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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Sauce aubergines-tomates séchées en bocaux

Publié par sotis sur 5 Septembre 2017, 07:03am

Catégories : #Petits plats maison, #sauces, #conserves, #tomates, #tomates séchées, #aubergines, #basilic, #sauce tomates

Après la sauce pour bolognaise et les tomates entière au jus voila mon troisième essai de conserve que j'ai fait l'année dernière. Comme pour les autres le test est réussi haut la main. Quel bonheur ça a été d'ouvrir mes pots pleins de saveurs d'été en plein hiver, un rayon de soleil et de chaleur au cœur de la grisaille.

Sauce aubergines-tomates séchées en bocaux

Pour 3 bocaux de 500ml

2 aubergines (650g)

700g de tomate

300g de tomate séchées

1 botte de basilic frais

Huile d'olive

200ml de vin blanc

Sel

Poivre

 

Lavez les bocaux, laissez-les sécher sur un torchon propre puis stérilisez-les au four à 150°C pendant 10 minutes.

Ebouillantez les joints en caoutchouc et séchez-les. Positionnez-les sur les couvercles des bocaux.

Lavez et coupez les aubergines et les tomates en morceaux, mettez-les dans un wok ou une grande sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive et faites les cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporez les tomates séchées et le basilic, salez et versez le vin blanc et laissez encore mijoter à couvert pendant 20 minutes. Mixez les légumes, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance, laissez encore cuire 50 minutes et versez la sauce dans les bocaux jusqu'à la limite indiquée sur les bocaux. Fermez-les et déposez-les dans la cocotte minute, en ayant pris soin de les isolez les uns des autres et du fond ainsi que des parois de la cocotte avec des torchons.

Versez de l'eau jusqu'à recouvrir largement les bocaux, commencez à chauffer, quand l'eau commence à bouillir compter 1 heure (si le niveau d’eau diminue au point de ne plus recouvrir les bocaux, ajoutez de l’eau bouillante pour faire remonter le niveau). Au bout d’une heure coupez le feu et ne touchez plus à rien jusqu'à complet refroidissement de l'eau (1 nuit ou 1 journée).

Vérifiez la stérilisation en débloquant le loquet des bocaux le couvercle doit rester soudé au bocal si ce n'est pas le cas recommencez le traitement thermique.

 

 

 

Sauce aubergines-tomates séchées en bocaux
Commenter cet article
C
Cette sauce doit être particulièrement parfumée ! Bises
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M
J'adore l'aubergine mais ne pense pas à en faire de la sauce, c'est extra !
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P
bonjour,
est-ce que tu épluches tes légumes? et est-ce que tu les épépines?
merci pour la recette pleine de soleil
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S
Ni l'un ni l'autre! !bonne journée bisous
R
Ta sauce a l'air extra !
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G
ah oui ben tu m'étonnes que ça ait été une réussite! j'adore!
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B
Tu mets l'été en bocaux, un régal !! Merci pour la recette ! Bisous
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L
te voilà avec une belle réserve pour cet hiver, hummmm
bisous
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M
Merci de partager ton expérience bocaux ! Ça me motive pour m'y mettre.
Peut-on remplacer le vin blanc pour du bouillon de légumes ?
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S
Oui bien sur
S
Jolie et bien gourmande association! Un vrai délice pour l'hiver qui approche. Bisous. Sylvie.
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C
Comme toi je suis en mode fourmi. C'est un réel bonheur d'ouvrir un bocal de bonne sauce tomates.
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V
Une délicieuse sauce estivale, comme tu dois ensoleiller ta maison quand tu l'ouvres en plein hiver! Bises
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C
Ta sauce a l'air délicieuse ! J'ai aussi profiter des légumes du jardin pour faire quelques bocaux dont de la sauce tomates. En tout cas, j'aime beaucoup la combinaison que tu proposes dans ta recette, ça change de la classique sauce tomate :)
J'ai aussi super hâte d'ouvrir les miennes cet hiver pour avoir un petit goût d'été (en vérité je n'attends que ça: les ouvrir miam!)
Bonne soirée !
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G
Fallait y penser la version sauce aux aubergines, tu as toujours de supers filons Gaëlle!
bisous
Lova
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L
Cette sauce me plait méme sans avoir envie de faire de conserve j'ai bien envie de la tester bisou
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C
ne sauce bien savoureuse, j'en fais aussi mais avec des tomates fraîches bonne soirée bisous ma belle
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L
Quel plaisir cela doit être d'ouvrir de telles conserves pleines de saveurs en plein hiver !
Bises
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Y
Effectivement, c'est pratique et ce sera très agréable cette sauce du soleil pour les jours plus gris à venir.
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L
Voilà une belle sauce pleine de saveurs me voilà enfin de retour
Bonne soirée
bises
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D
Une sauce maison bien savoureuse que tu pourras déguster cet hiver.
Bisous, Doria
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D
Elle est à tomber ta sauce tu vas te régaler en hiver
Bises et belle soirée
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V
fait maison, y a rien de meilleur
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N
C'est du soleil que tu enfermes dans tes bocaux. Superbe!!! Un vrai parfum de vacances en plein hiver. Gros bisous et un grand merci pour ta recette
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P
Les saveurs de l'été en plein hiver ; le bonheur !
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G
Je comprends ton bonheur à l'ouverture de tes bocaux en plein hiver. Fierté et gourmandise à la clé ahahah. C'est ce que je ressens avec mes pots de confiture. Je devrais vraiment essayer les sauces de ce style :-) !
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M
Tu nous fais les provisions pour l'hiver. En tout cas ta sauce parait bien délicieuse. Belle journée. Bises
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C
Tu vas passer un bel hiver avec tous ces bocaux ;)
Bonne journée, bises.
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I
Pa petite sauce a tout pour me plaire. Bisous et bonne rentrée
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M
hummmmmmmm du soleil dabs des bocaux j adore bises
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B
Une sauce qu'il sera bien agréable d'utiliser cet hiver
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L
Waouh c'est top ces bocaux maison pour des bonnes sauces et accompagnement !! well done !! Il faudrait que je fasse pareil, mais j'ai un problème de stockage !!
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M
Merci pour cette belle recette. J'ai abonné ma maman, qui n'a pas de blog à ton site, elle aime beaucoup cuisiner.
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I
Un vrai plaisir de faire des conserves , les femmes sont des fourmis prévoyantes !
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L
Une sauce originale ! Très bonne idée pour retrouver un peu d'été au coeur de l'hiver... Bisous
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