Quand je suis tombée nez à nez avec un cageot de Bergamote en faisant mes courses chez "Grand Frais" j'en ai immédiatement acheté 4-5 sans savoir ce que j'allais en faire. A force de réfléchir j'ai fini par me mettre d'accord avec moi-même pour faire cette galette à la bergamote et aux framboises en remplaçant la crème pâtissière de la frangipane par un curd de bergamote et en ajoutant quelques framboises surgelées sur ma garniture. Ben vous savez quoi... c'est une tuerie, la bergamote a vraiment un goût génial plus doux que le citron, difficile à décrire si ce n'est que j'adore.
Pour 6 personnes
400g de pâte feuilletée
75g de beurre mou
60g de sucre en poudre
75g de poudre d’amande
1 œuf
115g de curd de bergamote
Des framboises surgelées
1 œuf pour la dorure
Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l'œuf. Incorporez le curd et mélangez bien et réservez au frigo.
Etalez la pâte feuilletée en deux fois et découpez deux disques de pâte l’un de 26cm de diamètre et l’autre de 28cm de diamètre. Piquez le plus petit disque avec une fourchette, déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis répartissez la garniture sur la pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm, répartissez les framboises sur la garniture et placez la fève.
Recouvrez la garniture avec le second disque de pâte, soudez les bords en appuyant sur la pâte à 1 cm du bord (si vous appuyez sur les bords le feuilletage ne lèvera pas et la garniture va déborder). Retirez le surplus de pâte qui dépasse du disque inférieur, passez une couche de dorure et laissez ½ heure au frigo.
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du frigo, passez une deuxième couche de dorure, faites des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau (attention, entaillez juste la pâte ne la coupez pas) et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes selon votre four.
Commenter cet article
gourmandisesdelo 21/01/2017 20:32
Messergaster 19/01/2017 20:39
gridelle 19/01/2017 14:00
Yumelise 19/01/2017 13:12
La gourmandise de Violette 19/01/2017 07:54
bree13 19/01/2017 06:26
guy59600 18/01/2017 23:04
Nadji 18/01/2017 22:59
mamie caillou 18/01/2017 22:52
Muriel 18/01/2017 21:46
mamancadeborde 18/01/2017 21:05
jackie 18/01/2017 20:58
Patricia 18/01/2017 20:52
Nell 18/01/2017 20:42
la nonna 18/01/2017 20:23
Vite fait...bien cuisiné - Emeline 18/01/2017 20:07
Mélina & Chocolat 18/01/2017 19:51
valerie 123degustez 18/01/2017 18:44
corinnette 18/01/2017 18:35
Sylvie et Marc 18/01/2017 17:52
Chrystel 18/01/2017 17:44
Graine de faim kely 18/01/2017 17:37
lesdelicesdethithoad 18/01/2017 16:22
Gagaie 18/01/2017 15:00
Poivré Seb 18/01/2017 14:13
Marie L 18/01/2017 14:12
delphine 18/01/2017 13:48
Carole 18/01/2017 13:22
lilou25 18/01/2017 12:23
Adeline 18/01/2017 11:55
popote14 18/01/2017 11:48
sherazade 18/01/2017 11:41
LadyMilonguera 18/01/2017 11:19
missfujii. 18/01/2017 10:59
Marion 18/01/2017 10:27
gut 18/01/2017 10:17
La cuisine de poupoule 18/01/2017 10:15
Cuisinemaison 18/01/2017 09:57
vanni 18/01/2017 09:33
Kakou 18/01/2017 09:20
Mimi 18/01/2017 09:14
latabledeclara 18/01/2017 08:55
patissi-patatta 18/01/2017 08:28