Couronne de l'avent aux agrumes

Publié par sotis sur 18 Décembre 2018, 08:08am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #agrumes, #citron, #orange, #yuzu, #petit dejeuner, #noël, #noël sucré

C'est encore une fois dans la bible rose: "Pâtisserie!" de Christophe Felder et au chapitre "les gâteaux de l'avent" j'ai trouvé cette jolie brioche. Perso comme je n'aime pas les fruits confits je n'en ai pas mis et j'ai utilisé du rhum au caramel offert par une amie de retour des seychelles pour le reste je n'ai rien changé.

Inutile de vous décrire l'odeur de la fleur d'oranger qui innonde l'appart à la cuisson, ni le petit moment de bonheur au petit dej à la dégustation de cette brioche trempée dans le thé.

Ingrédients

80g de beurre

80g de sucre

40ml de rhum brun (au caramel pour moi)

1 cuil à café rase de sel

Le zeste râpé d'une orange

Le zeste râpé d'un citron jaune

40ml d'eau de fleur d'oranger

10g de levure de boulanger

400g de farine

2 œufs

1 œuf pour la dorure

Faites un sirop: mettez le beurre, le sucre, le rhum le sel et les zestes râpés d'orange et de citron. Faites chauffer et quand le beurre a fondu et que le mélange commence à bouillir, coupez le feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger. Laissez tiédir.

Dans un cul de poule, diluez la levure dans une cuillère à soupe d'eau tiède. Ajoutez la farine et les œufs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte assez consistante et friable.

Quand le sirop est tiède versez-le petit à petit sur la pâte tout en mélangeant et jusqu'à absorption complète du liquide. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez-la d'un linge et laissez lever 1h à 1h30 à température ambiante.

Une fois la première levée effectuée, aplatissez la pâte sur la plan de travail et façonnez-la pour former un long boudin (environ 60cm si vous faite une seule couronne). Formez la couronne en soudant les deux extrémités du boudin. Déposez la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1h à température ambiante.

Battez l'œuf et badigeonnez-en la couronne à l'aide d'un pinceau. Trempez la pointe des ciseaux dans l'œuf battu et entaillez la couronne à intervalles régulier et en croix.

Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes selon votre four.

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Sandrine 23/12/2018 21:08

Elles sont superbes tes couronnes et de mon côté j'adore les fruits confits. C'est marrant, j'ai exactement le même petit pot rouge à pois

Chrystel 20/12/2018 19:49

Elle doit être agréable avec des zestes d'agrumes. Je suis curieuse d'y goûter. Bisous

Marion 19/12/2018 11:41

Une idée vraiment gourmande pour la période de l'Avent !

lolo 19/12/2018 07:08

une bien jolie couronne ! j'aime beaucoup l'idée que je te chipe ;) bonne journée des bises

vanni 19/12/2018 06:39

Je goûterais volontiers un p'tit bout de cette superbe et délicieuse couronne.
Merci du partage
Bon mercredi
Bisous

Zika 19/12/2018 00:20

Magnifique ta couronne suspendue. Bonne idée de présentation. Bisou

Muriel 18/12/2018 22:48

Un bien jolie et savoureuse couronne!

lilou25 18/12/2018 21:49

Quelle jolie brioche ! J'arrive pour le petit déj :) Bisous

La Cuisine de Cécile 18/12/2018 21:33

Une très belle couronne. Belle soirée. Bises

lespetitsplatsdebéa 18/12/2018 20:59

Magnifique j'en imagine la saveur et la senteur tu me donnes vraiment envie de la tester elle part directement dans mes favoris bises

corinnette 18/12/2018 20:40

humm belle couronne a déguster avec mon thé
bises

delphine 18/12/2018 19:57

J'adore ta présentation et en plus on se régale..Bravo

missfujii. 18/12/2018 19:32

Cette couronne de l'Avent commestible me plait beaucoup

ISCA 18/12/2018 19:14

Oh, c'est trop chou ! Adorable, vraiment très joli.

Marlyzen 18/12/2018 19:02

A la fois décoratif et ultra gourmand ! Jolies couronnes !

