Pain complet aux olives et pignons

Publié par sotis sur 27 Août 2016, 07:00am

Catégories : #côté boulange, #pain, #pain complet, #farines spéciales, #farine complète, #olives noires, #pignons de pin

Après le pain complet aux graines, voila la version aux olives, parfaites pour accompagner les tartinades apéritives ou plus simplement un fromage de chèvre frais. Bon je sais avec la canicule qui règne, pas question de mettre le four en marche, à moins d'avoir des insomnies, mais je vous promet que ce pain vaut le détour!!!

Pour 2 pains de 500g

500g de farine complète (T150)

360g d'eau à 20°C

100g de levain liquide

3g de levure de boulanger

10g de sel

Garniture

80g d'olives noires dénoyautées

50g de pignons de pin

Dans la cuve du robot versez d'abord la farine puis l'eau, le levain liquide, la levure et enfin le sel.

Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes puis vitesse rapide pendant 6 minutes en incorporant les olives et les pignons en toute fin de pétrissage.

Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1 heure.

En fin de pousse divisez la pâte en deux pâtons. Formez deux boules avec vos pâtons, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 15 minutes.

Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les en trois (comme un portefeuille), tournez-les d'un quart de tour et pliez-les en deux, soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour leur donner leur forme et placez la soudure en dessous. Lamez les pâtons, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, couvrez-les toujours avec un linge humide et laissez-les pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 230°C et placez une plaque dans la partie basse du four.

Enfournez les pains à 230°C pendant 25 minutes en versant 50ml d'eau sur la plaque chaude au moment d'enfourner.

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Cécile CC 31/08/2016 09:47

En voilà un pain comme je les aime, bonne journée.

samar 31/08/2016 01:55

un regal ton pain j'adore ajouter des olives et les pignons sont une tres bonne idee
bise

Isabelle 30/08/2016 20:27

C'est un délicieux pain que tu nous proposes encore une fois. J'en veux bien un bout
Bisous

Maiwenn 30/08/2016 13:16

Il est bien beau ton pain complet et gourmand à souhait avec les olives !

Myrtee 29/08/2016 15:34

Hmmm !!! Il m'a l'air parfait ce pain ☺️

Sandrine 29/08/2016 15:10

Il est superbe !!!

Marlyzen 29/08/2016 10:19

Pain aux olives, pain aux figues ou aux abricots secs, j'adore ! Avec ou sans tartinade, je suis capable d'engloutir de nombreuses tranches :)

La tendresse en cuisine 29/08/2016 07:54

Miam, j'aime les parfums que tu as associés dans ton pain. Merci ma Gaëlle pour cette jolie recette. Gros bisous

Carine 28/08/2016 22:50

Qu'il est beau ton pain.

betsa 28/08/2016 22:01

Ton pain aux olives sent bon le Sud...et nous rappelle les vacances!

Muriel 28/08/2016 21:20

Encore un bien joli pain... hyper appétissant aux olives! bises

Carmencita 28/08/2016 20:56

un beau et bon pain très réussi bisous ma belle

Bon Ap chez Mamounette 28/08/2016 18:53

OH qu'il donne envie tu l'as bien réussi ce pain ! Ca fait un moment que je n'en ai pas refait avec la farine complète ça me tente bien. Bise

gridelle 28/08/2016 18:52

et encore un pain que je veux gouter! ;) biz

Rosenoisettes 28/08/2016 17:03

Superbe ce pain ! Totalement de saison, il donne envie.
Il faut mettre le four le soir, comme ça la maison a la nuit pour refroidir :)

C comme chef by Luz 28/08/2016 16:24

salut, super ton pain, j'en ai fait un aux noix et aux olives verte hier d'ailleurs, un délice, le tiens doit être tout aussi bon!

Sylvie et Marc 28/08/2016 15:06

Les pains faits maison! Il n'y a rien de meilleur! Bravo pour ce beau pain! Bisous. Sylvie.

la Fourmi Elé 28/08/2016 13:56

Humm que du bon tout ça !! à faire !!

bree13 28/08/2016 13:38

ah oui, je prends avec le chèvre !

The-FoodTrotter 28/08/2016 12:07

Mes deux ingrédients préférés dans un pain complet... Ca s'annonce bien! :)

la nonna 27/08/2016 20:57

miam quel beau pain

Carole 27/08/2016 20:06

C'est un vrai régal ce pain !
Bonne soirée, bises.

Contes et Délices 27/08/2016 19:27

Encore un pain parfait pour toutes occasions :)
Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 27/08/2016 17:50

Au Liban c'est la saison des pignons de pin. J'en achète chaque année 3 kilos et ce pain vaut qu'on allume le four, un pain bien chaud et une mie à faire chavirer le coeur,bon WE.

GUT 27/08/2016 16:58

Avec de bonnes olives de qualités, il doit valoir la fougasse, j'en suis sûre !! gros bisous

Cooking Julia 27/08/2016 16:35

Il est à tomber ce pain, moelleux et dense, j'adore !! Bises

Marie L 27/08/2016 14:54

Je l'imagine avec un bon fromage, crémeux !! J'en salive.... Belle journée. Bises

Nell 27/08/2016 14:41

Rien qu'à le voir j'en bave..Alors je ne te dis pas si je le fais...Gros bisous, Gaëlle.

missfujii. 27/08/2016 14:10

Je pense que ce doit être un vrai délice

lilou25 27/08/2016 13:38

Hummm.. un super pain qui doit être bien parfumé ! Bisous