Salade de Ramen aux légumes du soleil

Au départ j'avais prévu de faire une soupe de nouille ramen, avec les produits reçu de mon partenaire Mr Min. Mais il faisait tellement chaud que d'une part j'avais pas envie de passer des heures aux fourneaux et d'autre part j'avais juste envie d'une salade complète à midi. Du coup ma soupe est devenue une salade et c'était parfait, j'ai juste cuit les courgettes, les nouilles et les œufs et je me suis servie de filets de poulets déjà cuits que j'avais au congel.

Le mieux dans out ça c'est que si vous pouvez transformer cette salade en soupe en conservant simplement le bouillon de cuisson des nouilles.

Pour 2 personnes

1 sachet de nouilles ramen gout légume (150g)

1 petite tomate ananas

1 courgette jaune

1/2 poivron rouge

1 gousse d'ail

2 filets de poulet cuit

2 œufs durs

1 poignée de cacahuètes natures

Huile de sésame

1 cuil à soupe de graines de sésame

Quelques feuilles de basilic

Quelques feuilles de menthe

Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la au presse ail.

Lavez les légumes. Coupez la courgette en rondelles fines et faites-les revenir avec l’ail écrasé dans un filet d'huile d'olive. Laissez refroidir

Coupez la tomate et le poivron en morceaux.

Faites cuire les nouilles ramen comme indiqué sur le paquet (2 minutes dans 400ml d'eau bouillante avec le bouillon et les légumes déshydratés qui les accompagnent) égouttez-les en gardant 4 cuillères à soupe de bouillon.

Mélangez les nouilles ramen avec les légumes crus et cuits, les filets de poulet coupés en morceau et les œufs coupés en deux. Ajoutez les cacahuètes, les graines de sésame, les feuilles de basilic et de menthe. Arrosez d’un filet d'huile de sésame et des 4 cuillères à soupe de bouillon, mélangez et servez froid ou tiède.

Pour la version soupe il suffit de ne pas égoutter les nouilles, d'ajouter le reste des ingrédients et de servir chaud.