Eve 18/12/2018 18:56

Je vais tenter de la faire pour le 1er de l'an, je ne suis pas très bonne cuisinière et je suppose qu'il faut l'enfourner dans le four froid ? ! Merci pour votre réponse et je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.

sotis 18/12/2018 19:18

non le four doit etre a 180°C au moment d'enfourner!!

Carmen 18/12/2018 18:35

Tu vas dire que je suis bizarre lollll, je ne mange des fruits confits que dans les brioches et les cakes avec du rhum bien sûr mais coupés menus sinon je n'aime pas !!!! J'imagine combien ça devait sentir bon avec ces délicieux arômes aux agrumes j'adore. Bisous ma belle

patricia cuisine 18/12/2018 18:28

j'arrive !!! merci bisous

gut 18/12/2018 18:19

J'aime les fruits confits en général mais je crois que je serais encore plus fan du rhum caramel que tu proposes, j'en suis même sûre ! Ca au moins c'est une belle couronne mais j'espère qu'elle n'est pas sur ta porte en train de se geler !! Merci ma gaëlle ! gros bisous

patissi-patatta 18/12/2018 17:26

J'imagine bien l'odeur de la fleur d'oranger ! Bonne soirée

lesdelicesdethithoad 18/12/2018 16:14

c'est une couronne fort gourmande!!
bonne fin de journée

Cécile CC 18/12/2018 14:22

Qu'elles sont belles et gourmandes, bisous

Messergaster 18/12/2018 13:35

Quelle belle idée! J'approuve!

patricia 03/01/2016 10:17

une bonne année, bisous et magnifique couronne

Afternoon Tea 01/01/2016 23:23

L'année 2015 m'a permis de faire ta rencontre virtuelle et j'en suis vraiment très heureuse. Ta gentillesse, ta bonne humeur sont un véritable bonheur, alors surtout ne change pas ;) J'en profite pour te souhaiter une très belle nouvelle année.

Qu'elle soit belle et douce avec toi et ta famille et surtout qu'elle t'apporte beaucoup de bonheur.

Gros bisous

Carmencita 01/01/2016 22:20

miam un régal, je te souhaite une très bonne année Gaëlle gros bisous

Rosenoisettes 31/12/2015 23:38

Elle semble absolument délicieuse, parfumée et fondante !
Bonne année à toi

Gourmandisesdelo 31/12/2015 19:47

De belles saveurs dans cette couronne

Carole 30/12/2015 21:49

Je le sens le doux parfum de la fleur d'oranger et j'imagine bien ton petit déjeuner !
Bises, Carole

la nonna 30/12/2015 20:34

belle reconversion gourmande, bisous

nadia 30/12/2015 19:38

miam miam !!!

corinnette 30/12/2015 19:14

dis je veux bien m'inviter pour le ptit dèj
bises

guy59600 30/12/2015 18:35

superbe brioche effectivement parfait pour le petit déjeuner
très bonne soirée bises

kougelhopfetchocolat 30/12/2015 15:48

appétissante ta couronne

DineavecSandrine 30/12/2015 15:31

Elle est magnifique cette brioche!!
Bises, Dine avec Sandrine

jackie 30/12/2015 15:28

J'aime beaucoup ta couronne ma chère Gaëlle. Bises et Joyeuses fêtes

annebetty 30/12/2015 14:27

j'aime beaucoup ta recette, la fleur d'oranger et les agrumes doivent se marier à merveille!
miam!
belles fêtes de fin d'année
bises

La tendresse en cuisine 30/12/2015 14:17

Très jolie couronne si bien mise en lumière par tes belles photos. De la grâce à tous les étages chez toi, tu es vraiment douée. Gros bisous ma Gaëlle

Sylvie et Marc 30/12/2015 14:03

Quelle bonne idée que cette belle et bien savoureuse couronne. Bisous. Sylvie.

Stéph (un dîner en provence) 30/12/2015 12:57

Elle est superbe ta brioche et l'odeur arrive jusqu'ici ;) Gros bisous ma belle

Amalia 30/12/2015 12:48

Oh quelle belle recette!

bree13 30/12/2015 11:41

Un Délice !

Marie L 30/12/2015 10:21

Belle brioche !!

missfujii 30/12/2015 09:54

Merci pour la transmission de cette belle recette