Soupe de courgettes et épinards à la menthe

Publié par sotis sur 8 Octobre 2019, 07:05am

Catégories : #Petits plats maison, #soupes, #courgettes, #épinard, #pois chiches, #menthe

Une petite soupe de fin d'été pour écouler les dernières courgettes, des feuilles d'épinard et des pois chiches qui passaient par là sont venus agrémenter ma soupe et pour l'accompagner en douceur j'ai réalisé une petite tartinade à base de menthe et de ricotta, c'est frais et léger et en plus ça réchauffe que demander de plus!!

Si comme moi vous avez envie de faire des pois chiche là maintenant mais que vous avez oublié ou pas eu le temps de les faire tremper la veille je vous donne une méthode express (bon faut pas rêver, ni croire aux miracles il faut quand même presque 4 heures pour les préparer mais c'est toujours plus rapide que la méthode ordinaire et ça dépanne en cas d'urgence...modérée!!!)

Soupe de courgettes et épinards à la menthe

Pour 4 personnes

135g de pois chiches

1kg de courgettes

200g d'épinard frais

1.2l d'eau bouillante

1 poignée de feuilles de menthe

dip à la menthe

120g de ricotta

40g de feuilles de menthe

1 bonne poignée de pistaches

2 cuil à soupe de jus de citron

2 cuil à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Cuire les pois chiches (méthode rapide): Versez les pois chiches dans une casserole, couvrez-les largement d'eau et portez-la à ébullition, laissez bouillir 2-3 minutes, coupez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.

Egouttez les pois chiches, portez un grand volume d’eau à ébullition, versez -y les pois chiches et laissez cuire à pendant 1 heure30. Egouttez les pois chiches.

Lavez et coupez les courgettes en morceau puis faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, Quand les courgettes commencent à devenir tendres, ajoutez les épinards et un fond d'eau couvrez et laisser cuire pendant 10 minutes.

Faites bouillir 1.2 litre d'eau et laissez-y infuser la poignée de menthe pendant 15-20 minutes.

Quand tout les éléments sont prêt, versez-les tous dans un grand récipient et mixez au mixeur à bras. Salez et poivrez à votre goût.

Dip à la menthe: Lavez les feuilles de menthe puis mixez-les avec le jus de citron, l'huile d'olive et les pistaches avant de mélangez la tout avec la ricotta.

Servez la soupe accompagnée de tranches de pain complet grillées et tartinées de dip à la menthe.

[docx] SOUPE DE COURGETTES ET ÉPINARD À LA MENTHE

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Gourmandisesdelo 16/10/2019 08:07

Oh mais elle doit être bien gourmande cette soupe
J'adore sa couleur extrêmement verte comme ça, c'est alléchant

gridelle 14/10/2019 21:17

mais quelle sublimissme coupe tu nous proposes là! je suis fan!

Marie L / Allergique Gourmand 11/10/2019 08:52

Ce n'est pas une simple soupe. Elle est hyper gourmande et généreuse ! Bisous

titanique 10/10/2019 01:01

tout ce que j'aime, photos magnifiques!

bises

Muriel 09/10/2019 19:39

Entre la soupe, le dip et la superbe tartine... mon coeur balance...

yumelise 09/10/2019 18:55

Ouiii, on est partis pour les soupes et veloutés. J'adore ! Belle version verte !

Cooking & Cakes 09/10/2019 17:56

La saison des soupes est lancée ! Tes photos sont très jolies. Bisous

Doria 09/10/2019 16:58

Très sympa cette soupe de légumes verts. Elle est originale !
Bisous, Doria

gut 09/10/2019 16:30

On peut chercher je crois on ne trouvera pas cette soupe chez tout le monde ! Quelle originalité ! elle a une sacrée couleur avec l'épinard. Il doit d'ailleurs et forcément donner le goût à ce potage, la courgette n'en ayant que très peu. Bravo ma Gaëlle ! gros bisous

sissi63 09/10/2019 09:40

Coucou,
Cette fois je passe mon tour car je ne suis pas fan de la menthe mais ta recette plairait quand même beaucoup à ma fille.
Bisous et bonne journée

dineavecSandrine 09/10/2019 08:58

Je me noie dans tout ce vert!!!! Très originale cette soupe!
Dine avec Sandrine

Marion 09/10/2019 07:45

Cette touche de menthe est très originale !! À tester...
Bonne journée, bises.

