Galette à la bergamote et aux framboises

Publié par sotis sur 18 Janvier 2017, 08:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #galette des rois, #épiphanie, #bergamote, #framboises, #crème d'amande

Quand je suis tombée nez à nez avec un cageot de Bergamote en faisant mes courses chez "Grand Frais" j'en ai immédiatement acheté 4-5 sans savoir ce que j'allais en faire. A force de réfléchir j'ai fini par me mettre d'accord avec moi-même pour faire cette galette à la bergamote et aux framboises en remplaçant la crème pâtissière de la frangipane par un curd de bergamote et en ajoutant quelques framboises surgelées sur ma garniture. Ben vous savez quoi... c'est une tuerie, la bergamote a vraiment un goût génial plus doux que le citron, difficile à décrire si ce n'est que j'adore.

Galette à la bergamote et aux framboises

Pour 6 personnes

400g de pâte feuilletée

75g de beurre mou

60g de sucre en poudre

75g de poudre d’amande

1 œuf

115g de curd de bergamote

Des framboises surgelées

1 œuf pour la dorure

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l'œuf. Incorporez le curd et mélangez bien et réservez au frigo.

Etalez la pâte feuilletée en deux fois et découpez deux disques de pâte l’un de 26cm de diamètre et l’autre de 28cm de diamètre. Piquez le plus petit disque avec une fourchette, déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis répartissez la garniture sur la pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm, répartissez les framboises sur la garniture et placez la fève.

Recouvrez la garniture avec le second disque de pâte, soudez les bords en appuyant sur la pâte à 1 cm du bord (si vous appuyez sur les bords le feuilletage ne lèvera pas et la garniture va déborder). Retirez le surplus de pâte qui dépasse du disque inférieur, passez une couche de dorure et laissez ½ heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du frigo, passez une deuxième couche de dorure, faites des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau (attention, entaillez juste la pâte ne la coupez pas) et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes selon votre four.

[pdf] GALETTE À LA BERGAMOTE ET AUX FRAMBOISES

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Commenter cet article

gourmandisesdelo 21/01/2017 20:32

Elle est bien gourmande ta galette
très originale ces saveurs

Messergaster 19/01/2017 20:39

La bergamote devait donner une note très particlière à ta galette ! J'aurais été très curieuse d'y goûter !

gridelle 19/01/2017 14:00

tes curds sont souvent une douce gourmandise! la bergamote je dis waouw! alors ta galette!!!

Yumelise 19/01/2017 13:12

Quelle belle et certainement bonne galette ! Je n'en doute pas ! Elle est originale ;-)

La gourmandise de Violette 19/01/2017 07:54

C'est de décliner la galette en d'autres saveurs, tout le monde n'aime pas l'amande et évidemment on s'en lasse. De très belles photos, biosus

bree13 19/01/2017 06:26

je ne connais pas son goût mais je suis sûr de son succès !

guy59600 18/01/2017 23:04

une jolie galette et une garniture qui doit être bien délicieuse
Très bonne nuit bisous

Nadji 18/01/2017 22:59

Ta galette doit être du tonnerre.
Je note
A bientôt

mamie caillou 18/01/2017 22:52

au royaume des galettes la tienne a une place de choix, on peut la nommer gourmandise !

Muriel 18/01/2017 21:46

Voilà une galette aux saveurs hyper originale... du coup, j'ai filé voir ton curd de bergamote... bises

mamancadeborde 18/01/2017 21:05

Une galette très originale ! Bises

jackie 18/01/2017 20:58

Moi aussi j'ai des bergamotes au frais qui attendent. Une recette bien gourmande. Bisous

Patricia 18/01/2017 20:52

quelle originalité !!! Mais où trouves-tu toutes ces belles idées de recette? bisous

