Pain de mie au citron

Publié par sotis sur 20 Décembre 2013, 08:12am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pain de mie, #toasts, #repas de fêtes, #citron, #foie gras

Et un pain de mie au citron pour faire des toasts qui vont accompagner le foie gras ou le saumon fumé, ça vous dis ??

J’en avais gouté l’an dernier venant d’un boulanger c’était extra, alors cette année je tente les toasts maison en reprenant la recette de pain de mie de Christophe Felder que j’utilise régulièrement.

Pour deux petits pains de mie (taille toast) ou 1 grand

370g de farine

15g de sucre en poudre

2 cuil à café de sel

15g de levure fraiche

20cl d’eau

20g de poudre de lait

50g de beurre mou

le zeste de 2 citrons

Prélevez les zestes des citrons avec une économe et coupez les en petits, tout petis morceaux.

Versez la farine, le sucre le sel et la levure dans le bol du robot en faisant bien attention que la levure ne soit pas en contact avec le sucre et le sel.

Mélangez l’eau et la poudre de lait et versez-les sur le mélange précédant puis démarrez le pétrissage de la pâte à vitesse lente pendant 2-3 minutes, avant d’ajoutez le beurre très mou coupé en morceaux et les zestes de citron. Continuez le pétrissage pendant 3 minutes à vitesse moyenne.

Laissez la pâte dans le bol du robot et laissez la pousser pendant 1heure dans un endroit chaud (pour moi le radiateur du salon !!).

Une fois le temps de pousse écoulé, aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné et rabattez les bords sur le milieu de la pâte, puis pliez-la en deux pour former un boudin que vous placerez dans un moule à cake. Tassez la pâte et laisser pousser pendant 1h30 à 2h, la pâte doit avoir doublée de volume.

Faites préchauffez votre four et quand la pâte est prête enfourner-la à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Je l'ai fais à l'avance et mis au congel, je le sortirais deux jours à l'avance pour qu'il sèche un peu , il sera plus facile à couper en tranches fines.

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Pépite 07/01/2014 21:15

C'est une idée effectivement très sympathique pour accompagner le saumon fumé (truite fumée pour moi) ou le foie gras. Ca change du pain d'épice, jamais j'aurais pensé à une telle préparation :)

Line 23/12/2013 03:30

Je te chipe cette recette... moi qui adore le citron !

Rrrrr, j'ai hâte d'y goûter !

bises X

Caro 22/12/2013 14:25

Excellentes idées ! Bones fêtes !

Les délices d'oum zayneb 22/12/2013 09:15

très original le pain de mie au citron ! Miiam

Délices de tous les jours 21/12/2013 10:28

Miam du citron !!! Parfait !

Valérie / Framboises et bergamote 21/12/2013 09:49

Un pain de mie ... maison, avec un ajout de citron, je trouve l'idée excellente.

Idéal pour les fêtes !

Bises et très bon week end

metscraquants 21/12/2013 06:26

J'adore cette idée. Ca doit être délicieux avec le saumon fumé ! Merci !

daly 20/12/2013 23:42

CA TOMBE A PIQUE AVEC MON SAUMON FUMEE? SUPER ........

choupette88 20/12/2013 23:31

hum ça doit etre trop bon !!!
douce nuit !
bisous

doudoute 20/12/2013 23:23

il me plait beaucoup !

afaurore 20/12/2013 22:52

merciiiiii pour l'idée

Mely 20/12/2013 21:20

Sympa l'idée de ce pain de mie citronné ! Cela doit bien se marier avec plein de choses, aussi bien salées que sucrées !

Bises, bon week-end !

les-voyages-de-gridelle 20/12/2013 19:43

ah oui!!!! avec le saumon fumé je suis certaine que c'est parfait... on le passe au grill un peu, on le tartine d'une mince couche de beurre et on dépose un morceau de saumon..... Mmmmmm!!!!

Miamana 20/12/2013 19:14

Un régal ce pain parfumé!

radis rose 20/12/2013 19:01

Idée très sympa.

Je pris du pain aux zestes de citron chez un boulanger il n'y a pas longtemps. C'était excellent.
J'imagine que c'est la même chose pour ton pain de mie.

Caro en Cuisine 20/12/2013 18:37

Huum ! Il doit être riche en saveurs... Avec un bon foie gras aux épices.... Miam !

corinnette 20/12/2013 18:00

un pain bien original

bises

Sylvie et Marc 20/12/2013 17:23

Quelle belle et savoureuse idée. Cette idée est géniale. Bises. Sylvie.

samia 20/12/2013 17:20

je pense que cela doit être délicieux avec du saumon.

bizou

Mapopotte 20/12/2013 16:19

chouette idée pour accompagner le saumonn lors des fêtes !

josephine 20/12/2013 16:13

Il est superbe ton pain de mie !! :-) bisous

Lolo 20/12/2013 15:33

je n'aurai vraiment pas pensé marier citron et foie gras... l'idée est sympa mais je pense que je préfèrerais quand même un bon morceau de pain aux figues ou de pain d'épices ;) bises !

LadyMilonguera 20/12/2013 14:28

Original ce pain de mie !

Aux Fourneaux 20/12/2013 13:36

Ah oui c'est une chouette idée moi qui adore le citron, je suis certaine que ce pain demi me plairait :) Gros bisous Gaelle

Piroma 20/12/2013 13:24

Une excellente idée!!!Bisous

barbara 20/12/2013 12:59

hoooo sympa ça, j'aime !! bisous

Kakou 20/12/2013 12:52

Il a l'air délicieux ce pain de mie ! Bisous

Mo 20/12/2013 12:17

symmmpa !!!! j adore l'idée !

Maryse & Cocotte 20/12/2013 11:19

c'est pour ça que j'aime visiter d'autres blog ... on en apprend tous les jours ! je ne pensais pas voir du pain de mie au citron, cela dit, c'est une très bonne idée ! merci !

margot zhang 20/12/2013 11:14

Ce pain de mie maison est très beau, l'ajout de zeste de citron me plaît beaucoup ! Bises.

noviceencuisine 20/12/2013 11:14

J'ai essayé d'en faire un une fois ce fut une cata ^^

là l'idée du citron ne me déplait pas du tout :p

Cindy 20/12/2013 11:08

Magnifique ce pain de mie maison, c'est une belle recette à conserver !

Ingrid Lolibox 20/12/2013 09:10

Ah mais oui, c'est une super idée !!!

Bizoux

Encore une lichette 20/12/2013 08:55

Super!!! C'est exactement ce que je cherchais!!!

Bises!

la nonna 20/12/2013 08:17

rho lala il est trop beau, bisious