Tranches d'agneau en croute de noisette

Publié par sotis sur 30 Août 2016, 07:06am

Catégories : #petits plats maison, #viande, #agneau, #noisette, #miel, #sésame

Cette recette ça fait plus de 10 ans que je la garde au chaud dans un coin de ma tête. Je me suis inspirée d'une recette que j'avais dégustée lors d'un repas de famille chez une de mes tantes. Elle avait fait appel à un traiteur qui nous avait concocté des tranches de viande d'agneau recouvertes d'une croute de fruits secs. Je me souviens que j'avais adoré, fait d'autant plus marquant, que je ne raffole pas de la viande d'agneau.

Dernièrement j'ai trouvé des tranches d'agneau à griller en démarque. J'ai immédiatement repensé à cette recette et je me suis très rapidement mise aux fourneaux en réalisant une croute à base de noisettes, de miel et d'épice, j'ai servis la viande avec du taboulé et des carottes râpées cuites au wok avec du miel, du cumin et des amandes effilées.

Pour 2 personnes

2 tranches de viande d'agneau

30g de noisettes

1 cuil à café de sésame

1 cuil à café de miel

1 pointe de cuil à café de poudre de cannelle

1 pointe de cuil à café de poudre de gingembre

Préchauffez le four à 180°C.

Concassez les noisettes, mélangez-les aux épices et au sésame. Incorporez le miel.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les tranche d'agneau 2 minutes de chaque coté. Transvasez la viande dans un plat allant au four, déposez le mélange aux noisettes sur les tranches et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes selon votre four et le degré de cuisson voulu.

Servez aussitôt, bon appétit.

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Marlyzen 02/09/2016 10:20

Ton assiette me plait beaucoup, l'accompagnement est superbe ! Avec ou sans croûte de noisette, j'adore l'agneau :)

bree13 02/09/2016 05:08

très joli tout ça !

missfujii. 01/09/2016 23:47

Cette belle assiette me fait saliver

LadyMilonguera 31/08/2016 20:04

Hummmmmm... ça me plait bien...

Graine de faim kely 31/08/2016 19:53

Quelle belle assiette, là tu me prends au sentiment, miam!
Bises
Lova

Sylvie et Marc 31/08/2016 15:25

Superbe idée! Cette assiette est bien appétissante. Bisous. Sylvie.

luz 31/08/2016 10:49

très belle recette, j'aime beaucoup

Brigitte / les filles à table 31/08/2016 08:26

Une jolie recette bien gourmande !! J'adore l'agneau, je la garde sous le coude ! Bisous

Mauricette 31/08/2016 07:54

Cette délicieuse assiette me fait bien envie!!

corinnette 31/08/2016 07:10

une superbe recette car moi j'adore l'agneau et j'en fait souvent mais jamais en sucré salé

Coco Symphonie 30/08/2016 23:06

En voilà une belle assiette, mais moi il me faudrait le double hihi ou un bon dessert ;) Bisous !

Nathalie 30/08/2016 21:17

C'est appétissant tout ça!! Je serais curieuse de goûter l'association de l'agneau et de la noisette. Tu le tentes!! Bises

les petits plats de Béa 30/08/2016 20:55

J'adore l'agneau alors cette recette je la garde sous le coude, l'ensemble met plait bien

Nell 30/08/2016 20:43

Il doit y avoir un croquant terrible avec ces noisettes. Ta recette est juste au poil!!! Gros bisous Gaëlle.

la nonna 30/08/2016 20:31

j'imagine le regal

delphine 30/08/2016 19:46

Hum superbe recette, cela doit être excellent
Bises

Petite cuillère et Charentaises 30/08/2016 19:21

Moi qui adore le croquant avec les viandes, je suis servie :-)

Belle soirée,

Gabrielle

Carmencita 30/08/2016 18:56

Hummmm moi j'adore l'agneau, une version bien originale qui me plait mais la cannelle j'hésite!!!! Bisous bisous

Val 30/08/2016 18:30

L'agneau et moi, une grande histoire d'amour. Beau plat, bisous

jackie 30/08/2016 17:58

Bien gourmande cette assiette et tout en saveur. Des bises

chris 30/08/2016 17:53

J'aime beaucoup ce plat!!!
bisous

cuisinezcommecelinedepoupette 30/08/2016 15:36

une recette originale j'aime :) bisous

Titanique 30/08/2016 15:32

nous achetons un agneau tout les ans donc je garde ta recette précieusement !
bises

Carole 30/08/2016 14:15

Tu as su mettre l'agneau à l'honneur avec cette recette originale.
Bises.

elodiesucree 30/08/2016 12:49

Une très bonne idée , à tester peut être avec d'autres viandes? la recette est originale et m'air délicieuse, bise

Bon Ap chez Mamounette 30/08/2016 12:24

Ca devait être bien bon avec la noisette enrobant ces tranches d'agneau. J'adore cette viande fondante par contre et au miel c'est vrai que c'est hyper bon. Bisous

guy59600 30/08/2016 12:20

une belle assiette salée/sucrée mais pas de mouton pour moi
excellent après-midi bisous

Marie L 30/08/2016 12:11

Les saveurs de la croûte doivent donner un excellent parfum à la viande d'agneau qui est souvent fort en bouche. Belle journée. Bises

gut 30/08/2016 11:53

Les fruits secs se marient fort bien avec l'agneau ! Un très joli plat ma Gaëlle ! bravo ! bisous

aggietlili 30/08/2016 11:31

Des saveurs que j'aime..

Poivré Seb 30/08/2016 11:29

Un plat que je choisirai si celui-ci serait servi dans un bon restaurant.

Bonne journée, bises !

Patty 30/08/2016 10:27

Coucou Gaëlle, je ne mange plus d'agneau mais je suis sûre que ce plat était délicieux! Bisous