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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Boulettes de viande façon thaï

Publié par sotis sur 15 Février 2019, 07:49am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #boulettes, #riz, #coriandrementhe, #curry, #piment d'espelette, #mangue, #menthe

Je continu dans l'exotisme coté salé cette fois, c'est en feuilletant mon livre de cuisines asiatiques "Gingembre et citronnelle" que j'ai imaginé cette recette, au départ c'était une recette de riz frit au porc haché et sa salade de mangue.

A priori cette recette n'avait pas grand chose pour m'allécher, déjà la présence de crevettes et de piment était rédhibitoire pour moi, mais bon ça  peut toujours s'arranger en bidouillant un peu. Par contre la salade de mangue a attirée mon attention. Que je vous explique, jusqu'à présent mes tentatives pour aimer ce fruit c'était soldées par un, "ouais bof pas top" mais à noël dernier j'ai fais une buche aux fruits exotique dont une mangue et là c'était déjà mieux, tout bien pesé, je crois que c'était surtout un problème de maturité.

J'ai donc décidé de refaire une tentative et par chance je suis tombée sur des mangues bien mûre à grand frais et là je comprend mieux l'addiction que certaines de mes copinautes vouent a ce fruit...

Boulettes de viande façon thaï

Pour 3 à 4 personnes

200g de riz thaï

Salade de mangues

1 mangue

1 pointe de couteau de poudre de piment d’Espelette

1 cuil à café de sauce soja

2 cuil à café d'huile de sésame

1 cuil à soupe de cassonade

1 pincée de graines de coriandre (6-8 graines)

1 petite poignée de feuilles de menthe

1/2 citron vert (jus et zeste)

 

Boulettes

400g de viande hachée mélangée porc et veau

1 cuil à café bombée de curry en poudre

1/2 cuil à café de piment d’Espelette

1 œuf

1 cuil à soupe de farine

1 gousse d'ail

1/2  oignon rouge

1 citron vert (jus et zeste)

1 citron jaune (jus)

200ml de lait de coco

huile de sésame

2 cuil à soupe de farine

 

 

Faites cuire le riz, égouttez et réservez.

Salade de mangue: Ecrasez les graines de coriandre.

Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, la cassonade, la poudre de piment d’Espelette, le jus et le zeste de citron vert, les graines de coriandre écrasées

Epluchez et coupez la mangue en morceaux, puis incorporez-les à la marinade, mélangez bien. Ajoutez les feuilles de menthe, filmez et réservez au frais.

Les boulettes: dans un saladier mélangez la viande hachée avec l’œuf, la farine, la poudre de curry et la poudre de piment d'Espelette.

Epluchez et coupez le demi oignon en petits morceaux, écrasez la gousse d'ail. Incorporez-les au mélange de viande et d'épices, mélangez bien.

Versez 2 cuil à soupe de farine dans une assiette, faites chauffez un filet d'huile de sésame dans un wok.

Prélevez un peu de farce, formez des boulettes et la roulant entre vos paumes de main, passez-les dans la farine puis faites-les dorer à feu vif dans le wok.

Quand les boulettes sont dorées, baissez le feu, versez le lait de coco, le jus du citron jaune et le jus de citron vert ainsi que son zeste, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Servez les boulettes accompagnées de riz thaï et de la salade de mangue et nappées de sauce au lait de coco et citrons.

Boulettes de viande façon thaï
Boulettes de viande façon thaï
Boulettes de viande façon thaï
Commenter cet article

Julie & Aurélie 01/03/2019 15:50

Elles me donnent très envie ces boulettes!!! Merci pour la recette ;)

Chris 18/02/2019 17:48

Hummm que ton plat est alléchant!!! Bon sans la salade de mangue pour moi, mais le reste, je te le dégomme sans sourciller!!! :)
bisous

Gagaie 18/02/2019 17:21

Originales comme petites boulettes de viande. ^^

Brigitte / Les filles à table 18/02/2019 10:31

C'est bizarre, j'ai perdu tous mes abonnements aux newsletters d'overblog, je viens donc de me réabonner au tien et je n'avais pas vu cette petite recette qui est tout à fait à mon goût, même avec des crevettes pour moi !! Bisous

Camilleb 17/02/2019 14:37

Hum' ça m'a l'air parfait....

Les Food Amour 16/02/2019 17:58

Bien parfumé à souhait, cela doit être un régal. Bisous

kekeli 16/02/2019 06:01

Jolie recette, bravo !
Je te souhaite un bon week-end. Bises

retour du marché 15/02/2019 21:28

Original ! Une recette sympa comme je les aimes ...
Bises bonne soirée

yumelise 15/02/2019 19:22

Tout ce que j'aime dans ces boulettes ! Curry, coco, citron, un vrai voyage !

Doria 15/02/2019 18:08

C'est une très belle recette exotique salé/sucré qui met en appétit. Le visuel est superbe !
Bisous, Doria

manou 15/02/2019 17:44

Dommage que mon mari n'aime pas le sucré-salé mais les boulettes avec du riz d'un côté et des mangues pour dessert, il acceptera et rien de m'empêche de mélanger les deux :) bises

guy59600 15/02/2019 17:39

un joli plat salé/sucré mais je passe ou alors avec un autre accompagnement
excellente fin d'après-midi bisous

LadyMilonguera 15/02/2019 17:39

C'est une association de saveurs qui me plait terriblement !

Kélou 15/02/2019 17:13

Miam! J'adore ça!! J'en ai fait pas plus tade d qu'il y a deux jours façon bobun en mélangeant viande de porc et de bœuf! Et ta petite salade de mangue: j'adore!! Bisous et bon week-end!

Bernie 15/02/2019 17:03

une très belle recette, c'est bien de savoir bidouiller pour personnaliser la réalisation.

Cécile CC 15/02/2019 16:27

Une belle recette, ce sera sans les mangues pour moi, je n'en suis pas très friande, bises

patissi-patatta 15/02/2019 13:54

Humm ! J'adore ton plat. Moi aussi, j'achète me mangues à grand frais

vanni 15/02/2019 13:31

Une belle recette, mais là je passe mon tour, je ne suis pas fan de la mangue et du sucré-salé réunie dans une seule recette
Bon après-midi
Bisous

delphine 15/02/2019 12:53

Hum cela doit être hyper savoureux..c'est pas toujours facile de choisir les mangues

Patricia 15/02/2019 11:16

Du sucré salé youpiiiiii !!! et j'adore la mangue...et toutes ces saveurs et couleurs...hummm un vrai voyage en Asie..bisous

LespetitsplatsdeBéa 15/02/2019 09:56

Tout à fait le genre de plat que j'aime il fait voyager les papilles bises

missfujii. 15/02/2019 08:01

Un égal, avec les mangues en accompagnement

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