Nell 18/01/2017 20:42

Oh! là!là! Je suis la deuxième à saliver devant mon écran. Gros bisous et superbe soirée

la nonna 18/01/2017 20:23

waowwwwwwww

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 18/01/2017 20:07

J en salive devant l écran! Il faut que je découvre la bergamote . Bises

Mélina & Chocolat 18/01/2017 19:51

Alors ça, ça doit être une vraie tuerie ! Elle est très originale :)

valerie 123degustez 18/01/2017 18:44

Bonjour, moi aussi j'aurai bien aimé gouter cette galette ! Et cette association me donne l'eau à la bouche. Je n'ai jamais gouté de Bergamote mais j'adore l'odeur de l'huile essentielle. Merci pour ce partage .
Belle soirée
Valérie

corinnette 18/01/2017 18:35

quelle belle idée gourmande
bises

Sylvie et Marc 18/01/2017 17:52

C'est une idé tout à fait gourmande! J'aurais aimé participer à la dégustation. Bises. Sylvie.

Chrystel 18/01/2017 17:44

Elle est terriblement gourmande ta galette.J'adore les citrons bergamote ; leur saveur est douce et agréable. Ps: tu es à l'honneur chez moi aujourd'hui. Bisous Gaëlle

Graine de faim kely 18/01/2017 17:37

Va falloir que je passe chez grand frais, superbe gout ta galette, bravo!
Bisous

lesdelicesdethithoad 18/01/2017 16:22

de très jolis parfums pour cette galette! bonne fin de journée

Gagaie 18/01/2017 15:00

Encore une belle idée d'associations de saveurs. Je te chiperais bien une part.

Bises et bonne journée.

Poivré Seb 18/01/2017 14:13

Elle est trop belle et sa forme, j'adore à cette galette des rois, dont je me serai bien régalé !!!
Bisous

Marie L 18/01/2017 14:12

Il y a 2 choses que j'adore avec toi: tu achètes sans trop savoir mais tu as toujours une super idée et une délicieuse réalisation. Puis ton auto-accord, je pense que je viens d'inventer un mot, mais c'est pas grave. Mais au final, tout cela donne une excellente galette à la bergamote. Bisous

delphine 18/01/2017 13:48

Hum cela doit être excellent, encore une belle idée
Bravo
Bonne journée

Carole 18/01/2017 13:22

Ta version de la galette est parfaite et bien plus appétissante que la traditionnelle.
Bon après midi, bises.

lilou25 18/01/2017 12:23

Comme elle devait être bonne cette galette ! Une belle idée d'association de saveurs :) Bisous

Adeline 18/01/2017 11:55

Une galette bien gourmande ! Bizz.

popote14 18/01/2017 11:48

hum une délicieuse galette j'arrive et j’amène le café hiiiii bonne journée bisous

sherazade 18/01/2017 11:41

oh la la...
C'est une vraie tuerie...
Une tentation pour les pupilles et papilles...
Merci

LadyMilonguera 18/01/2017 11:19

Elle me tente bien ta galette !

missfujii. 18/01/2017 10:59

Juste fabuleuse cette recette !!!!!!!

Marion 18/01/2017 10:27

Je peux venir prendre le goûter chez toi ?
J'avoue je suis une traditionaliste de la galette à la frangipane mais ta version me tente bien !

gut 18/01/2017 10:17

Hummm Gaëlle ! comment je vais faire pour honorer ma promesse lorsque j'ai dit que je faisais ma dernière galette ? elle est parfaite et trop bonne avec cette garniture ! bravo ! gros bisous

La cuisine de poupoule 18/01/2017 10:15

Voilà une très belle idée d'association cette galette devait être délicieuse bonne journée bises Christelle

Cuisinemaison 18/01/2017 09:57

Une belle version de galette, j'adore

vanni 18/01/2017 09:33

Elle est superbe. L'association des saveurs bergamote-framboises doit être top.
Très bonne journée
Bisous.

Kakou 18/01/2017 09:20

J'aurais bien goûté ! l'association doit être trop bonne
Bisous

Mimi 18/01/2017 09:14

Enfin une galette dont la garniture me plaît bien !

latabledeclara 18/01/2017 08:55

Je ne connais pas la saveur de la bergamote et ta galette me tente bien et pourrait si tu le veux figurer dans mon listing http://www.latabledeclara.fr/2016/12/vos-galettes-des-rois.html
Bonne journée

patissi-patatta 18/01/2017 08:28

Framboises et bergamote, j'aime bien l'association des deux.