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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Layer cake triple chocolat

Publié par sotis sur 19 Avril 2019, 07:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteau, #layer cake, #chocolat, #chocolat blanc, #pâques

Youhou c'est enfin les vacances!!!! Vous connaissez la suite, moi je me casse, je vais me vider la tête, vivre ma vie, faire la grasse mat, buller, me balader, bref profiter de la vie. Mais je ne vous abandonne pas complètement puisque le blog continu de vivre sa vie, j'en profite pour remonter d'anciennes recettes, des recettes au chocolat puisque Pâques se profile à l'horizon.

Allez, je vous laisse, j'ai caché les œufs dans le jardin il ne vous reste plus qu'à partir à la chasse et remplir vos petits paniers, mais attention n'abusez pas du chocolat!!!

 

Recette publiée le 14/04/2017

C'est pas tout ça, mais il fallait bien faire un gros et beau gâteau au chocolat pour clôturer le repas de pâque, alors je vous préviens il n'est pas forcement léger mais qu'est ce qu'il est gourmand!!!Je me suis inspirée d'une recette de Linda Lomelino trouvée dans son livre "journal d'une food styliste" en allégeant considérablement les doses de sucre et de beurre. Oui, parce que plus de 300g de sucre dans le biscuit et 300g de beurre pour la ganache c'est trop pour moi, rien que d'y penser j'ai pris trois kilo.

Layer cake triple chocolat

Pour 6-8 personnes

Biscuit

75g de beurre

100g de sucre

180g de farine

60g de cacao en poudre

1 cuil à café de levure chimique

1 cuil à café de bicarbonate

1 pincée de sel

2 œufs

175ml de lait

175ml d'eau bouillante

 

Ganache montée

400g de chocolat au lait

360g de crème liquide entière

 

Glaçage au chocolat

50g de beurre

105g de chocolat noir à 70% de cacao

 

Nid au chocolat blanc

120g de mascarpone

70g de chocolat blanc

 

Des noisettes enrobées de chocolat ou autre œufs en chocolat

 

 

La veille :

Préparez le biscuit : Préchauffez le four à 175°C.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel et le cacao. Incorporez le beurre fondu puis les œufs et le lait et pour finir l’eau bouillante. Mélangez bien et quand la pâte est homogène versez-la dans un moule de 20 cm de diamètre. Enfournez à 175°C pour 40 minutes de cuisson. Laissez refroidir le biscuit sur une grille avant de le coupez en trois dans la hauteur afin d’obtenir 3 disques de biscuit de 20 cm de diamètre.

La ganache montée : Dans une casserole portez la crème à frémissement puis incorporez le chocolat pour le faire fondre. Quand la ganache est lisse et homogène filmez-la au contact et réservez-la au frais pour une nuit.

 

Le jour même : Sortez la ganache du frigo et fouettez-la pour obtenir une chantilly épaisse.

Etalez environ 1/3 de la ganache sur le premier disque de biscuit, déposez le deuxième disque de biscuit dessus, recouvrez-le d’un deuxième tiers de ganache et pour finir recouvrez avec le troisième disque de biscuit. Etalez le restant de ganache sur le dessus et le coté du gâteau, lissez le tout à l’aide d’une spatule et réservez au frais.

Le glaçage au chocolat noir : faites fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant pour lisser le mélange, laissez refroidir un peu avant de versez ce glaçage sur votre gâteau en réalisant des coulures sur le pourtour. Retour au frais.

Le nid en chocolat blanc : Faites fondre le chocolat blanc au micro onde ou au bain mari, mélangez-le au mascarpone et versez cette ganache dans une poche à douille munie d’une douille à nid ou d’une douille lise très fine. Laissez un peu refroidir la ganache pour qu’elle se tienne une fois pochée et formez un nid sur le gâteau, répartissez quelques noisettes enrobées de chocolat ou des œufs en chocolat dans le nid et épatez vos convives.

