Financiers fraise-yuzu

Après avoir remplis mon congel de crèmes glacées maison je me suis retrouvé avec pas mal de blancs d’œufs orphelins. Beaucoup ont fini congelés par pot de 100g en prévision de futures fournées de macarons et j'en ai profité pour me faire des financiers aux fraises parce que j'en avais envie un point c'est tout. Comme j'avais reçu un pot de zeste de yuzu de mon partenaire l'épicer-e j'ai sauté sur l'occasion pour m'en servir.

Pour 15 mini-financiers

40g de farine

100g de poudre d'amande

80g de sucre

100g de blancs d'œufs

115g de beurre

1 cuil à café bombée de zeste de yuzu

10 à15 fraises selon leur grosseur

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez les fraises en deux.

Faites fondre le beurre.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le zeste de yuzu.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent puis ajoutez le beurre fondu.

Versez la pâte à financiers dans des moules, déposez les fraises coupées en deux par-dessus et enfournez à 180°C pendant 12 minutes. 

C’est pas l’heure du gouter là ???