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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioches chat de Lucie

Publié par sotis sur 17 Décembre 2018, 07:46am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #safran, #petit dejeuner, #noël, #noël sucré

Cette semaine je vous propose d'apporter un peu de douceur dans le gouter du père noël, il en a bien besoin ce brave homme!!! Et pour ça quoi de mieux qu'une bonne brioche moelleuse et parfumée accompagnée d'une tasse de thé bien chaude.

Pour commencer, une brioche traditionnelle Scandinave des brioches parfumées au safran nommées "Chat de Lucie" ou "Œil de Lucie", en référence à Sainte Lucie de Syracuse, une fille de bonne famille qui aurait rompu ces fiançailles pour se consacrer au Christ et distribuer sa fortune aux pauvre. Furieux, le fiancé éconduit lui aurait arraché les yeux. La forme des brioches symbolise les yeux de la jeune fille et les raisins ces prunelles. Tout les ans, le 13 Décembre, jour de la Sainte Lucie, à lieu la fête des lumières, durant laquelle une jeune fille coiffée d'une couronne garnie de bougies, suivie d'un cortège défile dans les rues en chantant le traditionnel "Sankta Lucia".

Voila pour la petite histoire et maintenant place à la gourmandise....

Brioches chat de Lucie

Pour 12 à 18 briochettes (selon leur grosseur)

500g de farine

250ml de lait

50g de beurre

125g de ricotta

75g de sucre

1 pinée de sel

1 sachet de levure de boulanger instantanée (8g)

1 pincée de safran pistil

1 œuf (+1 pour la dorure)

raisin secs

 

Dans une casserole faites fondre le beurre avec le lait, quand le mélange est tiède, coupez le feu, ajoutez le safran et laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.

Passé ce temps d'infusion incorporez la levure, mélangez pour la diluer et laissez-la gonfler pendant 15 minutes.

Versez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot, ajoutez l’œuf puis lancez le pétrissage tout en versant le mélange de lait, safran et levure et la ricotta. Pétrissez 5 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à vitesse plus rapide. Quand la pâte est bien lisse et homogène, formez une boule et laissez-la lever sous un torchon humide pendant 1 heure.

Reprenez la pâte, dégazez-la en l’aplatissant délicatement puis divisez-la en 12 ou 18 pâtons selon la grosseur que vous voudrez donner à vos briochettes.

Avec chaque pâton formez un boudin de 20 à 25 cm de long, façonnez un S enroulant les extrémités sur elles-mêmes. Déposez 1 raisin sec au creux de chaque boucles. Déposez les briochettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, couvrez-les d'un torchon humide et laissez lever pendant 30minutes.

Préchauffez le four à 225°C, badigeonnez les briochettes a l’œuf battu et enfournez à 225°C pendant 12 à 14 minutes.

 

Brioches chat de Lucie
Brioches chat de Lucie
Brioches chat de Lucie
Commenter cet article
N
Qu'elles sont belles tes brioches! jolie anecdote liée à a recette, je ne connaissais pas. Merci pour cette découverte!
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S
Alors j'ai déjà vue cette recette dans un de mes livres mais je ne sais plus lequel. J'avais dit qu'il faudrait que je teste une fois puis zappé et là comme tu reviens avec je me dit faudra vraiment que je les fasse ! en tous cas ils sont super biens réalisés
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C
Coucou Gaëlle, dis-moi, si j'ai bien lu, il y a de la ricotta parmi les ingrédients. Mais à quel moment est-elle incorporée dans ta recette ? Je ne vois pas. Tu l'as oublié, je crois. Peux-tu nous éclairer, STP ? Elles sont toutes belles tes briochettes, en tout cas. Bisous
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S
Oups désolée il faut incorporer la ricotta en même temps que le lait je rectifierai l'article en rentrant du boulot bisous
B
une histoire tragique, les brioches sont très belles !
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S
une belle découverte je ne connaissais pas et comme elles sont gourmandes avec une belle mie
bisous
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M
Une bien jolie histoire pour des brioches si gourmandes!
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L
Irrésistibles ces brioches !
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C
Elles sont superbes tes petites brioches Ste Lucie.Chez mes parents le jour de la Ste Lucie nous faisions la diète si on peut dire, ma mère nous faisait du blé avec une sauce chocolat à l'orange on ne mangeait que ça de la journée. J'ai d'ailleurs la recette sur mon blog Je ne connaissais pas .ces petites brioches merci du partage. Gros bisous ma belle
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G
Miammm !
Merci pour la petite histoire, je ne connaissais pas la coutume de ces brioches pour Sainte Lucie.

Bises, bonne soirée.
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M
Tes brioches sont très réussies ! J'aime beaucoup le façonnage.
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C
elles sont parfaites avec mon thé du matin
bises
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K
superbe briochettes, j'adore !!
Je te souhaite une bon mardi. Bisous
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Z
De bien jolies brioches bien moelleuses, bisous .
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A
De jolies briochettes avec une forme et mie géniales. Bisous
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P
wa !! cette mie !! superbe bisous
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J
Une superbe et délicieuse brioche que notre cher Santa Klaus va adorer. Bisous
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L
De très belle brioche
Bonne soirée bisous
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D
Hum elles font très envie tes brioches
Bises et belle soirée
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P
Charmant garçon le fiancé de Lucie ! Tes brioches sont très jolies.
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D
Une brioche que saura apprécier le Père Noël la nuit de son passage!!!
Dine avec Sandrine
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L
J'arrive avec le chocolat est ce possible ???
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L
Sympa ces petites brioches. Belle après-midi. Bises
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M
Sympa ces briochettes
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I
Les histoires des saintes sont souvent tristes , mais tes petites brioches tout à fait joyeuses !
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L
hum, elles sont superbes ces petites brioches !
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G
Eh bien j'espère que ton histoire n'est qu'une légende ! La pauvre lucie elle n'est pas récompensée d'avoir voulu se consacrer aux pauvres ...
Enfin cette légende a laissé place à de bien jolies briochettes ! tu n'as pas loupé le coach toi ! gros bisous
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B
L'histoire est triste, mais les briochettes bien gourmandes !! Gros bisous
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M
magnifiques, mon deuxième prénom étant Lucie....je pourrai peut être avoir le privilège d'y goûter !!!!!
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M
J'ai déjà petit déjeuner mais je veux bien re-petit déjeuner. Bisous
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P
se son de jolie briochettes elles font envie bonne semaine bisous
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V
Merci pour cette belle recette, elles sont superbes ces petites brioches !
Bonne journée
Bisous
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L
Elles sont très mignonnes ces petites brioches :)
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L
Merci pour la jolie petite histoire
Tu ne m'en veux pas si je me sers?
Bonne fête et bonne journée
Bises
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L
Elles sont superbes tes brioches ! Je ne connaissais pas cette triste histoire... Bisous
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L
de bien jolies briochettes que l'on prendra grand plaisir à réaliser et déguster pendant les vacances ! bonne journée des bises
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