Layer cake triple chocolat
Layer cake triple chocolat
Layer cake triple chocolat
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C
Quelle gourmandise ce gâteau au chocolat !!! Très beau travail... Bises
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C
Je suis très admirative de ton joli travail, moi qui suis incapable de réaliser d'aussi joli gâteau ;) Bravo!
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V
Rhoo si l'Etudiant voyait ce gâteau, il n'aurait de cesse de me le réclamer, lui qui ne voit que par les gâteaux au chocolat !
Belle journée. Bizh
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J
Profites bien de tes vacances pendant que nous profitons de tes magnifiques recettes !
Bisous
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C
Il est beau est bien gourmand ton layer cake, tu as bien fait de diminuer le sucre et le beurre il aurait été trop écoeurrant. Passe de bonnes vacances et profites en bien Gaëlle gros bisous
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C
Quelle tuerie
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N
Les amateurs de chocolat sont ravis avec ce joli gâteau,
bises
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E
Sublime aux 3 chocolats et magnifique, un gourmand gâteau à souhait pour moi qui adore le chocolat, merci Gaëlle pour ce beau partage , gros bisous à toi et très bon week-end de Pâques ????
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G
youhou!!! ben c'est à mon tour de partir en vacances! et je vais résister à ton délice de gâteau!!!! même si je le trouve sensationnel! faut qu eje fasse régime!!! bisous
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G
superbe gâteau réalisé pour Pâques
excellent après-midi bisous
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B
Je vois que tu es à ton tour en vacances, moi j'en reviens, ça passe trop vite !! Et très gourmand ton gâteau ! Gros bisous et belles vacances
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D
Sublime
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E
Il est très joli et super gourmand :-) Bonnes vacances, bisous
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L
Il est sublime est terriblement gourmand
Bonne journée
bisous
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M
Très joli gâteau de Pâques
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A
Heureusement que tu as fait ta rétrospective gourmande pour Pâques, j'étais passée à côté de cette merveille! J'avais fait un layer cake au chocolat mais je l'ai trouvé très compact, celui ci a l'air très moelleux!
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S
Ouiiiii du chocolat !!!
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J
Vraiment très chocolat et terriblement gourmand. Bises
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T
rolala !mais tu t'es carrément lâchée sur le chocolat là ! Une semaine sans passer et j'ai l'impression d'avoir raté une éternité de recettes à tomber par terre!
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S
Un véritable supplice!!bisous
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Y
Comme il est beau ! Et comme il doit être bon !
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G
Oulalala, c'est un merveilleux dessert pour pâques, on le dévorerai sans attendre
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P
magnifique gâteau beau travaille bisous ma belle
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N
Wouah ton gâteau est juste sublime, la recette et les photos sont terribles! bon week-end!
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C
Il est tellement beau, il doit être très bon...
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D
Ton gâteau est de toute beauté ! J'adore !
Bisous, Doria
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P
Félicitations pour ce magnifique gâteau!!! Il est vraiment beau! Bises.
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A
Trop trop beau !
Bisous
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A
Trop trop beau ! Je manque de temps cette année pour Pâques… Je le regrette devant tant de gourmandise ...
Bisous.
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V
Oh, qu'il est beau! Je cherchais une photo de l'intérieur, et, quand je suis tombée dessus, je me suis dit: "Waouhhh!" Bravo pour ce magnifique gâteau!
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L
superbe gâteau! l'interieur est vraiment gourmand ;)
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J
Trop trop beau ! Une belle réussite, j adore le nid ! Bon week end bisous
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M
Une véritable tentation ce layer cake! j'y plongerais volontiers ma cuillère...
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A
Triiiiple chocolat ? il doit être trop bon ce dessert ! Quand je vois les photos de la découpe... Elle va direct dans ma to do list ta recette !
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N
Un pur délice magnifiquement présenté Bonnes fêtes de Pâques Bisous
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C
Que de gourmandise par ici, tout ce chocolat me ravit et ce gros layer cake est magnifique ! Bises
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G
encore un très joli gâteau pour Paques
très bonne soirée bisous
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V
je kiff ton gâteau, il est trop beau et qu'est ce qu'il a l'air bon et bien gourmand oh lala je craque
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V
Superbe !!!! Comment ne pas craquer lorsqu'on voit ces magnifiques photos !!!!
Belle fin de journée
Bisous
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N
Oooohh!!! C'est à renverser ton gâteau!!! Quelle beauté!! Bravo ma chère Gaëlle. Très agréables fêtes de pâques pour toi et les tiens;Gros bisous
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L
quelle belle présentation!!
ça devait être très bon!
bonne soirée
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C
Rhoooo c'est une tuerie il est magnifique, tu as bien fait de diminuer les doses de sucre et de beurre . Bon weekend de Pâques ma belle gros bisous
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U
voilà une belle façon de profiter du week end de pâques :D
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P
il est magnifique mais tu as mangé tous ces gâteaux que tu nous as présenté? bisous
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M
Si on aime le chocolat, on n'est gâté !
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T
Il est magnifique on dirait un Devil Cake. Très mignon ce petit nid :o
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P
Holalala ! C'est à tomber... Je te souhaite un bon week-end Pascal ! Bises
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R
Ton Layer cake est super gourmand!!! Du chocolat et encore du chocolat! J'aime trop!
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L
Super joli et ultra gourmand ton gâteau ! Et chocolat... j'adore ! Bisous
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A
Layer cake triplement bon oui !!
Bisous
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