18 Avril 2016
Cette semaine je vous emmène en Italie et plus précisément dans la région de pouilles, chez ma copinaute Graziella, une bretonne expatriée par amour pour son bel Italien. Depuis elle apprend la cuisine italienne auprès de sa belle mère qui partage avec elle les bonnes recettes de famille et Graziella les partage avec nous à son tour, c'est t'y pas sympa ça!!! Enfin bref sur son blog "L'Italie dans ma cuisine" vous trouverez une multitude de recettes qui fleurent bon l'Italie et le soleil, je m'y perd régulièrement et je met tout un tas de recettes de coté, alors comme je l'avais fait en Octobre avec Cathy je vais mettre Graziella à l'honneur sur mon blog pendant une semaine histoire de vider ma liste de recettes favorites et de faire un petit tour sous le soleil de l'Italie.
On commence cette petite escapade par l'apéro bien sur et pour ça il nous faut quelques toast, ces frisellines sont parfaites pour ça croquant et savoureuses, je les ai servie avec une petite concassée de tomate comme le préconisait Graziella, un régal.
Pour une trentaine de friselline
250g de semoule de blé (ou farine intégrale)
125g d'eau tiède
50g d'huile d'olive extra-vierge
3g de levure de boulanger
5g de sel
Diluez la levure dans l’eau tiède.
Versez la semoule dans un saladier, faites une fontaine et verser-y l'huile d'olive ainsi que la levure fondue dans l'eau tiède. Commencez à pétrir, puis ajouter le sel. Et continuez de pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer pendant environ 1h30 sous un linge humide, la pâte va alors doubler de volume.
Quand la pâte à bien gonflée coupez-la en pâtons et formez des petits boudins d'environ 10 cm de long et de 1 cm de diamètre. Aplatissez-les et les enroulez-les sur eux-mêmes, pour obtenir des escargots, aplatissez-les légèrement et coller l’extrémité du boudin en la pressant contre la pâte avec un peu d’eau.
Déposez les frisellines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, laissez reposer encore 1 heure environ.
Préchauffez le four à 200°C puis enfournez les frisellines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sortez le frisellines du four et laissez-les refroidir. Coupez les frisellines en deux dans le sens de la hauteur et remettez-les a cuire au four à 160°C en chaleur tournante pendant environ 20 minutes.