Salade de pâtes aux courgettes...

Je ne pensais pas dire ça un jour mais: Youpiiiiiii, la pluie est tombée hier toute la journée, ça fait du bien, on respire enfin!!! Non, parce que la canicule est, à part la panne d'ordi, la pire chose qui puisse arriver à une blogueuse culinaire. Qui dit grosses chaleurs, dit pas question d'en rajouter, donc on oublie le four et la plaque de cuisson, heureusement il nous reste le micro-onde mais il ne fais pas tout. Du coup on fait des salades en boucle et on mange des fruits frais et des sorbets!!! Tout ça pour vous présenter cette salade de pâtes dont j'ai garnis ma gamelle lunch box (c'est plus classe!!) et que j'ai réalisée avec des pâtes lanternes que j'ai reçu de mon nouveau partenaire Les pâtes d'Alsace Grand Mère,

Pour 2 personnes

200g de pâtes lanterne

150g de courgette crue

1 poignée de feuilles de basilic

1 poignée de feuille de menthe poivrée

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à soupe de jus de citron

1 pincée de sel

roquette

feta

olives violettes

tomate cerise

graines de courge

Faites cuire vos pâtes "al dente". Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Lavez et coupez la courgette en morceaux, mixez-la avec les feuilles de basilic et de menthe poivrée, le jus de citron et l'huile d'olive pour faire une sorte de pesto, salez et mélangez aux pâtes froide.

Dans un saladier, mélangez les pâtes au pesto de courgette, la feta coupée en morceaux, les tomates cerises, les feuilles de roquette, les olives et les graines de courge, arrosez d'un filet d'huile d'olive et bon appétit!!!