Une petite soupe de fin d'été pour écouler les dernières courgettes, des feuilles d'épinard et des pois chiches qui passaient par là sont venus agrémenter ma soupe et pour l'accompagner en douceur j'ai réalisé une petite tartinade à base de menthe et de ricotta, c'est frais et léger et en plus ça réchauffe que demander de plus!!
Si comme moi vous avez envie de faire des pois chiche là maintenant mais que vous avez oublié ou pas eu le temps de les faire tremper la veille je vous donne une méthode express (bon faut pas rêver, ni croire aux miracles il faut quand même presque 4 heures pour les préparer mais c'est toujours plus rapide que la méthode ordinaire et ça dépanne en cas d'urgence...modérée!!!)
Pour 4 personnes
135g de pois chiches
1kg de courgettes
200g d'épinard frais
1.2l d'eau bouillante
1 poignée de feuilles de menthe
dip à la menthe
120g de ricotta
40g de feuilles de menthe
1 bonne poignée de pistaches
2 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel poivre
Cuire les pois chiches (méthode rapide): Versez les pois chiches dans une casserole, couvrez-les largement d'eau et portez-la à ébullition, laissez bouillir 2-3 minutes, coupez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.
Egouttez les pois chiches, portez un grand volume d’eau à ébullition, versez -y les pois chiches et laissez cuire à pendant 1 heure30. Egouttez les pois chiches.
Lavez et coupez les courgettes en morceau puis faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, Quand les courgettes commencent à devenir tendres, ajoutez les épinards et un fond d'eau couvrez et laisser cuire pendant 10 minutes.
Faites bouillir 1.2 litre d'eau et laissez-y infuser la poignée de menthe pendant 15-20 minutes.
Quand tout les éléments sont prêt, versez-les tous dans un grand récipient et mixez au mixeur à bras. Salez et poivrez à votre goût.
Dip à la menthe: Lavez les feuilles de menthe puis mixez-les avec le jus de citron, l'huile d'olive et les pistaches avant de mélangez la tout avec la ricotta.
Servez la soupe accompagnée de tranches de pain complet grillées et tartinées de dip à la menthe.
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Gourmandisesdelo 16/10/2019 08:07
gridelle 14/10/2019 21:17
Marie L / Allergique Gourmand 11/10/2019 08:52
titanique 10/10/2019 01:01
Muriel 09/10/2019 19:39
yumelise 09/10/2019 18:55
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Doria 09/10/2019 16:58
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sissi63 09/10/2019 09:40
dineavecSandrine 09/10/2019 08:58
Marion 09/10/2019 07:45
Une Petite Faim 09/10/2019 02:00
missfujii. 08/10/2019 22:57
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La cuisine de Poupoule (Christelle) 08/10/2019 13:09
yannn 08/10/2019 11:30
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LespetitsplatsdeBéa 08/10/2019 10:34
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patissi-patatta 08/10/2019 08:32
lesdelicesdethithoad 08/10/2019 08:07