Tiramisu mangue-tonka en coque de chocolat

Publié par sotis sur 11 Avril 2020, 06:57am

Catégories : #Desserts gourmands, #tiramisu, #mangue, #fève tonka, #chocolat, #pâques, #trompe l'oeil

Pour finir ma semaine spéciale trompe l’œil de Pâques je vous propose un tiramisu à la mangue et à la fève tonka. Bien sur, si vous n'avez pas de fève tonka sous la main vous pouvez la remplacer par de la vanille, de la cannelle, du gingembre...

Pour pousser le bouchon du trompe l’œil jusqu’au bout et comme j'avais les moules sous la main, j'ai dressé mes tiramisu dans des coques en chocolat en forme d’œuf. Là aussi vous pouvez choisir de faire des coques en chocolat à partir de moules à muffins ou carrément de ne pas en faire et de présenter vos tiramisu dans des verrines tout simplement.

Tiramisu mangue-tonka en coque de chocolat

pour 4 personnes

220g de chocolat noir

Insert mangue

155g de mangue en conserve

25g de sucre

1 cuil à soupe de jus de citron

1/2 feuille de gélatine (1g)

Tiramisu tonka

250g de mascarpone

2 œufs

1 cuil à soupe de miel

1 fève tonka

Les coques en chocolat: Faites fondre le chocolat au micro-onde, quand il est bien lisse badigeonnez les moules de chocolat avec un pinceau puis remplissez 2 moules de chocolat liquide, attendez 2-3 minutes puis videz-les et faites de même avec les 2 autres moules. Recommencez l'opération une deuxième fois (vous devez faire 2 couches de chocolat dans chaque moule) puis placez les moules au frigo pour faire durcir le chocolat. Pour le démoulage c'est facile, quand le chocolat est bien froid, retournez les moules et les coques vont se détacher toutes seules.

Insert mangue: Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole versez le sucre, le jus de citron vert et les morceaux de mangue, faites chauffer puis mixez les fruits et continuez de chauffer pour épaissir le coulis. Quand vous avez obtenu la bonne consistance, prélevez 80g de coulis et réservez le reste.

Essorez la feuille de gélatine puis plongez-la dans les 80g de coulis chaud, mélangez pour bien la dissoudre et versez ce coulis dans les moules à pop cake, laissez refroidir avant de réservez au congélateur pendant au moins 2 heures.

Le tiramisu : Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige ferme et mélangez les jaunes avec le mascarpone, la fève tonka râpée et le miel. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Montage: déposez 1 cuillère à café de coulis au fond des coques en chocolat (ou des verrines) puis remplissez de mousse au mascarpone avant de déposez les inserts mangue sur la mousse et de les y enfoncer pour les faire affleurer, lissez la mousse et voila.

[docx] TIRAMISSU MANGUE-TONKA EN COQUE DE CHOCOLAT

Précédent Suivant

Commenter cet article

Sandrine 20/04/2020 11:00

Trop chou, j'essayerais pour l'année prochaine (ou avant avec moi on ne sait jamais...)

Miss Douceur 18/04/2020 13:26

Tu t'es bien amusée sur les trompe l’œil, ils sont tous très beau, mon ce=oeur balance pour cette version tiramisu sur laquelle je me jetterais bien!

Alaro Vallca 14/04/2020 21:18

il est vraiment très joli ton tiramisu ! merci du partage ^_^

Nathalie 14/04/2020 21:01

Une bien jolie idée et tellement gourmande!! Bises

Carmen 14/04/2020 19:03

C'est super joli j'aime beaucoup ta présentation trompe l’œil j'adore. Gros bisous ma belle

kekeli 14/04/2020 05:09

Superbe, j'adore !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

samar 13/04/2020 21:52

magnifique et hyper gourmand cet entremet j'adore
bisous Gaelle

Poire et Cactus 13/04/2020 21:49

Magnifique, j'adore !

