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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tartelettes au chocolat

Publié par sotis sur 16 Novembre 2015, 08:09am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #tartelettes, #chocolat

Du chocolat, encore du chocolat, rien que du chocolat pour cette tarte largement inspirée de celle du chef Jonathan Blot, présentée dans le "Fou de pâtisserie" de Mars-Avril 2014. J'avais, bien entendu, l'intention de faire tout pareil que sur la photo, mais je me suis heurtée au maniement du chocolat pour la décoration, alors après deux essais infructueux et avant de perdre définitivement mon sang froid j'ai changé mon fusil d’épaule et réalisé un topping à base de chocolat et de mascarpone et finalement le résultat est plutôt pas mal visuellement et surtout très très gourmand.

Tartelettes au chocolat

Pour 6 tartelettes

Pâte sucrée au cacao

125g de beurre mou

80g de sucre glace

1 œuf

165g de farine

42g de cacao en poudre

 

Ganache au chocolat

85g de lait

85g de crème liquide entière

1 jaune d'œuf

25g de sucre

100g de chocolat noir

 

Moelleux chocolat

42g de beurre

62g de chocolat noir

1 œuf

30g de sucre glace

20g de farine

 

Topping

100g de chocolat noir

100g de mascarpone

 

Pâte sucrée: mélangez le beurre  avec le sucre glace, l'œuf et 100g de farine. Quand le mélange est bien lisse ajoutez le restant de farine et le cacao en poudre, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 3 heures au frigo.

Quand la pâte est bien froide et ferme, étalez-la sur 3 mm d'épaisseur foncez-la dans 4 cercles à tartes de 8 à 10 cm de diamètre. Faites cuire au four à 155°C pendant 15 minutes. Réservez.

 

Ganache: Dans une casserole, à feu moyen, faites une crème anglaise en mélangeant le lait, la crème, l'œuf et le sucre. Une fois que la crème a un peu épaissie, coupez le feu et incorporez le chocolat coupé en morceaux, lissez le mélange et laissez-le refroidir avant de la couler dans les fond de tartelettes.

Moelleux: Faites fondre le beurre et le chocolat au micro onde. Mélangez l'œuf et le sucre, incorporez le chocolat fondu dans le beurre et ajoutez la farine. Mélangez et versez dans des moules à muffins de 6 cm de diamètre avant d'enfourner à 180°C pendant 5 minutes (les bords des moelleux doivent être cuit et le centre encore liquide) laissez refroidir avant de déposer les moelleux sur la ganache.

Topping: Faites fondre le chocolat au micro onde, lissez-le et mélangez le au mascarpone. Fouettez cette ganache pour lui donner une consistance légèrement mousseuse et versez la dans une poche à douille munie d'un embout lisse. Pochez la mousse sur les moelleux selon votre inspiration, ajoutez quelques vermicelles au chocolat et voila.

Sortez les tartelettes au moins une demi-heure avant de les servir pour qu’elles soient plus tendres et moelleuses sous la dent.

 

Tartelettes au chocolat
Tartelettes au chocolat
Commenter cet article

Gourmandisesdelo 26/11/2015 01:30

Terriblement fort en chocolat ^^

sarah 24/11/2015 18:58

Elles sont juste superbes,bravo!

Sophie 22/11/2015 17:36

Elles sont majestueuses et tellement appétissantes. Hummmmm

babakitchen 22/11/2015 08:22

mmm ça donne envie de croquer dedans, ça m'a l'air bien gourmand tout ça !! bizzz bon dimanche

Isabelle 21/11/2015 19:56

Rhooo, ça c'est du dessert ! J'en mangerais bien une de tes tartelettes! Bisous

Anne 21/11/2015 14:55

Oh, je salive rien qu'en les voyant!!!

wattoote 19/11/2015 21:43

aille aille aille une pure tuerie !!

Adeline 19/11/2015 18:03

Comment dire.... j'en veux !!!!! Mais quelle gourmandise :)

la butineuse 19/11/2015 17:45

Wouah! une tuerie ces tartelettes, bravo et merci pour ce délice!

Lady Pastelle 19/11/2015 12:53

Comme elles sont belles ces tartelettes ! (les photos aussi d'ailleurs) On a vraiment envie de croquer dedans ! Miam, j'ai bien envie de les tenter (en version veganes pour ma part) :) !!

Brigitte / les filles à table 19/11/2015 09:00

Ultra gourmandes, ces tartelettes tout chocolat !! Bisous

loulou 18/11/2015 23:08

oh la la! ce sont des tueries tes tartelettes! j'en salive devant mon écran :o

mamancadeborde 18/11/2015 22:17

Elles sont magnifiques ! J'ai juste envie d'y goûter ! Bisous

sarah 18/11/2015 19:37

hummm...rien que du chocolat...et j'aime trop ça!bisous ma belle

Carmencita 18/11/2015 00:36

Rhoo Gaëlle tu nous fais baver avec tes tartelettes, un régal visuel et gustatif, bisous ma belle

Une French girl cuisine 17/11/2015 23:55

Oh la la la la. Elles sont juste trop belles. Elles me donnent trop faim. J'espère que je vais pas me lever cette nuit !

