Macarons choco-mûre

Publié par sotis sur 21 Septembre 2016, 07:02am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #chocolat, #mûre, #gouter

Une de mes collègues/cobaye à quitté l'entreprise pour d'autre horizons, alors pour tenter de la retenir j'ai fais des macarons. Autant vous dire que ça n'a pas marché, elle est partie… pas bien loin en plus elle va bosser dans une chocolaterie... je la déteste!!! Bon bref tout ça pour dire que j'ai fait ces macarons au chocolat et à la mûre pour utiliser un pot de coulis de mûre et pour changer du classique chocolat-framboise.

Je vous conseil d'utiliser des mûres sauvages et de faire votre propre coulis, la ganache en sera plus gouteuse.

Pour 30 à 40 petits macarons:

Pour les coques

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

100g de blancs d'œufs

Colorant

Ganache

150g de chocolat noir à 60% de cacao

100g de coulis de mûre

Préparez la ganache: Dans une casserole fondre le chocolat coupé en morceau avec le coulis de mûre, à feu doux et sans cesser de remuer. Passez un coup de mixer plongeant pour lisser la ganache et laissez-la refroidir. Vous pouvez la laissez une nuit à température ambiante ou une heure au frigo pour la faire épaissir, dans les deux cas filmez la au contact pour éviter qu'elle sèche en surface.

Les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le colorant poudre.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez le dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Quand les coques sont froides et la ganache prête, garnissez la moitié de vos coques avec cette dernière et refermez les macarons avec le reste de coques.

/ob_588dd3_macarons-choco-mure.pdf

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Commenter cet article

Gourmandine 47 27/09/2016 21:09

Mmmm !! je craque devant tes macarons :-) L'association choco-mûre, j'imagine le régal que ce doit être :-)

Bonne soirée
A bientôt

les food amour 23/09/2016 10:18

Ils sont superbement réussi, moi je ne me suis encore jamais lancée dans les maccarons il va falloir qu j'y pense kisss

gridelle 23/09/2016 09:35

t'es vraiment la reine des macarons toi!!!

Raissa 22/09/2016 22:57

Ils sont superbes!!!! je voulais me lancer pour mes premiers macarons la semaine passée mais j'ai pas eu le courage, car j'aime pas les ratés et j'ai la pression des blogueuses qui disent souvent que c'est dur à réaliser alors en voyant les tiens je rêve que le jour où je testerai ils soient aussi beaux et bons lol!

agnesf 22/09/2016 20:09

photos au top top top ....ça fait tellement envie :) biz

Sylvie et Marc 22/09/2016 19:56

Choco mûres! Trop bons tes macarons. Bisous. Sylvie.

Eva 22/09/2016 19:37

Ta combinaison choco-mûres ne pouvait pas me plaire plus! Je suis une grande fan des mûres et le chocolat évidement j'en raffole. Sans doute, j'aurais resté que pour tes macarons ;)

Nadège 22/09/2016 18:29

Moi les macarons je me contente de les admirer chez mes aies bloggeuses, il n'y a pas moyen, je n'y arrive pas ! Bravo, les tiens sont magnifiques,
bises

Geek Balsamique 22/09/2016 15:53

A la place de ta collègue je serai resté... contre des macarons toutes les semaines ahaha ! Ils sont l'air délicieux.

jackie 22/09/2016 13:47

Magnifique, je me régalerais d'une de ces petites gourmandises. Magnifique photos qui donnent envie de croquer l'écran. Bisous

Cécile CC 22/09/2016 13:29

Ils sont magnifiques ces macarons, j'aime ces parfums qui changent de l'ordinaire, le classique c'est bien mais c'est agréable aussi de goûter à des saveurs nouvelles, bises.

samar 22/09/2016 13:15

ils sont beauuux tes macarons une belle couleur et la ganache pareil
grosse bise

Camilleb 22/09/2016 09:57

Oh ils ont l'air terriblement bon!!!

Maiwenn 22/09/2016 09:30

Tout est magnifiquement réussi : macarons et photos ! Bravo ! bonne journée, bises !

Marlyzen 22/09/2016 09:28

Comment y résister ! Pfffiouuu, tes photos sont splendides et si appétissantes. J'avoue n'avoir jamais goûté cette association chocolat-mûres, qui doit être à tomber :)

Toque de choc 22/09/2016 09:22

mûre-chocolat est un mariage que je n'aurais pas tenté, mais force est de reconnaitre que le résultat est très réussi !

Kakou 22/09/2016 08:20

Bon tu sais bien ... trop sucré pour moi mais ils doivent déchirer tes macarons !
J'adore la mûre !
Gros bisous

vanni 22/09/2016 07:07

Je craque devant ces merveilleux macarons. Choco-mûre une belle associations de saveurs.
Bonne journée
Bisous.