Une Petite Faim 09/10/2019 02:00

coucou jamais réaliser ça doit être un délice :D bisous

missfujii. 08/10/2019 22:57

Je n'ai jamais fait de soupe aux épinards !

EmilieRD 08/10/2019 19:42

Que de saveurs! Ta photo est superbe!

Brigitte / Les filles à table 08/10/2019 19:01

Elle est sacrément gourmande ta soupe avec ce dip, un gros miam !! Bisous

Carine 08/10/2019 18:22

Avec cette grisaille, ta petite soupe est la bienvenue.

josette 08/10/2019 17:36

une superbe soupe de saison, bien parfumé! miam!
bonne soirée bisous

delphine 08/10/2019 17:30

Hum elle dit être bien savoureuse ta soupe
Bises

Ponpon 08/10/2019 17:17

une soupe pleine de fraîcheur!
Bizz

guy59600 08/10/2019 16:42

une jolie soupe mais sans épinards pour moi
excellent après-midi bisous

Arthur P. 08/10/2019 16:36

Une soupe bien nourrissante avec la menthe qui doit apporter une belle fraîcheur! Voilà qui fait envie!

Sylvie et Marc 08/10/2019 15:39

Je sens que je vais me régaler avec cette délicieuse soupe. Bisous.

Emmanuelle 08/10/2019 14:40

C'est une soupe comme je les aime, complète et rassasiante. Bonne journée, bisous

zika 08/10/2019 14:39

C'est plein de saveurs et jolie couleur, bisou !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 08/10/2019 13:09

Une très belle soupe pleines de saveurs
Bonne journée
bisous

yannn 08/10/2019 11:30

On est assez soupe en ce moment.
Hier au soir une soupe au butternut.
Non, on vient de me souffler, que c'était au potimarron.
Pour celle à la courgette, on rajoute deux parts de vache qui rit en portions.
Mais je ne sais pas à quoi ça sert:-))
Je me note ta proposition et m'en va la faire, faut que je me trouve des pois chiches.
Et la tartine paysanne, elle me plait énormément. Et en fromages légers, on a le choix, petit Billy par exemple. Philadelphia, etc ....
Merci pour cette proposition gourmande.
Amicalement. Yann

popote14 08/10/2019 11:04

une bonne soupe mes je passe mon tour j'aime pas les épinard et courgette mes ses une bonne soupe bonne journée bisous

marie 08/10/2019 10:56

tes photos me font saliver, j'ai faim maintenant
bisous

Isabelle 08/10/2019 10:52

Intéressante cette soupe. cela me permettra de faire manger des épinards à mes enfants!

LespetitsplatsdeBéa 08/10/2019 10:34

Une soupe pleine de peps bisous

chantal SEVESTRE 08/10/2019 09:34

Ce potage me plait mais à la maison ce serait soupe à la grimace... Bisous

manou 08/10/2019 09:07

J'adore les soupes de courgettes, et celles d'épinards mais je n'ai jamais fait le mélange...Par contre ce sera sans menthe c'est la seule herbe aromatique que mon mari n'aime pas du tout ! bises et merci pour cette belle idée

patissi-patatta 08/10/2019 08:32

Cette soupe me plait beaucoup ! Bonne journée

lesdelicesdethithoad 08/10/2019 08:07

une jolie soupe!
quand je vois le temps de préparation des pois chiches, je les achète déjà cuits en conserve!!
bonne journée