Macarons coco-citron vert-menthe

Vous vous souvenez de ma crème de coco que j'avais ouverte par inadvertance?? Non seulement je m'en suis servie pour faire un tiramisu glacé coco-framboise, mais aussi pour faire ces macarons. Comme souvent quand je fais des macarons mes collègues ont servit de cobayes et on validé la recette plutôt deux fois qu'une!!!

 Avec cette recette Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.  Samar, la marraine de cette édition a choisi la menthe pour être la vedette du mois de septembre.

Pour 40 macarons

Les coques

100g de blancs d'œufs

125g de sucre

125g de sucre glace

125g de poudre d'amande

Colorant vert

Noix de coco râpée

La ganache

150g de chocolat blanc

50g de crème de coco

50g de jus de citron vert

5-6  feuilles de menthe

Préparez la ganache: Mixez les feuilles de menthe avec le jus de citron vert.

Dans une casserole faites fondre le chocolat blanc avec le crème de coco à feu doux et sans cesser de remuer. Quand ce mélange est bien lisse, coupez le feu et incorporez le jus de citron mixé aux feuilles de menthe, mélangez (mixez au besoin), couvrez d'un film alimentaire au contact et réservez au frigo.

Les coques: Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournant ou 170°C en chaleur statique.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre, vous devez obtenir une meringue bien blanche, lisse et brillante et qui se tient bien.

Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amande.

Quand la meringue est prête versez le mélange sucre glace-poudre d'amande dessus en une seule fois, ajoutez le colorant en mélangez le tout à la spatule, vous devez obtenir une consistance semi liquide (quand vous soulevez la spatule la pâte doit s'écouler en formant un ruban).

Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pochez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Saupoudrez les coques de coco râpée et enfournez immédiatement à 160°C pendant 12 minutes (si vous avez un four à chaleur statique enfournez à 170°C pendant 12 minutes en retournant la plaque à mi cuisson).

Laissez refroidir les coques.

Quand la ganache est suffisamment prise versez-la dans une poche à douille et garnissez la moitié des coques, refermez les macarons avec l'autre moitie des coques et laissez au frigo pendant au moins 24 heure avant de les déguster, je sais c'est pas facile de résister mais ils seront bien meilleurs.

Conservez les macarons au frigo, la ganache à tendance à se ramollir assez vite quand elle est à température ambiante.

Qui sont les autres participants à cette 20° édition??? En voila la liste:

Christelle du blog Toque de choc avec tajine de poulet aux petits pois et menthe

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron

Sarah du blog Sucre Sale d'Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta

Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27

Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe

Delphine du blog Oh la gourmande avec soupe de concombre à la menthe et fromage blanc

Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe

Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise avec Soupe turque à la menthe et au yaourt

Yasmine du blog A l'oree des douceurs avec Kesra à la sauce piquante et menthe

Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe

Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée a la menthe

Hélène du blog Keskonmangemaman avec soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta

Calinehorely du blog J'ai toujours aime le jaune Moutarde avec Litchis au sucre de menthe

Chris du blog La cuisine de Chris avec les After Eight maison

Assia du blog Gourmandise Assia avec les Oreos a la menthe

Michelle du blog Plaisir de la maison avec  After eight maison 

Corinne du blog cuisine en folie avec Boulettes de viande menthe, coriandre et curry de Madras

Brigitte du blog Les Filles a Table avec Salade de pois chiche et menthe

Cecile du blog Mes gateaux rigolos avec Glace a la menthe

Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises avec Cookies courgette-menthe-féta

Not parisienne du blog Not parisienne avec barquettes aux herbes fraîches

Amal du blog La cuisine de Amal avec Limonade a la menthe

Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Muffins menthe et framboises

Rosa du blog Rosa Culinaires avec Glace menthe chocolat sans sorbetière

Michelle du blog Croquant fondant gourmand avec Muffins chèvre-menthe

Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse avec bricks crevettes menthe avocat

Marie du blog Allergique Gourmand avec glace à la menthe et au chocolat, sans oeufs , gluten.

Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert

Corinne du blog Mamou & Co avec Sirop de menthe

Celine du blog Une abeille en cuisine avec cake feta/menthe/persil

Samia du blog Nuance Culinaire avec boisson menthe coco

Cocotte et Ecumoire du blog cocotte et ecumoire avec salade de concombre au yaourt a la menthe