Sablés apéro au comté et aux cèpes, houmous marrons et magret de canard fumé

Aujourd'hui Lundi 1° Décembre, j'ouvre officiellement le bal des recettes de fêtes de fin d'année. Pour l'occasion je chamboule mon rythme de publication en passant de 2 nouvelles recettes par semaine à 4. Mon secret pour soutenir ce rythme effréné, l'anticipation et l'organisation!!! J'ai réalisé la plupart des recettes l'année dernière ce qui m'a laissé le temps de tester, recommencer si besoin, photographier, taper les articles... J'avais également fais une liste des recettes que je voulais faire avec le plus de détails possibles, liste des courses, version envisageable, je m'étais fais un petit dossier avec des articles de magasines histoire de ne pas me retrouver débordée au dernier moment ce qui m'a permis de préparer assez de recettes pour assurer deux ans de publications spéciales fêtes de fin d'année.

Voila pour l'envers du décor et si on parlait de choses sérieuses!!! Commençons par l'apéro, car tout bon diner commence par un bon apéro, n'est ce pas? Pour ces sablés aux cèpes et leur houmous aux marron j'ai assemblé plusieurs recettes trouvées dans des magasines, je les ai fais maturer un peu et voila le résultat...

Pour environ 40 sablés

180g de farine

1 œuf

120g de beurre mou

100g de comté râpé

20g de cèpes séchés 

Réduisez grossièrement vos cèpes séchés en poudre.

Mélangez le beurre coupé en dès, la farine, l'œuf, les cèpes séchés et le comté râpé. Quand votre pâte est bien homogène, formez une boule ou un boudin, filmez-la/le et réservez au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez la pâte du frigo, deux solutions, soit vous étalez la pâte et vous la découpez avec un emporte pièce de votre choix, moi j'ai fais des petites étoiles. Soit vous taillez le boudin de pâte en tranches de 3-4 mn. Dans les deux cas, déposez vos biscuits sur 2 plaques de four recouverte de tapis de cuisson et enfournez à 200°C pendant 10 à 12 minutes en chaleur tournante, vos biscuits doivent être bien dorés à la sortie du four, ils sont encore un peu mous, c'est normal. Laissez-les refroidir quelques heures pour qu'ils prennent une bonne consistance bien sableuse.

Le houmous haricot-coco et marrons

100g de haricots secs ou 200g de haricots cuits en conserve

175g de marrons cuits en bocaux

Huile de noix

Sel, poivre

Si vous utilisez des haricots secs, commencez la préparation la veille en vous fiant aux indications sur le paquet.

Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les en gardez le jus.

Dans le col du mixeur, versez les haricots cuits, les marrons cuits, 4 cuil à soupe d'huile de noix. Mixez le tout e rajoutant un peu d'huile de noix si nécessaire.

Salez, poivrez à votre gout et transférez dans un bocal hermétique. Vous pourrez ainsi le conservez 3-4 jours frais avant de vous en servir.

Déposez une cuillère à café de tartinade aux haricots et marrons sur les sablés et déposez par dessus une tranche de magret de canard fumé. Vous pouvez aussi faire croustiller les tranches de magret en les passant quelques minutes à la poêle.