750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons chocolat-cerise et piment d'espelette

Publié par sotis sur 19 Juillet 2019, 06:49am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #chocolat, #cerises, #piment d'espelette

Oh mais dites donc ça fait longtemps que je ne vous ai pas proposé de macarons!!! et en plus cette recette traîne dans mes brouillons depuis déjà quelques mois. Je les avais fait avec des cerises surgelées mais on trouve encore des cerises fraîches sur les étals (bon ok, elles viennent de Belgique mais bon, c'est pas si loin de chez nous la Belgique alors ça va. Et puis c'est pas pire que les fraises du Maroc ou d’Espagne et les tomates d’Italie) alors on va pas se priver de cette gourmandise!!

Et puisque je n'ai plus rien intéressant à dire je me tais et je vous laisse déguster avec un petit thé ou café selon vos goûts!!

Macarons chocolat-cerise et piment d'espelette

Pour 30 à 40 petits macarons:

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

90g de blancs d'œufs

1 cuil à café de colorant poudre rouge

Ganache

75g de chocolat au lait

75g de chocolat noir

150g de cerises (fraîches ou surgelées)

15g de sucre

1 cuil à café rase de piment d’Espelette en poudre

 

Préparez la ganache: Dans une casserole faites cuire les cerises avec le sucre jusqu'à ce qu'elles forment une purée. Mixez et filtrez le jus obtenu pour éliminer les morceaux.

Faites fondre les chocolats au micro-onde (3 minutes à 350W) ou au bain-marie puis mélangez-les au jus de cerise, incorporez le piment d'Espelette en poudre et laissez prendre au froid.

Les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le colorant poudre.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

 

Quand les coques sont froides et la ganache ferme, garnissez la moitié de vos coque avec cette dernière et refermez les macarons avec le reste de coques.

Et voila!!

 

Macarons chocolat-cerise et piment d'espelette
Commenter cet article

Camilleb 26/07/2019 12:18

Oh' lala lala ça m'a l'air tellement bon, j'arrive pour le goûter ????

Viviane 23/07/2019 09:49

Macarons à la cerise !? et mariée à l’Espelette !? et au chocolat !? Imagines-tu l'état de mes papilles ?????
Beau mardi. Bizh

steph de nos p'tits plaisirs 22/07/2019 20:38

hummm, parfait avec un bon p'tit thé!
Ils sont magnifique, bravo !!!

Brigitte / Les filles à table 21/07/2019 20:05

Toujours aussi beaux tes macarons !! bisous

ISCA 21/07/2019 18:59

Sublimes !!!! Justement, je me disais la même chose, j'ai des blancs en réserve et ça fait pas mal de temps que je n'en ai pas préparés. Tu me donnes sacrément envie.

Gourmandisesdelo 21/07/2019 12:22

comme à ton habitude, tes macarons sont à la perfections !

Rita Siffert 20/07/2019 15:37

Dignes d'un grand professionnel, tes macarons sont absolument superbes;...leur parfum certainement aussi....je prends note ! merci à toi. Bisous

vanni 20/07/2019 06:48

De superbes macarons !! chocolat-cerise deux saveurs qui s'associent à merveille.
Bon samedi
Bisous

guy59600 19/07/2019 23:41

de jolis macarons et belle ganache
excellente soirée bisous

La Renarde 19/07/2019 22:18

Miam :)

lesdelicesdethithoad 19/07/2019 22:13

très jolie réussite!!
bonne soirée

Miss Diane 19/07/2019 20:09

Quelle bonne idée le piment d'Espelette dans ce macaron! J'en ai l'eau à la bouche.

yumelise 19/07/2019 18:47

Bonne idée de saison ces macarons à la cerise ;-) Comme ils sont jolis en plus. Et la touche de piment d'Espelette c'est top avec le chocolat !

Dan 19/07/2019 18:15

Superbe couleur et belle association de saveurs! bizz

gut 19/07/2019 16:36

Ca fait longtemps oui mais pas plus longtemps que moi ! j'ai été tellement déçue de perdre les photos de toutes mes réalisations que je gardais de côté pour en publier que de temps en temps, que du coup ça m'a stoppé dans mon élan ! Comme je suis de plus en plus flemmarde je n'ai pas repris !
En tout cas tu n'as pas perdu la main ! magnifiques ! la couleur et la ganache tout est extra ! bravo ma gaëlle ! gros bisous

sotis 19/07/2019 16:45

oh la poisse, c'est rageant de tout perdre comme ça!!!biz

Muriel 19/07/2019 16:33

Comme d'habitude, ils sont supertes macarons

Carine 19/07/2019 16:02

Ils sont superbes comme d'habitude; Bisous

Soraya 19/07/2019 15:36

Bravo ! Tu es la championne des macarons, très original. Bisous.

latabledeclara 19/07/2019 11:44

tu es la reine de macarons !
Bon week-end

delphine 19/07/2019 09:38

Superbes tes macarons, comme à ton habitude avec une délicieuse ganache
Bises

christine 19/07/2019 09:25

Ils sont magnifiques, j'adore. Bravo! Bonne journée

LadyMilonguera 19/07/2019 09:24

Tes macarons sont beaux comme tout !

Mary 19/07/2019 09:10

De beaux macarons colorés....dommage c'est une gourmandise que je n'aime pas !

manou 19/07/2019 08:56

Hum que ça a l'air délicieux :) Je n'en fais jamais et il faudra bien que je me lance maintenant que j'ai enfin acheté un moule spécial...C'est grâce à toi ! bises

Patricia 19/07/2019 08:08

Oh la la tes macarons sont magnifiques et me feront toujours autant rever..merci pour cette gourmandise, bisous

patissi-patatta 19/07/2019 07:59

Tes macarons sont splendides. Bises

La cuisine de poupoule 19/07/2019 07:58

Ils sont magnifiques tes macarons
Bonne journée bisous

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...