Layer cake vanille-fruits rouges

Publié par sotis sur 4 Septembre 2017, 07:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #layer cake, #fruits rouge, #fraises, #cassis, #groseilles, #vanille

Roulements de tambour s'il vous plait, voici mon premier vrais beau layer cake avec de la crème chantilly tout autour et tout plein de fruits qui dégoulinent de partout. Bon j'avoue il penche un peu mais si on le regarde sous le bon angle il est parfait (oui oui les chevilles ça va!!!) mes gourmands ont été bluffés par ça légèreté,il faut dire qu'il a clôturé un repas bien servis, précédé d'un apéritif généreux.

Désolée la photo de coupe n'est pas très nette mais on a du se dépêcher car les guêpes réclamaient leur part, j'ai trouvé un joli petit coin de jardin pour faire une photo vite fait avant de mettre le gâteau à l'abri de ces demoiselles.

Pour 10 à 12 personnes

Génoises

2x4oeufs

2x 100g de sucre

2x 100g de farine

2x 20g de maïzena

2x 1cuil à café rase de vanille moulue

Chantilly

500g de mascarpone

500g de crème liquide entière froide

80g de sucre

Garniture aux fruits

370g de confiture fraise-fraise des bois (poids indiqué sur le pot "Bonne Maman")

300g de fraises

250g de groseilles

150g de cassis

Préparez les deux génoises : Préchauffez le four à 170°C.

Beurrez ou huilez un moule ou un cercle de 20cm de diamètre

Fouettez 4 œufs entiers en incorporant 100g de sucre en deux fois. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange gonfle, devienne clair et double de volume (environ 10 minutes).

Pendant ce temps tamisez 100g de farine, 20g de maïzena et 1 cuil à café de vanille moulue. Quand le mélange œufs-sucre est prêt incorporez-y délicatement le farine-vanille en 2 ou 3 fois en soulevant la masse avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule, tapotez légèrement pour lisser la surface et enfournez à 170°C pendant 15-20 minutes (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la génoise elle doit ressortir propre).

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Recommencez pour faire une deuxième génoise.

Quand les génoises sont froides coupez-les en deux dans la hauteur pour obtenir 4 disques de génoise.

La chantilly: Fouettez la crème avec le mascarpone et le sucre pour obtenir une chantilly ferme, versez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10mm.

Lavez et séchez les fruits.

Montage: déposez un disque de génoise sur un socle plat (disque en carton, plat de service ou autre) Etalez la moitié du pot de confiture sur la génoise en laissant un bord libre de 1.5cm, déposez quelques cassis dans la confiture. Sur le bord laissé libre pochez de la chantilly et recouvrez par un deuxième disque de génoise.

Sur le deuxième disque de génoise, pochez une bonne couche de chantilly (1cm), répartissez quelques fraises coupées en morceaux dans la chantilly (elle doit les recouvrir). Déposez le troisième disque de génoise.

Sur le troisième disque de génoise faites comme sur le premier: Etalez le reste de confiture en laissant un bord libre de 1.5cm, déposez quelques cassis dans la confiture. Sur le bord laissé libre pochez de la chantilly et recouvrez par le dernier disque de génoise.

Répartissez le reste de chantilly sur le haut du gâteau et sur les bords, lissez avec une spatule et pour finir décorez avec le reste des fruits.

[pdf] LAYER CAKE VANILLE-FRUITS ROUGES

Précédent Suivant

Commenter cet article

léa roussel 24/01/2020 22:36

Gâteau fait, et approuvé ! J'ai utilisé ma recette pour la génoise, (note pour celles qui testeront la recette: levure chimique même si il y a de la maïzena)
et remplacé les fraises par des framboises, car préférence pour la famille( et puis quand bien même il n'y en avait pas sauf congelées mais j'évite) , il a fait fureur ! Gâteau magnifique

Virginie | Like a Cookie 08/10/2017 14:43

Mais pourquoi je me suis aventurée sur ton blog ? Je vais devoir me remettre en cuisine parce que ça me donne faim tout ça !! Très belle réalisation :)

Dan 11/09/2017 20:36

Quelle beauté!! j'en prendrais bien une belle tranche!! bizz

Camilleb 07/09/2017 14:07

Hum il a l'air tellement bon...

