Cette semaine j'ai décidée de jouer les petits diablotins gourmands en vous faisant un peu languir, je vais publier différentes recettes très tentantes qui m'ont servis a en faire une autre encore plus tentante. Je sais c'est pas sympa du tout, oh la coquine!!! Mais c'est ce qui fait mon charme, gniarc gniarc gniarc (imaginer un rire de sorcière là).
Je commence par cette mousse de citron vert, qui déjà en soi et un délice mais je l'ai rehaussé de zestes de combawa que je garde précieusement au congélateur et l'association des deux est toppissime, l'acidité du citron vert et l'amertume du combawa se marient à merveille.
Pour 200g de mousse
75ml de jus de citron vert (3 citrons)
Le zeste de 2 citrons verts
Le zeste d'1/2 combawa
50g de sucre
2 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
35g de beurre
Tout d'abord on fait un curd: Dans une casserole versez le jus de citron vert, ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs et les zestes de citron vert et de combawa râpés finement. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer. Quand le mélange commence à épaissir, ajoutez le beurre en morceaux puis quand il a fondu ôtez la casserole du feu et laissez refroidir au frigo.
Montez les blancs en neige ferme et quand c'est fait incorporez-les délicatement au curd de citron. Versez la mousse dans des verrines et réservez-la au frais jusqu'au moment de servir.
Mon conseil faites le curd la veille et laissez le une nuit au frigo avant de montez la mousse.
Commenter cet article
ptitecuisinedepauline 30/07/2015 23:47
sarah 24/07/2015 16:15
Virginie 22/07/2015 07:50
Rosenoisettes 22/07/2015 06:36
Muriel 21/07/2015 22:23
wattoote 21/07/2015 21:39
Cécile Bleu Combava 21/07/2015 20:14
carmencita 21/07/2015 15:25
Isabelle 21/07/2015 13:54
kekeli 21/07/2015 04:58
samar 21/07/2015 02:25
natt 21/07/2015 00:24
Cooking Julia 20/07/2015 22:56
jackie 20/07/2015 22:39
guy59600 20/07/2015 22:23
Saveurs Continents 20/07/2015 21:51
SANDRA 20/07/2015 21:29
Gourmandine 47 20/07/2015 21:28
Cécile 20/07/2015 21:23
BoopCook 20/07/2015 19:50
titanique 20/07/2015 19:15
Brigitte 20/07/2015 19:02
Carole 20/07/2015 17:45
patricia 20/07/2015 17:08
Doria 20/07/2015 16:33
Sunkyha 20/07/2015 16:09
choupette82 20/07/2015 15:26
yumelise 20/07/2015 15:23
EmilieRD 20/07/2015 15:21
Corinne / Mamou and Co 20/07/2015 15:21
Lou 20/07/2015 15:10
Pounchki 20/07/2015 13:55
La tendresse en cuisine 20/07/2015 13:50
Sylvie et Marc 20/07/2015 12:54
babakitchen 20/07/2015 11:20
missfujii 20/07/2015 11:04
tulipe_isa 20/07/2015 11:02
kaderick 20/07/2015 10:43
jememetsausucré 20/07/2015 10:40
Amalia 20/07/2015 10:32
nani's kitchen 20/07/2015 10:25
bree13 20/07/2015 09:57
la nonna 20/07/2015 09:26
Camilleb 20/07/2015 09:14
lapoelequirit 20/07/2015 09:14
Stéph 20/07/2015 08:32
la cuisine de poupoule 20/07/2015 08:09