J'ai fais ce pain avant la vague de canicule qui a condamné mon four au repos forcé. C'est un pain parfait pour l'apéro, à tartiner ou pas et qui peux aussi finir sa vie en savoureux croutons dans la salade. Ça faisait longtemps que je voulais faire un pain à la farine de maïs et au chorizo alors quand j'en ai reçu dans le colis de mon partenaire "La french box" j'ai sauté sur l'occasion
Pour 2 pains
300g de farine de blé
200g de farine de maïs
330g d'eau à 20°C
100g de levain liquide
10g de sel
100g de chorizo
1 bonne poignée de graines de courges
Coupez le chorizo en petits morceaux.
Dans la cuve du robot versez d'abord les farines puis l'eau, le levain liquide et le sel.
Lancez le pétrissage d'abord à vitesse lente pendant 4 minutes puis à vitesse plus rapide pendant 6 minutes en incorporant les morceaux de chorizo et les graines de courges à 2 minutes de la fin du pétrissage. Si la pâte est trop sèche rajoutez un peu d'eau pendant le pétrissage, vous devez avoir une pâte lisse et souple qui se décolle de la paroi de la cuve du robot.
Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 45 minutes à température ambiante. La pâte va augmenter de volume (pas beaucoup mais un peu quand même)
En fin de pousse, divisez la pâte en 6 pâtons et donnez leur la forme d'une boule, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 30 minutes.
Après ce temps de repos, façonnez les pâtons pour leur donner la forme de boudins de 25cm de long environ. Façonnez deux tresses, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laissez-les pousser sous un linge humide pendant 1h20.
Préchauffez le four à 230°C en plaçant une plaque dans la partie basse du four.
Juste avant d'enfourner les pains versez 50ml d'eau froide sur la plaque chaude, enfournez les pains à 230°C pendant 20-25 minutes selon votre four.
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LadyMilonguera 28/08/2018 12:22
Sandrine 21/08/2018 08:15
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Camilleb 11/08/2018 10:56
Chaud devant ,je cuisine 11/08/2018 10:28
mamie caillou 11/08/2018 10:22
chantal SEVESTRE 11/08/2018 09:49
SANDRA 11/08/2018 09:49
patissi-patatta 11/08/2018 09:47
Dan 11/08/2018 09:02
lucie 11/08/2018 08:24
sotis 11/08/2018 09:13