Gagaie 07/09/2017 10:51

Très beau gâteau. On en mangerait. ☺

Cooking Julia 06/09/2017 23:13

Il est juste magnifique, bravo ! Bises

loulou 06/09/2017 22:53

penché ou pas, il est absolument magnifique avec tout ces fruits, encore un peu d'été avec tout ces fruits rouges ;)

Chris 06/09/2017 21:22

Il est magnifique!!!! je ne suis pas vraiment fan des layer cake, je les trouve un peu "lourd"
mais celui là je l'adopte (ou le croque!!) quand tu veux!!!!
bisous

Afternoon Tea 06/09/2017 13:47

Quelle merveille. J'ai essayé d'en faire un pour l'anniversaire de loulou .... une catastrophe. J'ai du louper une étape :) Du coup direction la boulangerie en urgence pour acheter un gâteau ;).
Je vais tester ta recette.

bree13 06/09/2017 13:40

mais non il ne penche pas, ou alors, vers moi !

Brigitte / Les filles à table 06/09/2017 09:48

Il est superbe, bravo !! Avec tous ces fruits, j'adore ! Bisous

Marion 06/09/2017 07:23

Magnifique !
Un grand bravo !
Bises

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 05/09/2017 23:08

Magnifique magnifique! Tous ces fruits, les belles couches... j'adore!

wattoote 05/09/2017 21:06

il est superbe et genéreux

christine 05/09/2017 20:45

Wouah! Il est vraiment très beau, bravo!!! Bonne soirée!

Le dessert c'est pour moi- Sandrine 05/09/2017 18:31

Il est vraiment magnifique ce gâteau un peu en version nude cake, j'adore !!!! Ça fait carrément partie des recettes que j'ai envie de tester ! Bisous

Doria 05/09/2017 18:11

Waouh ! Ce gâteau est de toute beauté ! C'est une très belle réalisation.
Bisous, Doria

aggietlili/Marie 05/09/2017 18:09

Trop beau !! Bravo et ta photo de coupe montre bien les différentes couches bien garnies... ce qui est top : la générosité !
Bisous

Les Food Amour 05/09/2017 16:25

je suis fan de ce gâteau il est gourmand à souhait.Bisous

Dani 05/09/2017 11:42

Mais il est parfait ton layer cake, sous tous les angles!! et bien gourmand!! bravo. bises

mélie melo en cuisine 05/09/2017 09:31

superbe hummmmmmmm

corinnette 05/09/2017 07:18

magnifique

delphine 05/09/2017 07:14

Bravo il est sublime je ne me suis jamais lancée dans une telle réalisation...
Bises et belle journée

Graine de faim kely 04/09/2017 22:41

Sublime comme à ton habitude Gaëlle!
bisous

Rosenoisettes 04/09/2017 22:24

Il est superbe ! Tu peux être fière de toi :)

Alison 04/09/2017 22:15

Olala qu'il est beau, et le biscuit a l'air telllement moelleuuuuux!!! J'en veux stp stp stp !

Mélina & Chocolat 04/09/2017 22:06

Il est vraiment très joli ! Je dois faire un gâteau aux fruits bientôt justement, je vais peut-être m'en inspirer... :)

Carine 04/09/2017 21:54

Tout simplement magnifique, bravo.

Muriel des Myls 04/09/2017 21:23

Comme d'habitude c'est magnifique ! belle soirée

Muriel des Myls 06/10/2017 19:52

il n'est pas aussi beau que le tien, mais voilà le mien inspiré du tien :
http://recettesdemumu.over-blog.com/layer-cake-aux-framboises

GUT 04/09/2017 19:43

Cousou Gaëlle !! C'est dingue ce gâteau ! Tu l'as incroyablement réussi ! trop beau et trop gourmand !! Brav ! gros bisous

Muriel 04/09/2017 18:31

Il est sublime! on le diarit tout droit sorti d'une pâtisserie... bonne soirée

valerie 04/09/2017 18:09

magnifique ton layer cake, j'adore

Camille 04/09/2017 17:20

Ton gâteau est juste magnifique, je rejoins tous les commentaires précèdent ! Il est juste dingue, superbement décoré et à l'air délicieux !
Belle soirée !

Karine 04/09/2017 16:46

Magnifique ce layer cake et incroyablement gourmand. Bisous

guy59600 04/09/2017 16:29

superbe gâteau très bien décoré et excellent fruits
très bon après-midi bisous

Cécile Bleu Combava 04/09/2017 15:51

Il est magnifique ce gâteau! et tellement appétissant! J'aurais pas laissé ma part aux guêpes non plus! Bises

sarah 04/09/2017 15:18

Comme il est beau ...je kiffe!!!

jackie 04/09/2017 15:13

Magnifique. et je ne le vois pas vraiment pencher;). Bisous

sotis 04/09/2017 16:10

je l'ai pris sous le bon angle!!!