J’ai trouvé l'idée de ce magret chez "Chef Nini" par le biais de Pinterest. Bien sûr j'ai gardé l'idée de base et je l'ai adaptée à ma façon, et je peux vous dire que cette petite sauce est tout simplement délicieuse, si vous aimez les viandes en sucré-salé et les fruits rouges, cette petite recette est faite pour vous. J'ai accompagné mon magret de pâte aux trompettes noires ce fut un régal.
Pour deux personnes
1 magret de canard
3 cuil à soupe de coulis de cassis
1 cuil à soupe de vinaigre de framboise
1 cuil à soupe de miel doux
1 cuil à café rase de piment d'Espelette
1 poignée de framboises surgelées
Jus de cuisson
Préchauffez le four à 220°C
Entaillez la peau du magret en faisant des croisillons. Dans une poêle chaude faites colorer votre magret d'abord 2-3 minutes coté peau puis 2-3 minutes coté chair.
Déposez le magret dans un plat allant au four, coté chair au fond du plat, dispersez les framboises autour du magret et enfournez à 220°C pendant 20 à 30minutes salon votre four et le degré de cuisson souhaitée.
Pour la sauce: Récupérez le jus de cuisson du magret au four avec les framboises et mettez le tout dans la poêle ayant servie à dorer le magret. Ajoutez le coulis de cassis, le miel et le piment d'Espelette. Laissez réduire quelques minutes à feu moyen.
Servez le magret nappé de sauce au cassis et framboise accompagné de petites quelques framboises et de pommes de terre sautées.
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virginie moreau 21/03/2016 10:54
Gourmandisesdelo 20/03/2016 11:14
Sandrine 12/03/2016 09:27
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