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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Couronne de l'avent aux agrumes

Publié par sotis sur 30 Décembre 2015, 08:08am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #agrumes, #citron, #orange, #yuzu, #petit dejeuner, #noël

Je voulais faire un panettone et puis ça a foiré, il n'a pas levé donc je ne suis retrouver avec une espèce de gros cookies qui a fini en crumble sur des fruits cuits. Comme le panettone prend du temps et que je n'en avais plus assez j'ai changé d'idée et j'ai cherché dans la bible rose: "Pâtisserie!" de Christophe Felder et au chapitre "les gâteaux de l'avent" j'ai trouvé cette jolie brioche. Perso comme je n'aime pas les fruits confits je n'en ai pas mis et j'ai utilisé du rhum au caramel offert par une amie de retour des seychelles pour le reste je n'ai rien changé.

Inutile de vous décrire l'odeur de la fleur d'oranger qui innonde l'appart à la cuisson, ni le petit moment de bonheur au petit dej à la dégustation de cette brioche trempée dans le thé.

 

Couronne de l'avent aux agrumes

Ingrédients

80g de beurre

80g de sucre

40ml de rhum brun (au caramel pour moi)

1 cuil à café rase de sel

Le zeste râpé d'une orange

Le zeste râpé d'un citron jaune

40ml d'eau de fleur d'oranger

10g de levure de boulanger

400g de farine

2 œufs

1 œuf pour la dorure

 

Faites un sirop: mettez le beurre, le sucre, le rhum le sel et les zestes râpés d'orange et de citron. Faites chauffer et quand le beurre a fondu et que le mélange commence à bouillir, coupez le feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger. Laissez tiédir.

Dans un cul de poule, diluez la levure dans une cuillère à soupe d'eau tiède. Ajoutez la farine et les œufs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte assez consistante et friable.

Quand le sirop est tiède versez-le petit à petit sur la pâte tout en mélangeant et jusqu'à absorption complète du liquide. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez-la d'un linge et laissez lever 1h à 1h30 à température ambiante.

Une fois la première levée effectuée, aplatissez la pâte sur la plan de travail et façonnez-la pour former un long boudin (environ 60cm si vous faite une seule couronne). Formez la couronne en soudant les deux extrémités du boudin. Déposez la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1h à température ambiante.

Battez l'œuf et badigeonnez-en la couronne à l'aide d'un pinceau. Trempez la pointe des ciseaux dans l'œuf battu et entaillez la couronne à intervalles régulier et en croix.

Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes selon votre four.

 

Couronne de l'avent aux agrumes
Couronne de l'avent aux agrumes
Commenter cet article

patricia 03/01/2016 10:17

une bonne année, bisous et magnifique couronne

Afternoon Tea 01/01/2016 23:23

L'année 2015 m'a permis de faire ta rencontre virtuelle et j'en suis vraiment très heureuse. Ta gentillesse, ta bonne humeur sont un véritable bonheur, alors surtout ne change pas ;) J'en profite pour te souhaiter une très belle nouvelle année.

Qu'elle soit belle et douce avec toi et ta famille et surtout qu'elle t'apporte beaucoup de bonheur.


Gros bisous

Carmencita 01/01/2016 22:20

miam un régal, je te souhaite une très bonne année Gaëlle gros bisous

Rosenoisettes 31/12/2015 23:38

Elle semble absolument délicieuse, parfumée et fondante !
Bonne année à toi

Gourmandisesdelo 31/12/2015 19:47

De belles saveurs dans cette couronne

Carole 30/12/2015 21:49

Je le sens le doux parfum de la fleur d'oranger et j'imagine bien ton petit déjeuner !
Bises, Carole

la nonna 30/12/2015 20:34

belle reconversion gourmande, bisous

nadia 30/12/2015 19:38

miam miam !!!

corinnette 30/12/2015 19:14

dis je veux bien m'inviter pour le ptit dèj
bises

guy59600 30/12/2015 18:35

superbe brioche effectivement parfait pour le petit déjeuner
très bonne soirée bises

kougelhopfetchocolat 30/12/2015 15:48

appétissante ta couronne

DineavecSandrine 30/12/2015 15:31

Elle est magnifique cette brioche!!
Bises, Dine avec Sandrine

jackie 30/12/2015 15:28

J'aime beaucoup ta couronne ma chère Gaëlle. Bises et Joyeuses fêtes

annebetty 30/12/2015 14:27

j'aime beaucoup ta recette, la fleur d'oranger et les agrumes doivent se marier à merveille!
miam!
belles fêtes de fin d'année
bises

La tendresse en cuisine 30/12/2015 14:17

Très jolie couronne si bien mise en lumière par tes belles photos. De la grâce à tous les étages chez toi, tu es vraiment douée. Gros bisous ma Gaëlle

Sylvie et Marc 30/12/2015 14:03

Quelle bonne idée que cette belle et bien savoureuse couronne. Bisous. Sylvie.

Stéph (un dîner en provence) 30/12/2015 12:57

Elle est superbe ta brioche et l'odeur arrive jusqu'ici ;) Gros bisous ma belle

Amalia 30/12/2015 12:48

Oh quelle belle recette!

bree13 30/12/2015 11:41

Un Délice !

Marie L 30/12/2015 10:21

Belle brioche !!

missfujii 30/12/2015 09:54

Merci pour la transmission de cette belle recette

Camilleb 30/12/2015 09:35

Hum j'adore !!!

la cuisine de poupoule 30/12/2015 08:28

Une très belle brioche j'imagine bien l'odeur homme
Bonne journée
Bises

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