Pain à la farine de maïs et chorizo

Publié par sotis sur 11 Août 2018, 07:04am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #L'heure de l'apéro, #farine de maïs, #chorizo, #graines de courges

J'ai fais ce pain avant la vague de canicule qui a condamné mon four au repos forcé. C'est un pain parfait pour l'apéro, à tartiner ou pas et qui peux aussi finir sa vie en savoureux croutons dans la salade. Ça faisait longtemps que je voulais faire un pain à la farine de maïs et au chorizo alors quand j'en ai reçu dans le colis de mon partenaire "La french box" j'ai sauté sur l'occasion

Pour 2 pains

300g de farine de blé

200g de farine de maïs

330g d'eau à 20°C

100g de levain liquide

10g de sel

100g de chorizo

1 bonne poignée de graines de courges

Coupez le chorizo en petits morceaux.

Dans la cuve du robot versez d'abord les farines puis l'eau, le levain liquide et le sel.

Lancez le pétrissage d'abord à vitesse lente pendant 4 minutes puis à vitesse plus rapide pendant 6 minutes en incorporant les morceaux de chorizo et les graines de courges à 2 minutes de la fin du pétrissage. Si la pâte est trop sèche rajoutez un peu d'eau pendant le pétrissage, vous devez avoir une pâte lisse et souple qui se décolle de la paroi de la cuve du robot.

Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 45 minutes à température ambiante. La pâte va augmenter de volume (pas beaucoup mais un peu quand même)

En fin de pousse, divisez la pâte en 6 pâtons et donnez leur la forme d'une boule, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 30 minutes.

Après ce temps de repos, façonnez les pâtons pour leur donner la forme de boudins de 25cm de long environ. Façonnez deux tresses, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laissez-les pousser sous un linge humide pendant 1h20.

Préchauffez le four à 230°C en plaçant une plaque dans la partie basse du four.

Juste avant d'enfourner les pains versez 50ml d'eau froide sur la plaque chaude, enfournez les pains à 230°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

[pdf] PAIN À LA FARINE DE MAÏS ET CHORIZO

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LadyMilonguera 28/08/2018 12:22

ce pain m'a l'air bien savoureux.

Sandrine 21/08/2018 08:15

C'est vrai qu'on a eu bien du chaud, là, ça commence un peu à s'émousser mais on a de belles journées lourdes. Ce pain m'a l'air juste délicieux ! bisous

gridelle 15/08/2018 05:05

ben ici on est des aficionados de pain au mais! alors ta recette est adoptée!

Chrystel 14/08/2018 15:54

Comme c'est appétissant, Gaëlle ! On devrait adorer... Je reviens doucement sur la toile...bisous ;-)

bree13 13/08/2018 13:12

très jolie tresse !

Toque de choc 13/08/2018 13:11

tu ne veux pas devenir ma boulangère officielle ? ;-)

Lolo 13/08/2018 07:26

Je suis une fana de pain au maïs que j'achète régulièrement chez mon boulanger ! Ta version maison avec du chorizo dedans m'inspire drôlement ! Bon lundi bises

Doria 12/08/2018 14:55

Oh la la ! Comme il doit être bon ton pain. les photos sont très alléchantes.
Bisous, Doria

guy59600 11/08/2018 22:13

un très joli pain et c’est quoi ce fromage que je vois
excellent week-end bisous

lilou25 11/08/2018 21:42

Très sympa avec le chorizo ! Bisous

The-FoodTrotter 11/08/2018 21:14

La farine de maïs a parfois le défaut de rendre le pain trop friable mais ta recette est génial, super moelleuse et très savoureuse je n'en doute pas :)

Graine de faim kely 11/08/2018 19:52

J’ai de la farine de maïs sous le coude, je garde ta recette Gaëlle, merci !
Bisous

Carmen 11/08/2018 18:59

c'est une idée bien appétissante au bon goût de chorizo j'ador. Gros bisous ma belle

gut 11/08/2018 17:07

Pas toujours évident de faire du pain à la farine de Maïs ! Il y a un moment que je veux réessayer car j'en avais mangé qui m'avait super plu ! mon résultat n'a pas été le même ! Avec cet ajout de chorizo ce doit être mortel ! merci ma Gaëlle gros bisous

samar 11/08/2018 16:56

un régal ce pain quelle bonne idée d'utiliser la farine de mais
bisous

patricia cuisine 11/08/2018 16:06

il est magnifique bisous ma belle

Muriel 11/08/2018 13:38

C'est tout à fait le genre de pains spéciaux que j'adore... parfait pour les tartines apéritives! bonne journée

Messergaster 11/08/2018 13:00

Le genre de petite chose que j'aime bien manger sur la plage :)

La Cuisine de Cécile 11/08/2018 10:57

Et bien je m'en prendrai bien une tranche avec du bon fromage de chevre par exemple. Belle journée. Bises

Camilleb 11/08/2018 10:56

Hum il a l'air délicieux, objectif pour cette semaine faire du pain aux noix!

Chaud devant ,je cuisine 11/08/2018 10:28

Oh qu'il est beau je ne demande qu'a goûter !!!
Bises

mamie caillou 11/08/2018 10:22

une idée de génie que ce pain pour l'apéro !

chantal SEVESTRE 11/08/2018 09:49

Tiens une recette que j'avais sur mon ancien blog mais plus simple que celle-ci, donc je prends !

SANDRA 11/08/2018 09:49

humm ton pain me fait de l oeil

patissi-patatta 11/08/2018 09:47

Un superbe pain ! Bonne journée

Dan 11/08/2018 09:02

original et parfait pour l'apéro! bizz

lucie 11/08/2018 08:24

Bonjour Gourmande,

Tout d'abord, merci pour vos bonnes recettes.
Pour cette recette, est il possible de remplacer le levain liquide par une levure sèche du boulanger ?
Merci pour ta réponse.

sotis 11/08/2018 09:13

oui bien sur!!