Sole meunière

Publié par sotis sur 24 Septembre 2016, 07:06am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #sole, #citron

J'ai trouvé, au rayon poisson libre service, des soles pelées et vidées sous vide. J'en ai pris une, ce que je n'aurais probablement jamais j'ai si je ne les avais pas trouvé toutes prêtes à être cuisinées.

J'ai mis ma sole au congel le temps de trouver comme la cuisiner et j'ai attendu la bonne idée, qui m'est venue un mercredi soir: La sole meunière, grand classique de la gastronomie Française... J'ai demandé à Google de me trouver une recette, il m'a sortie une liste de sites sur laquelle figurais le blog de ma copinaute Samar "inspirations culinaire" je fais confiance à Samar pour ce qui est gastronomie Française et autre alors j'ai cliqué et j'ai découvert à ma grande surprise et a mon grand soulagement que la sole meunière c'est facile et rapide à faire. Du coups comme le Jeudi je suis en congé, j'ai sortie ma sole du congel le matin , j'ai fais cuire mes haricots et à 11h 30 je le suis préparé une délicieuse sole meunière.

Pour 2 personnes

2 soles pelées et vidées

3 cuil à soupe de farine

60g de beurre

1 cuil à soupe de câpre

Le jus d’1 citron

Persil

Sel, poivre

Préchauffez le four à 90°C.

Essuyez les soles avec du papier absorbant.

Dans une assiette, mélangez la farine avec le sel et le poivre. Passez les soles dans le farine, de chaque coté

Dans une grande poêle, faites fondre 2-3 noisettes de beure, ajoutez les soles et faites les dorer 2-3 minutes de chaque coté. Débarrassez les soles dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez-les dans le four, le temps de préparer la sauce.

Essuyez le poêle ayant servie à cuire les soles. Mettez les 60g de beurre dans la poêle et faites le fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Ôtez la poêle du feu, incorporez le jus de citron, le persil et les câpres, mélangez puis sortez les soles du four et déposez-les dans la poêle le temps qu'elles s'imprègnent de la sauce. Servez les soles nappées de leur sauce avec des légumes, des pommes de terres sauté ou du riz enfin à vous de voir.

/ob_8d7f85_sole-meuniere.pdf

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Marlyzen 28/09/2016 09:46

Superbe sole meunière, la cuisson parait simple mais ce n'est pas si évident, il faut une bonne maitrise malgré tout. Ton plat est vraiment réussi :)

bree13 27/09/2016 21:32

délicieux !

samar 27/09/2016 19:16

la sole meuniere j'adore ca et cela fait un moment que je n'en n'ai pas cuisine avec des haricots verts en accompagnement c'est tout a fait sain
bise

patricia 26/09/2016 18:45

trop top, bisous

Cécile CC 26/09/2016 13:20

En voilà une belle façon de cuisiner la sole, bises

La tendresse en cuisine 26/09/2016 11:55

Tu sais quoi ma Gaëlle ? Je n'en ai jamais fait et tu me donnes drôlement envie d'essayer. Merci pour ta belle recette. Gros bisous et belle semaine à toi

DineavecSandrine 26/09/2016 10:21

Belle assiette, et figure toi, que je crois n'avoir jamais mangé de sole meunière?!
Dine avec Sandrine

vanni 26/09/2016 10:14

humm, tes photos sont craquantes !!
Bonne et belle journée
Bisous.

FLaure 26/09/2016 09:39

Un des rares poissons que je mange avec plaisir et depuis longtemps. Un classique qui régale à chaque fois.
Bonne semaine, FLaure

la nonna 25/09/2016 20:55

ça j aime, lol

Isabelle 25/09/2016 20:47

C'est bon la sole, et en plus si elle est déjà toute parée...il n'y a plus qu'à la cuisiner et tu t'es débrouillée à merveille comme d'hab. bisous

Manuella 25/09/2016 20:40

J'adore ce poisson, c'est un vrai régal pour les papilles !!!
Bisous

gridelle 25/09/2016 19:57

quand c'est bien réussi comme le démontre tes photos, la sole meunière c'est juste fabuleux

missfujii. 25/09/2016 19:22

Un plat que je n'ai pas mangé depuis bien longtemps

Geek Balsamique 25/09/2016 17:24

Tu as bien fait de te lancer avec cette sole toute prête :) ! Et la version meunière, j'adoooore ça aussi :) !

Messergaster 25/09/2016 13:33

Et bah, du coup, si jamais je vois des soles en libre-service aussi, je penserai à cette recette !

Nat 25/09/2016 12:10

Mmmh j'en ai l'eau à la bouche, la sole est un poisson délicieux et une fois l'arête centrale enlevée, il n' y a plus d'arête. Tu as du te régaler! ton plat est magnifique! bon dimanche gros bisous!

gut 25/09/2016 11:36

J'en ai fait une Vendredi soir ! mais pas avec le même accompagnement ! il n'y a pas à dire avec le cabillaud et le saumon c'est mes 3 poissons préférés ! merci Gaêlle ! gros bisous

lilou25 25/09/2016 10:41

Un vrai repas de fête ! Superbe ! Bisous

Mely 25/09/2016 08:32

Wow quelle assiette ! ça donne trop envie !
Bises et bon dimanche !

Carine 24/09/2016 22:16

C'est le poisson que je préfère mais je le cuis toujours en sauce.

Camilleb 24/09/2016 19:19

Hum j'en veux, j'adore ça!!!!

lolo 24/09/2016 18:25

hum, j'adore le poisson et surtout la sole ! je regarderai si j'en trouve sous vide comme toi dans mon magasin !!!

chris 24/09/2016 16:38

Quelle belle recette, c'est vrai que c'est un des plats phares de la cuisine française!!!
bisous

Julie JuleaCuisine 24/09/2016 16:19

Un grand classique, mais excellent ! :) j'aime beaucoup ton assiette !
Bises !

Gagaie 24/09/2016 11:59

Hummm ! Tu as eu bien raison de prendre de la sole, c'est tellement bon. ☺

guy59600 24/09/2016 11:30

une superbe assiette et excellent poisson et la chair et très fine a déguster avant de la faire cuir tu peux couper les fines arêtes sur le coté au ras de la peau ensuite tu coupes au milieu une fois cuite et tu enlèves les premiers filets de chaque coté et ensuite tu n'as plus qu'a retirer l’arête centrale c'est frais que Samar a un très joli blog et pleins de bonnes recettes
très bonne journée bisous

mamancadeborde 24/09/2016 11:25

C'est super bon la sole ! Bises

Carole 24/09/2016 11:09

C'est un de mes poissons préférés mais qui est devenu bien cher, c'est dommage !
En tout cas, ton assiette ma plait beaucoup.
Bises.

Nell 24/09/2016 11:04

Et voilà comment elle nous arrange cela, notre Gaëlle. J'adore le poisson. Merci, ma belle, et superbe week-end

mamie caillou 24/09/2016 10:14

un classique toujours apprécié !!!

Emau 24/09/2016 09:21

Une recette qui me rappelle mon enfance, quand le poisson était moins cher
Bon week-end

popoe14 24/09/2016 09:18

hum un délicieux poisson un régale bon samedi bisous