Cake aux quetsches

Je voulais faire un cake avec des prunes et puis je suis tombée sur la série de recettes a base de quetsches de Sarah (farine d'étoile) alors j'ai craqué, j'ai acheté des quetsches et là je suis retombée en enfance. Ces petites prunes avaient les faveurs de notre table en cette saison, ah souvenirs, souvenirs....

Pour parfumer mon cake j'ai ajouté de la cardamome et des noix, avec mon thé du matin je commence la journée du bon pied.

Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre

200g de farine

125g de ricotta

1 sachet de levure

2 œufs

4 cuil à soupe de jus de pomme

80g de vergeoise

2 gousses de cardamome

80g de cerneaux de noix

8 quetsches

Fouettez les œufs avec la vergeoise. Incorporez la ricotta et le jus de pomme puis la farine et la levure.

Prélevez les graines des gousses de cardamome, écrasez-les au pilon et incorporez-les à la pâte. Concassez les cerneaux de noix et incorporez-les également à la pâte.

Versez la pâte dans le moule.

Lavez les quetsches et coupez-les en quartiers que vous disposerez sur la pâte.

Enfournez à 190°C pendant 35 minutes environ.