Pains au lait...sans lait et à l'épeautre

Pour 10 petits pains

1 jaune d’œuf

310ml de boisson à l'épeautre et noisette

1 pincée  de sel

50g de sucre

300g de farine de blé

200g de farine d'épeautre

100g de beurre mou

10g de levure de boulangerie

Dans la cuve du robot versez les farine, ajoutez le sel, le sucre et la levure en veillant à ce qu'elle ne touche ni le sel ni le sucre. Commencez le pétrissage et incorporez la boisson épeautre noisette et le jaune d'œuf.

Quand la pâte commence à se former ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Continuez le pétrissage pendant une dizaine de minutes. Formez une boule couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30.

Divisez la pâte en 10 petits pâtons en formez des petits boudins allongés. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les gonfler pendant environ 1 heure, les pâtons doivent doubler de volume.

A l'aide de ciseaux formez des entailles sur les petits pains et badigeonnez-les avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait.

Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes.