #Sur mes tartines, #curd, #piment d'Espelette, #mangue, #citron

Comme promis je continue à vous faire mariner un peu, patience, patience, le grand final approche.

J'avais besoin d'associer des saveurs d'ici et d'ailleurs, quelque chose de relevé. En fait mon point de départ était le piment d'Espelette, j'aurais pu le marier au chocolat mais c'était un peu trop facile alors j'ai choisi un fruit exotique en y réfléchissant et en imaginant le résultat la mangue c'est imposée puis le curd m'a paru une bonne idée car je voulais une texture crémeuse et onctueuse.

Pour 480g de curd

1 mangue

1 citron

60 g de sucre

1 œuf +1 jaune

1 cuil à café rase de poudre de piment d'Espelette

(1 cuil à soupe de maïzena si vous voulez une texture plus épaisse)

Epluchez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-les pour obtenir une purée de fruit à laquelle vous ajouterez le jus du citron.

Dans une casserole, mélangez les œufs, le jaune le sucre et la purée de fruits. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la texture commence à épaissir, ajoutez le piment d'Espelette, mélangez et laissez refroidir avant de versez le curd dans un pot et de la laisser une nuit au frigo.

Si vous voulez une texture plus épaisse ajoutez la maïzena en fin de cuisson et mélangez bien pour l'incorporer.

/ob_4229c7_curd-de-mangue-au-piment-d-espelette.pdf

Précédent Suivant

Commenter cet article

Claire au matcha 02/09/2015 12:25

Mangue et piment? j'adore cette idée!

radis rose 26/07/2015 20:38

J'aime beaucoup l'idée

Lou 25/07/2015 00:51

Une idee de cure des plus originale et très goûteuse ! Miammmm !

Assia 24/07/2015 23:10

Hummm il doit être bien parfumé ton curd bravo. Bisous

Joséphine 24/07/2015 14:37

Cela doit être excellent !

samar 24/07/2015 00:18

ca donne envie un curd de mon fruit exotique prefere je n'ai jamais pense a prepare du curd avec la mangue ! tres tentante ta creme
grosse bise ma belle

Alison 23/07/2015 20:49

Ce curd à la mangue est une superbe idée pour un dessert exotique :)

Carmencita 23/07/2015 13:42

il doit être terrible , mangue Espelette il fallait y penser bisous ma belle

LadyMilonguera 23/07/2015 10:14

Une belle idée ce curd...

Léa 23/07/2015 08:53

J'adore les curds !! A la mangue, ça doit être très très gourmand ! Belle idée !

Mel's way of life 23/07/2015 00:07

Mmh ce curd exotique me plait beaucoup !
Bises

christine 22/07/2015 23:27

Hummm! je sent que ça va être bon tout ça réuni!!!

Rosenoisettes 22/07/2015 21:56

Qu'il donne envie... *O*

samia 22/07/2015 21:39

Alors là tu me déroutes !!

Loulou 22/07/2015 21:38

huuumm ce doit être terrible !!!
miam !!

Muriel 22/07/2015 21:36

Un délice ce curd délicatement relevé au piment! J'attends la suite avec toujours plus d’impatience... Bonne soirée

Nathalie 22/07/2015 19:48

muhmm!! Le piment d'Espelette en version sucrée!! J'y goûterais volontiers!! Bonne soirée

jememetsausucré 22/07/2015 19:05

Tu t'en creusé la tête mais je pense que le mélange doit être top ca doit vraiment bien se marier ! Bon et avec le reste je me demande aussi ce que ça va donner mais je trouve déjà que le tout est bien recherché bravo ;)
Bisous

Corinne / Mamou and Co 22/07/2015 14:30

Alors là, le jeu de piste devient complexe... pâte sucrée chocolat, curd de mangue, et mousse citron vert si je me souviens bien, mais qu'est-ce que c'est donc ??? ;)

SANDRA 22/07/2015 14:29

HUMMM TROP BON

la cuisine de poupoule 22/07/2015 14:07

Ola là que ça doit être bon.
Bonne journée
bises

EmilieRD 22/07/2015 13:59

Miam, ce que ça doit être bon!

Camilleb 22/07/2015 13:16

Ça me donne très très envie... A tester d'urgence!!

patricia 22/07/2015 12:50

j'aimerais bien y gouter, bisous

midicuisine 22/07/2015 11:42

Une bien chouette idée! Ce doit être un régal!