Farine d'étoiles 13/04/2020 21:45

toujours autant de créativité et de gourmandise !!

ISCA 13/04/2020 21:23

C'est incroyable, l'imagination !

bree13 13/04/2020 20:32

bluffant !

Nadège 13/04/2020 16:46

Ils sont du plus bel effet ces tiramisus,
bises

petitbohnium 13/04/2020 16:10

comme c'est sublime! j'adore!! superbe idée! bravo et quel travail!

Nell 13/04/2020 15:30

C'est juste à tomber de gourmandise ta photo. Moi qui aime la mangue et le chocolat, c'est parfait. Gros bisous et douce fin de journée

Le labo de maman 13/04/2020 15:30

Magnifique ce trompe l'œil ! Et il a l'air tellement délicieux ! Bises

Les Papilles de Karen 13/04/2020 14:45

Un beau dessert pour ce lundi de Pâques !

Muriel des Myls 13/04/2020 13:16

Un succès toute la semaine BRAVO !! c'est super beau !!

la cuisine de Poupoule 13/04/2020 11:45

Oh là la trop gourmand
Bonne journée
Bisous

gridelle 13/04/2020 11:39

ben moi je l'ai bien aimée ta petite semaine spéciale et tu le termine en beauté! bises

Viviane 13/04/2020 11:02

Chocolat, mangue... tout ça dans un tiramisu, moi je craque j'adore ce fruit !!!
Agréable lundi. Bizh. Viviane

Muriel 12/04/2020 22:19

Un dessert très appétissant et printanier!

The-FoodTrotter 12/04/2020 21:08

Magnifique dessert de Pâques!
J'adore l'idée en plus la mangue, autant dire que je m'en régalerai :)

josy 12/04/2020 19:32

Un bien appétissant et gourmand dessert! Bon lundi de Pâques. bizzz

Mouma 12/04/2020 18:12

Ohhh que ça m'a l'air bon... c'est très joliment présenté. Joyeuses Pâques et belle soirée bisous !!

Sylvie et Marc 12/04/2020 11:47

Les oeufs sont à l'honneur! Mais les tiens, je les adore. Bisous.

Jackie 11/04/2020 21:28

Tout simplement délicieux. Bises et Joyeuses fêtes de Pâques

salima 11/04/2020 21:25

tout simplement superbe ! bises

Amal Fetouni Ghaddar 11/04/2020 20:51

Bien original et délicieux aussi ,Joyeuses Pâques.

Dan 11/04/2020 20:39

C'est très beau! et appétissant!! bizz

Christelle 11/04/2020 19:37

Tu finis la semaine en beauté!!!!
De la gourmandise et de la fraîcheur
Bisous

Cooking Julia 11/04/2020 18:43

Superbes tes petits œufs, tout a l'air délicieux ! Bises

lesdelicesdethithoad 11/04/2020 18:17

bravo pour ce joli travail
bonne soirée

gut 11/04/2020 18:16

Merci ma Gaëlle ! c'est une bien jolie façon de nous souhaiter de joyeuses fêtes de pâques ! le trompe l'oeil est parfait c'est bleuffant t puis.... ce doit être extra ! Bravo gros bisous

Chrystel 11/04/2020 17:46

Délicieusement réussi et follement joli. Gros bisous Gaëlle

chantilly and co 11/04/2020 17:38

Rhooooo, j'adore ton idée!!!! et les parfums me plaisent beaucoup...Je te pique l'idée pour l'an prochain!
Bises et bon week-end!

christine 11/04/2020 17:31

Superbe, ça fait envie! Bon week-end! Bises!

Marion 11/04/2020 16:37

Waouh, c'est magnifique et original ! Bravo !
Bonne journée, bises.

guy59600 11/04/2020 16:25

que de jolies gourmandises
très bon week-end Pascal bisous

Arthur P. 11/04/2020 15:45

Superbe : Je suis vraiment fan de cette série que tu nous proposes !