Graine de faim kely 21/09/2016 21:50

Alors ça c'est la bête noire de ma cuisine, je n'y arrive pas bouuuuuuh... je te déteste pas mais je suis verte de voir un si beau et je sûre tres bon macaron, bravo comme d'habitude Sotis!
Bisous
Lova

MissK 21/09/2016 21:42

Quel raffinement ! Ils sont magnifiques et en plus, ils doivent être délicieux !

guy59600 21/09/2016 21:30

De jolis macarons et excellente garniture pas gentil ta collègue en plus dans une chocolaterie qu'est-ce qu'elle va se régaler en pensant à toi
Une bonne soirée bisous

casentbon 21/09/2016 21:16

Ils sont beaux (macarons et photos).
Les macarons font partis de mes pêchers mignons :-)
bonne soirée :-)

loulou 21/09/2016 21:11

magnifiques macarons!

Yumelise 21/09/2016 18:36

Juste un mot : MAGNIFIQUE !!!

chris 21/09/2016 18:08

Ouh lala!! Je veux bien aller travailler vers toi si tu me fais des macarons comme ça!!! :D
gros bisous

delphine 21/09/2016 16:20

Hum comme ils sont beaux tes macarons, bravo à toi
Bises

gut 21/09/2016 15:58

Tant pis pour elle ! tu ne la régaleras plus, c'est les autres collègues qui doivent être contentes, elles en auront plus ! Ils sont super beaux ! Drôlement sympa cette ganache !! Miamm ! gros bisous

Nell 21/09/2016 14:13

Qu'ils sont beaux tes macarons, Gaëlle. Superbe recette et tant pis pour ta collègue. Gros bisous et très belle journée

Emau 21/09/2016 14:12

Ces macarons sont superbes
Bises

Poivré Seb 21/09/2016 13:58

Ils ont une couleur très joli tes macarons, la classe quoi !
Je ne suis pas un mordu de ces mignardises, mais alors quel joli travail que tu as fait !!!!
bonne après midi, bises.

choupette88 21/09/2016 13:55

ils sont supers beaux tes macarons ! Il y a longtemps que j'en ai pas fait, ma folie macaron est passée ... lol
Bel après-midi et gros bisoussssssss

Carole 21/09/2016 13:08

Tu es un amour pour ta collègue !
Moi je serais restée pour profiter de tes douceurs ;)
bises.

patricia 21/09/2016 13:06

je te félicita car moi je n'y arrive pas bravo bisous

bree13 21/09/2016 13:02

ils sont craquants !

Muriel 21/09/2016 12:23

Je ne suis pas fan de macarons mais je suis toujours admirative du travail que cela représente et des belles saveurs de ces douceurs... Ils sont magnifiques! bonne journée

Gagaie 21/09/2016 12:20

Ils sont toujours aussi parfaits tes macarons. ☺

la nonna 21/09/2016 12:18

ILS SONT SUBLIMES? WAOWWW

Rosenoisettes 21/09/2016 12:12

Quels beaux macarons ! Chocolat et mûres se marient si bien en plus !

Amalia 21/09/2016 11:34

Elle te fournira en chocolat ;)

laetycuisine 21/09/2016 11:05

Superbes!!

Farinedetoiles 21/09/2016 10:48

Magnifiques tes macarons et sans nul doute délicieux!! Je me demande toujours comment tu arrives à cuisiner autant, à être aussi créative, tout en travaillant!!

LadyMilonguera 21/09/2016 10:28

Ils ont du avoir du succès ces macarons !

Marie L 21/09/2016 10:22

Bon, tu n'as pas oublié ??? Tu en mets de côté et j'arrive. Juste 2 ou 3 avec un petit café ;-). Belle journée. Bises

popoe14 21/09/2016 09:34

hum j'irais bien en mangés quelques uns trop bon bonne journée bisous

Petite cuillère et Charentaises 21/09/2016 09:07

Moi si il y a des macarons, je veux bien venir travailler avec toi ^^

Belle journée,

Gabrielle

elodiesucree 21/09/2016 08:55

Ils sont sublimes tes macarons!!!!! je veux bien faire le cobaye à la place de ta collègue:-) j'arrive!!!!! tes photos sont trop belles et suscitent une irrésistible envie de t'en piquer quelques uns au passage :-)

lilou25 21/09/2016 08:19

Magnifiques macarons ! Et comme ils devaient être bons.... Moi je serais restée :) Bisous

missfujii. 21/09/2016 08:08

justement j'ai ramassé quelques mures

patissi-patatta 21/09/2016 08:07

Tes macarons sont superbes