Financiers abricot-cannelle et son crumble aux noix de pécan

28/08/2025 08:30

Quand Jackie, la nouvelle marraine du Foodista challenge, a annoncé avoir choisi l'Abricot comme nouveau thème pour le Foodista challenge #124 du moi d'Aout j'ai immédiatement pensé à présenter cette recette qui attendait son tour dans mes brouillons. Il faut dire que j'avais fais un gros plein d'abricots et que du coup je me retrouvais avec un petit stock de recettes à publier. Après avoir fait de la confiture et un sorbet, j'ai fais une tarte et comme il me restait aussi des blancs d'œufs au frais j'en ai profité pour lier l'utile à la gourmandise en préparant ces financiers en format tartelette, que j'ai surmonté d'un crumble aux noix de pécan (gourmandise, quand tu nous tient!!!) et comme ce n'était pas assez, je les ai servis avec une boule de sorbet abricot, un délice...

Pour 4 financiers

Financiers

50g de farine

100g de poudre d'amande

80g de sucre

100g de blancs d'œufs

90g de beurre

1 cuil à café bombée de cannelle en poudre

4 petits abricots

Crumble

15g de beurre

15g de farines

15g de poudre de noisette

15g de sucre

15g de noix de pécan concassées

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le crumble: Dans un bol mélangez le beurre, la farine, le sucre et la poudre de noisette. Vous devez obtenir une texture sableuse qui s'effrite entre les doigts. Incorporez les noix de pécan concassées et réservez.

Les financires:Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à se colorer. Laissez refroidir.

Mélangez la farine, le sucre, la cannelle en poudre et la poudres d’amande.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour que le beurre soit bien absorbé par la pâte.

Versez la pâte dans des moules à tartelettes.

Coupez les abricots en lamelles et répartissez les sur la pâte en formant des rosasses. Répartissez le crumble à ma noix de pécan sur les financiers et enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes selon votre four.

servez accompagné d'une boule de sorbet abricot et régalez-vous.

Le Foodista challenge est un défi culinaire initié par Stéphanie du blog "Cuisine moi un Mouton" il permet de nous retrouver en cuisine tout les mois autours d'un même thème...