Pain au basilic et tomates séchées

Publié par sotis sur 16 Avril 2016, 07:11am

Catégories : #Côté boulange, #casse croute, #pain, #basilic, #tomates séchées, #ail, #"Le larousse du pain"

A la recherche de petits pains pour me faire des sandwichs, j'ai naturellement ouvert mon "Larousse du pain" et j'ai trouvé ces petits pains. A l'origine ils étaient simplement parfumés au basilic, j'ai ajouté une gousse d'ail et quelques pétales de tomates séchées juste par envie d'avoir un peu plus de soleil dans mes sandwichs. Ces petits pains sont parfaits, ils restent bien moelleux et surtout ils ne sont pas bourratifs. Préchauffez le four à 235 °C, placez une plaque de four en position basse dans le four.

Pour 6 petits pains

250g de farine

160g d'eau à 20°C

50g de levain liquide

3 g de levure fraiche

5g de sel

15g d'huile d'olive

10g de basilic frais

1 gousse d'ail

4 pétales des tomates séchées

La veille: ciselez le basilic, écrasez la gousse d'ail et coupez les pétales de tomates séchées en petits morceaux. Faites tremper le tout dans l'huile d'olive.

Le jour J:Dans le bol du robot versez la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes. A 3 minutes de la fin du pétrissage incorporez le mélange à l'huile d'olive.

Couvrez le bol d'un torchon légèrement humide et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante, rabattez la pâte sur elle même et laisser encore pousser pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.

A la fin du temps de pousse, versez la pate sur un plan de travail généreusement fariné (la pâte est très collante) divisez-la en 6 pâtons, pliez-les en deux puis donnez-leur la forme d'une boule. Laissez reposer sous un torchon pendant 15 minutes, soudure en dessous.

Après ces 15 minutes de repos faites tourner les pâtons dans vos mains en serrant la pâte vers le bas, déposez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson couvrez-les d'un torchon humide et laissez pousser pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 235 °C, placez une plaque de four en position basse dans le four.

Lamez vos pâtons, versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et enfournez vos pains, 4 minutes à 235°C puis baissez le thermostat à 220°C et laissez cuire encore 12 à 14 minutes selon la taille de vos pains.

/ob_8c5714_pain-au-basilic-et-tomates-sechees.pdf

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Mary 19/04/2016 08:59

Je veux bien manger des sandwichs tous les jours !

Myrtee 18/04/2016 21:56

Merci pour cette recette que j'essaierai avec plaisir. Ils doivent être troooop bons ces petits pains ;)

Pauline 18/04/2016 21:45

Des petits pains bien parfumés, miam, miam ^^

mamancadeborde 18/04/2016 21:13

oh là là ces petits pains me plaisent beaucoup !!!

Chrystel 18/04/2016 20:56

Superbes tes petits pains. Bises Gaëlle

Carole 18/04/2016 20:36

Comme ils sont beaux !
Bonne soirée, bises.

Corinne/Mamou & Co 18/04/2016 19:09

Leur mie a l'air parfaite ! Je prends ! ;)

Mon coin gourmand 18/04/2016 19:00

Ces pains m'ont l'air parfaits.

christine 18/04/2016 18:06

Ils sont mignons tes petits pains et ont l'air bien moelleux! Bonne idée les tomates séchées mais pas l'ail pour moi, hihi!!! Bonne soirée!

Dan 18/04/2016 17:41

Hum! je sens que je vais adorer!

rosa 18/04/2016 16:17

j'ai l'eau à la bouche aussi
bonne semaine
bisous
rosa

Amy | Foodetcaetera 18/04/2016 14:57

J'en ai l'eau à la bouche!!!

Cuisimiam 17/04/2016 19:28

hummmmm avec du fromage, le top !

Rosenoisettes 17/04/2016 19:18

Bonsoir ~
Tu nous proposes encore de beaux petits pains, un vrai régal !
Bonne semaine à toi

sandra 17/04/2016 18:02

EXTRA BON

Martine de LR 17/04/2016 10:18

Tu me prends par les sentiments avec la dernière photo;) petit pain délicieux+ fromage=un régal dont je ne me lasse pas!

Marlyzen 17/04/2016 09:31

Un petit pain qui sent bon le soleil, j'aime beaucoup !

Carole 17/04/2016 08:50

Ils sont chouettes tes petits pains ils doivent avoir un super goûts !
Et ils sont beaux

Marion 17/04/2016 08:15

Tes petits pains sont très mignons et avec toutes ces belles saveurs délicieux !

Mely 17/04/2016 08:06

Un magnifique pain bien aromatisé !
Bises et bon dimanche.

Chris 16/04/2016 22:27

Magnifiques tes pains et avec ton idée de rajouter de l'ail et de la tomate, on peut même les manger à l'apéro....
Bisous

Lili 16/04/2016 21:59

Ils sont magnifiques tes petits pains !

Marie L 16/04/2016 21:01

Bisous !!!!
Et bon week-end

Marie L 16/04/2016 21:00

Ils sont superbes.
J'adore faire ce genre de petits pains. C'est toujours très bon !!!!

Aux délices du palais 16/04/2016 20:19

Une super idée de rajouter de l'ail et des tomates séchées ça se marie à merveille, bises.

patricia 16/04/2016 20:16

quel merveille bisous

Brigitte / les filles à table 16/04/2016 20:12

Ils sont beaux comme tout tes petits pains !! Bisous

guy59600 16/04/2016 20:00

de superbes petits pains et jolie mie
très bonne soirée bisous

Farinedetoiles 16/04/2016 19:38

Quels jolis pains!! J'ai super faim là en plus!!

corinnette 16/04/2016 18:24

voilà des petits pains bien parfumés
bises

missfujii. 16/04/2016 18:07

Ils m'ont l'air délicieux tes petits pains !

Carine 16/04/2016 17:21

Un régal ton pain parfumé avec de bien agréables saveurs.

gut 16/04/2016 16:12

Avec un bon morceau de fromage tes petits pains me feraient mourir de plaisir ! merci ma sotis.gros bisous

LadyMilonguera 16/04/2016 14:20

Ces pains ont du disparaître bien vite...

gridelle 16/04/2016 14:06

ils sont parfaits tes petits pains! je les imagine bien avec une petite couche de bon beurre.. Du sublime!

Sylvie et Marc 16/04/2016 13:07

Tes petits pains sont magnifiques! Bisous. Sylvie.

La tendresse en cuisine 16/04/2016 11:55

Mmmmh de bons petits sandwiches plein de soleil en perspective. Merci pour cette belle recette Gaëlle. gros bisous

delphine 16/04/2016 09:10

Hum cela doit être un délice...
Très belle recette Merci
Bises et bon samedi

la gourmandise est un joli défaut