Ces croquettes sont nées d'un mélange de recettes vues par ci par là et entre autre celle qui a été le déclencheur la recette des quenelles au chou fleur de ma copinaute Gut. Ces croquettes sont multifonction, froides en apéro avec une petite mayo au curry, en accompagnement d'une viande ou d'une salade, elles peuvent aussi se glisser dans votre lunch-box. En plus elles sont fraiches et savoureuses, elles sont parfaites quoi...comme moi!!!
Pour 20 croquettes
500g de chou fleur cuit
15 feuilles d'ail des ours
1 cuil à café de fleur de sel
1 cuil à café rase de piment d'Espelette en poudre
1 citron (jus et zeste)
2 cuil à soupe de pecorino râpé
60g de chapelure
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Chapelure pour la panure
Huile d’olive
Ecrasez le chou-fleur à l’aide d’une fourchette, incorporez la fleur de sel, la panure, le piment d’Espelette, le jus de citron ainsi que son zeste râpé, les feuilles d’ail des ours ciselées, l’huile d’olive et le pecorino, mélangez pour obtenir une sorte de purée grossière.
Versez la panure supplémentaire dans un bol, formez des boulettes avec votre « purée » de chou fleur et passez-les dans la panure, déposez-les dans une assiette le temps de toutes les faire.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y dorer les boulettes en les tournant régulièrement pour que toute leur surface soit bien dorée.
Servez les croquettes chaudes ou froides accompagnées d’une sauce au yaourt (par exemple : yaourt+huile d’olive+ fleur de sel à l’estragon et au citron), en salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Marlyzen 10/05/2017 13:56
BouffePorn 10/05/2017 12:23
gourmandisesdelo 08/05/2017 08:19
Cooking Julia 05/05/2017 07:45
Gagaie 04/05/2017 11:58
Carmencita 03/05/2017 12:57
Carmencita 03/05/2017 12:41
Brigitte / Les filles à table 03/05/2017 08:46
La gourmandise de Violette 03/05/2017 08:11
delphine 03/05/2017 07:19
Virginie 02/05/2017 22:20
Carine 02/05/2017 22:04
chris 02/05/2017 21:04
Vite fait...bien cuisiné - Emeline 02/05/2017 20:58
corinnette 02/05/2017 20:54
les petits plats de Béa 02/05/2017 20:32
Graine de faim kely 02/05/2017 19:43
Doria 02/05/2017 19:23
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guy59600 02/05/2017 14:40
mamie caillou 02/05/2017 14:20
irisa 02/05/2017 11:08
Marie L 02/05/2017 10:40
Del's cooking twist 02/05/2017 10:25
Mon coin gourmand 02/05/2017 10:09
lesdelicesdethithoad 02/05/2017 09:43
latabledeclara 02/05/2017 09:30
Mimi 02/05/2017 09:25
Dani 02/05/2017 08:52
popote14 02/05/2017 08:45
Marion 02/05/2017 08:12
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patissi-patatta 02/05/2017 08:07
Samia 02/05/2017 08:03
valerie 02/05/2017 08:00
lilou25 02/05/2017 07:56