Rosenoisettes 17/11/2015 21:13

Elles sont super chocolatées et gourmandes !

Gourmandine 47 17/11/2015 20:12

Du chocolat, encore du chocolat !! Mmmm !!! C'est tout ce dont j'ai envie en ce moment :-) De la douceur et de la gourmandise !! Tes tartelettes sont magnifiques !

Bonne soirée
A bientôt

Nat 17/11/2015 20:10

Oh Mon Dieu!!! j'en suis dingue!

Carole 17/11/2015 19:42

Hummm plein de chocolat, j'adore le chocolat et là il faut dire que tes tartelettes sont bien gourmandes ! Elles sont très belles, j'en croquerais bien un bout ! Moi aussi je me suis heurté à la déco en chocolat ce week end !

samia 17/11/2015 09:38

elles sont plus que gourmandes ces tartelettes
on a envie de croquer l écran lol
merci pour le partage

Perrine 17/11/2015 08:19

Wahooooooo, direct dans mes favoris (et direct dans les hanches aussi ;-) ). Bizzz!

Mely 17/11/2015 06:55

Elles sont superbes et vraiment gourmandes !
Bisous.

Virginie 17/11/2015 06:15

Superbe et très, très gourmand.... Mmmm!

cuisnemaison 17/11/2015 05:45

Une bien belle tarte gourmande et quelle présentation, c'était presque dommage de la déguster. Bravo et bisous Pascal

kekeli 17/11/2015 05:14

Trop gourmandes tes tartelettes, et très jolies !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

guy59600 16/11/2015 23:40

de superbes tartelettes et excellent topping
Très bonne nuit bises

Delscookingtwist 16/11/2015 23:32

Oh comme elles sont gourmandes ces tartelettes au chocolat ! Elles ont tout pour me plaire :)

Corinne / Mamou and Co 16/11/2015 23:18

Tu aimes le chocolat ou je me trompe, hi, hi ?!! ;) Pour être chocolats, elles sont chocolats !! Viens me voir mercredi, j'ai la recette parfaite pour toi alors !! :) Bises Gaëlle

samar 16/11/2015 22:58

le tout chocolat j'adore ca me fait saliver tes photos
grosse bise

Myrtee 16/11/2015 22:08

Elles sont magnifiques ces tartelettes. Pour une fan de chocolat comme moi, c'est le paradis ;)

Poivré Seb 16/11/2015 21:52

Un dessert ultra fondant et superbe visuel, la douceur de celui-ci fait plaisir à voir !
Bises

Joséphine 16/11/2015 21:15

De petits chef d'oeuvre !

bree13 16/11/2015 20:47

les photos sont une tuerie !

corinnette 16/11/2015 20:44

gourmande à souhait

Camilleb 16/11/2015 20:30

Hum elle m'a l'air fameuse cette tarte!!!

cuisinezcommeceline 16/11/2015 20:18

bravo elles sont superbes tu fais de belles choses j'adore

patricia 16/11/2015 20:11

félicitation, beau travaille bisous

ptitecuisinedepauline 16/11/2015 20:08

Elles sont superbes ces tartelettes!

La tendresse en cuisine 16/11/2015 20:05

Encore une très belle recette avec des photos magnifiques, tu as vraiment un joli don Gaëlle :) Gros bisous ma belle

Pomme 16/11/2015 19:43

Je ne suis pas très chocolat... mais elles sont superbes :) !!!

Contes et Délices 16/11/2015 19:30

Je te confirme, le résultat est plus que pas mal !! Trop envie de croquer dedans :)

gridelle 16/11/2015 19:00

j'ai été très chocolat moi aussi ce week end dans les gourmandises! alors je ne peux qu'adorer tes tartelettes!

la cuisine de poupoule 16/11/2015 18:48

Une superbe tarte qui plairait à mon mari
Bonne soirée
Bises

Mélina & Chocolat 16/11/2015 18:40

J'adore ce brun intense ! Elles sont très jolies et très gourmandes !

Justine 16/11/2015 18:34

wah wah, je croque dedans sans problème !

Loulou 16/11/2015 16:17

haaann !! j'en veux j'en veux !!!
miam !!

Les Délices De Marina 16/11/2015 15:39

Trop tentante cette tarte !!!!
Bisous

Kakou 16/11/2015 15:27

Trop riche pour moi tu t'en doutes mais qu'est ce qu'elles sont belles tes tartelettes !
Bisous

Cécile CC 16/11/2015 14:57

Très chocolatées ces tartelettes en effet et très belles aussi, c'est vrai qu'il est préférable de changer son fusil d'épaule parfois car quand ça veut pas marcher, on pourrait vite devenir dingue, en général, quand je suis comme ça, je préviens mes enfants "ça va pas, ça marche pas, ça m'agace, je suis d'une humeur de chien, faudrait éviter de venir me titiller dans la cuisine sous peine de vous faire remonter méchamment les bretelles"...oui, bon, je ne le dis pas tout à fait comme ça mais je les préviens que c'est à leurs risques et périls de venir en cuisine à ce moment là...je suis une vilaine, oui, je sais !

sotis 16/11/2015 15:41

oh la vilaine!!! chez moi pas de gamin alors je m’énerve contre moi même !!

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