Cake au citron à la ricotta et aux amandes

Publié par sotis sur 6 Mai 2017, 07:09am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #citron, #ricotta, #amandes, #cakes

Quand je sors du boulot je passe devant un étalage de cakes aux citron qui me font trop envie alors j'ai fini par craquer et par en faire un selon mes envies, avec de la poudre d'amande, de la ricotta pour plus de légèreté et un glaçage au sirop de citron. Comme il me restait des écorces confites je les ai intégrées à mon cake et je m'en régale au gouter et au petit dej.

Cake au citron à la ricotta et aux amandes

Pour 1 petit cake

2 œufs

100g de sucre

125g de ricotta

60g de farine

50g de poudre d'amande

1 sachet de levure chimique

1citron (jus+zeste)

Quelques écorces de citron confites

Râpez le zeste du citron et prélevez le jus.

Détaillez les écorces de citron confites en petits morceaux.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier fouettez le sucre et les œufs pour les faire blanchir. Ajoutez la ricotta puis la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélangez puis incorporez le zeste du citron et la moitié du jus.

Versez la préparation dans un moule à cake, répartissez les morceaux d'écorces confites sur la pâte (gardez-en quelque unes pour la finition) et enfournez à 190°C pendant 30 minutes.

Pesez le reste de jus de citron, versez le dans une casserole et ajoutez la moitié de son poids en miel et la même chose en sucre (par exemple pour moi 30g de jus de citron+15g de miel+15g de sucre) portez le mélange à ébullition, mélangez et laissez refroidir.

A la sortie du four démoulez le cake et laissez le refroidir sur une grille. Quand il est froid badigeonnez le cake avec le sirop en 2 couches puis répartissez dessus le reste des morceaux d’écorce de citron.

[pdf] CAKE AU CITRON

Précédent Suivant

Commenter cet article

elodiesucree 11/05/2017 09:09

Superbe cake au citron!!!! Un glaçage alléchant

Kakou 09/05/2017 15:53

Miam ! Trop bon ça !
Bisous

Nat 09/05/2017 13:55

OMG!!! j'adore les vitamines sous cette forme!!! une ou deux tranches me semble être la bonne posologie pour mon quatre heure!! ah ah ah!! bisous!

Cécile CC 09/05/2017 13:42

J'adore le citron... alors, tu penses bien que ton cake me fait craquer, bises

Isabelle 08/05/2017 16:55

Je ne pense pas assez à la ricotta. Ton cake me fait de l'oeil
Bisous

Brigitte / Les filles à table 08/05/2017 15:09

Plein de saveurs dans ton cake !! Bisous

Eva 08/05/2017 15:03

Des cakes comme le tiens me font craquer tout de suite!

Cooking Julia 08/05/2017 08:39

Humm ! Ton cake me fait de l'oeil, il est magnifique ! Bisous

gourmandisesdelo 08/05/2017 08:06

Ton cake est tout simplement sublime !
Il a l'air fondant et bien imbibé de citron comme je les aime c'est top !

Poivré Seb 07/05/2017 20:31

Très beau, bon et gourmand ce cake au citron trop appétissant !
Bisous et très bonne soirée

Carole 07/05/2017 19:42

Comme tu me tentes avec ce cake !
Bonne soirée, bises.

Rosenoisettes 07/05/2017 17:53

Un joli cake dis donc ! J'adore les cakes au citron <3

lilou25 07/05/2017 09:42

Magnifique ce cake au citron ! Et le glaçage me fait juste saliver devant mon écran :) Bisous

agnes 07/05/2017 07:55

oh il a l'air si délicieux ce cake ....j aime bcp sa texture ..j'essaierai ta recette avec la ricotta ...il doit être vient parfumé avec le sirop en plus :) bon dimanche

sherazade 06/05/2017 23:07

hummmm
Je comprends que tu te régales
Il a l'air vraiment délicieux
Merci

Carine 06/05/2017 22:48

Il t'en reste ?

Doria 06/05/2017 20:11

Ce cake a une belle alliance de saveurs et doit être bien délicieux !
Bisous, Doria

guy59600 06/05/2017 20:07

très joli cake toi tu te régales et nous rien pas normal
excellente soirée bisous

missfujii. 06/05/2017 18:08

Ce cacke, me plait beaucoup, et j'ai tous les ingrédients

La tendresse en cuisine 06/05/2017 17:43

La texture de ton gâteau est idéale. Merci ma Gaëlle pour cet excellent partage. Gros bisous

Maiwenn 06/05/2017 17:31

Je trouve ça super que tu aies réussi à retranscrire une recette que tu ne connaissais pas ! Lé régal n'en est que meilleur ! Bonne soirée, bises !

Graine de faim kely 06/05/2017 17:22

mmm qu'il est beau cake, il te reste une petite part pour mois?
bisous
Lova

Ortisse 06/05/2017 16:26

Il a l'air suuuuuper bon!

Marie L 06/05/2017 15:09

Superbe !! Et citron-ricotta cela se marie très bien. Bisous

Cécile Bleu Combava 06/05/2017 14:57

Ouh là là! La texture! Et puis de l'amande et de la ricotta!! Terrrrriiiible ton cake!

irisa 06/05/2017 13:24

Une mie un peu humide, je pense, avec la ricotta et des saveurs acidulées qui nous plaisent toujours , bref, un cake sympa du week end

Samia 06/05/2017 12:30

Il est à tomber ce cake !
Bisous

Camilleb 06/05/2017 10:49

Hum il me fait de l'œil ton cake!

patricia cuisine 06/05/2017 10:49

une tuerie bisous

lolo 06/05/2017 10:17

Hum, un petit cake gourmand et acidulé comme j'aime !

vanni 06/05/2017 09:56

Un magnifique cake !! merci pour ce délicieux partage.
Excellent week-end
Bisous

babakitchen 06/05/2017 09:36

la ricotta dans les gâteaux, c'est fantastique !!! très beau cake, bisous

LadyMilonguera 06/05/2017 09:35

Il me fait bien envie ton cake !

delphine 06/05/2017 09:32

Il doit être délicieux, j'en ai l'eau à la bouche...

corinnette 06/05/2017 09:08

trop trop bon
bises

valerie 06/05/2017 09:07

qu'il est beau, il me fait craquer

mauricette 06/05/2017 09:05

Tout simplement APPÉTISSANTS!!!! bravo
bon week-end

bree13 06/05/2017 08:59

il est trop beau !

Les petits plats de Béa 06/05/2017 08:59

Sans commentaire encore un qui risque de passer par ma cuisine forcément quand je vois le mot citronje craque pas besoin de passer devant un rayon :)Bisous

Mimi 06/05/2017 08:41

Comme il me reste des écorces confites et que j'adore les desserts au citron, je ne vais pas tarder à tester cette recette. Merci !

gridelle 06/05/2017 08:23

oui ben pour moi aussi c'est comme ça que se passent les craquage!!! quand je vois un truc hyper appétissant quelque part! là par exemple tu vois, quand je regarde tes photos!!!

patissi-patatta 06/05/2017 08:19

Un très joli cake

kekeli 06/05/2017 08:13

Mon mari m'en réclame souvent, il adore ça !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous