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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioches chat de Lucie

Publié par sotis sur 17 Décembre 2018, 07:46am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #safran, #petit dejeuner, #noël, #noël sucré

Cette semaine je vous propose d'apporter un peu de douceur dans le gouter du père noël, il en a bien besoin ce brave homme!!! Et pour ça quoi de mieux qu'une bonne brioche moelleuse et parfumée accompagnée d'une tasse de thé bien chaude.

Pour commencer, une brioche traditionnelle Scandinave des brioches parfumées au safran nommées "Chat de Lucie" ou "Œil de Lucie", en référence à Sainte Lucie de Syracuse, une fille de bonne famille qui aurait rompu ces fiançailles pour se consacrer au Christ et distribuer sa fortune aux pauvre. Furieux, le fiancé éconduit lui aurait arraché les yeux. La forme des brioches symbolise les yeux de la jeune fille et les raisins ces prunelles. Tout les ans, le 13 Décembre, jour de la Sainte Lucie, à lieu la fête des lumières, durant laquelle une jeune fille coiffée d'une couronne garnie de bougies, suivie d'un cortège défile dans les rues en chantant le traditionnel "Sankta Lucia".

Voila pour la petite histoire et maintenant place à la gourmandise....

Brioches chat de Lucie

Pour 12 à 18 briochettes (selon leur grosseur)

500g de farine

250ml de lait

50g de beurre

125g de ricotta

75g de sucre

1 pinée de sel

1 sachet de levure de boulanger instantanée (8g)

1 pincée de safran pistil

1 œuf (+1 pour la dorure)

raisin secs

 

Dans une casserole faites fondre le beurre avec le lait, quand le mélange est tiède, coupez le feu, ajoutez le safran et laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.

Passé ce temps d'infusion incorporez la levure, mélangez pour la diluer et laissez-la gonfler pendant 15 minutes.

Versez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot, ajoutez l’œuf puis lancez le pétrissage tout en versant le mélange de lait, safran et levure et la ricotta. Pétrissez 5 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à vitesse plus rapide. Quand la pâte est bien lisse et homogène, formez une boule et laissez-la lever sous un torchon humide pendant 1 heure.

Reprenez la pâte, dégazez-la en l’aplatissant délicatement puis divisez-la en 12 ou 18 pâtons selon la grosseur que vous voudrez donner à vos briochettes.

Avec chaque pâton formez un boudin de 20 à 25 cm de long, façonnez un S enroulant les extrémités sur elles-mêmes. Déposez 1 raisin sec au creux de chaque boucles. Déposez les briochettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, couvrez-les d'un torchon humide et laissez lever pendant 30minutes.

Préchauffez le four à 225°C, badigeonnez les briochettes a l’œuf battu et enfournez à 225°C pendant 12 à 14 minutes.

 

Brioches chat de Lucie
Brioches chat de Lucie
Brioches chat de Lucie
Commenter cet article

Nat 03/01/2019 18:47

Qu'elles sont belles tes brioches! jolie anecdote liée à a recette, je ne connaissais pas. Merci pour cette découverte!

Sandrine 23/12/2018 21:13

Alors j'ai déjà vue cette recette dans un de mes livres mais je ne sais plus lequel. J'avais dit qu'il faudrait que je teste une fois puis zappé et là comme tu reviens avec je me dit faudra vraiment que je les fasse ! en tous cas ils sont super biens réalisés

Chrystel 20/12/2018 19:46

Coucou Gaëlle, dis-moi, si j'ai bien lu, il y a de la ricotta parmi les ingrédients. Mais à quel moment est-elle incorporée dans ta recette ? Je ne vois pas. Tu l'as oublié, je crois. Peux-tu nous éclairer, STP ? Elles sont toutes belles tes briochettes, en tout cas. Bisous

sotis 21/12/2018 04:26

Oups désolée il faut incorporer la ricotta en même temps que le lait je rectifierai l'article en rentrant du boulot bisous

bree13 20/12/2018 19:44

une histoire tragique, les brioches sont très belles !

samar 20/12/2018 01:41

une belle découverte je ne connaissais pas et comme elles sont gourmandes avec une belle mie
bisous

Muriel 18/12/2018 21:52

Une bien jolie histoire pour des brioches si gourmandes!

LadyMilonguera 18/12/2018 19:31

Irrésistibles ces brioches !

Carmen 18/12/2018 18:31

Elles sont superbes tes petites brioches Ste Lucie.Chez mes parents le jour de la Ste Lucie nous faisions la diète si on peut dire, ma mère nous faisait du blé avec une sauce chocolat à l'orange on ne mangeait que ça de la journée. J'ai d'ailleurs la recette sur mon blog Je ne connaissais pas .ces petites brioches merci du partage. Gros bisous ma belle

Gagaie 18/12/2018 18:01

Miammm !
Merci pour la petite histoire, je ne connaissais pas la coutume de ces brioches pour Sainte Lucie.

Bises, bonne soirée.

Marion 18/12/2018 11:55

Tes brioches sont très réussies ! J'aime beaucoup le façonnage.

corinnette 18/12/2018 07:20

elles sont parfaites avec mon thé du matin
bises

kekeli 18/12/2018 07:08

superbe briochettes, j'adore !!
Je te souhaite une bon mardi. Bisous

Zika 17/12/2018 21:16

De bien jolies brioches bien moelleuses, bisous .

Assia 17/12/2018 21:02

De jolies briochettes avec une forme et mie géniales. Bisous

patricia cuisine 17/12/2018 20:36

wa !! cette mie !! superbe bisous

jackie 17/12/2018 19:55

Une superbe et délicieuse brioche que notre cher Santa Klaus va adorer. Bisous

La cuisine de poupoule 17/12/2018 19:54

De très belle brioche
Bonne soirée bisous

delphine 17/12/2018 18:16

Hum elles font très envie tes brioches
Bises et belle soirée

patissi-patatta 17/12/2018 15:18

Charmant garçon le fiancé de Lucie ! Tes brioches sont très jolies.

dineavecSandrine 17/12/2018 15:05

Une brioche que saura apprécier le Père Noël la nuit de son passage!!!
Dine avec Sandrine

LespetitsplatsdeBéa 17/12/2018 13:29

J'arrive avec le chocolat est ce possible ???

La Cuisine de Cécile 17/12/2018 13:27

Sympa ces petites brioches. Belle après-midi. Bises

missfujii. 17/12/2018 13:04

Sympa ces briochettes

irisa 17/12/2018 12:24

Les histoires des saintes sont souvent tristes , mais tes petites brioches tout à fait joyeuses !

lolo 17/12/2018 12:05

hum, elles sont superbes ces petites brioches !

gut 17/12/2018 11:47

Eh bien j'espère que ton histoire n'est qu'une légende ! La pauvre lucie elle n'est pas récompensée d'avoir voulu se consacrer aux pauvres ...
Enfin cette légende a laissé place à de bien jolies briochettes ! tu n'as pas loupé le coach toi ! gros bisous

Brigitte / Les filles à table 17/12/2018 10:13

L'histoire est triste, mais les briochettes bien gourmandes !! Gros bisous

mamie caillou 17/12/2018 10:01

magnifiques, mon deuxième prénom étant Lucie....je pourrai peut être avoir le privilège d'y goûter !!!!!

Marie L / Allergique Gourmand 17/12/2018 09:33

J'ai déjà petit déjeuner mais je veux bien re-petit déjeuner. Bisous

popote14 17/12/2018 09:19

se son de jolie briochettes elles font envie bonne semaine bisous

vanni 17/12/2018 09:02

Merci pour cette belle recette, elles sont superbes ces petites brioches !
Bonne journée
Bisous

La Renarde 17/12/2018 08:27

Elles sont très mignonnes ces petites brioches :)

latabledeclara 17/12/2018 08:12

Merci pour la jolie petite histoire
Tu ne m'en veux pas si je me sers?
Bonne fête et bonne journée
Bises

lilou25 17/12/2018 08:07

Elles sont superbes tes brioches ! Je ne connaissais pas cette triste histoire... Bisous

lolo 17/12/2018 07:52

de bien jolies briochettes que l'on prendra grand plaisir à réaliser et déguster pendant les vacances ! bonne journée des bises

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