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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Fougasse carotte-cumin

Publié par sotis sur 11 Septembre 2018, 07:05am

Catégories : #Côté boulange, #fougasse, #carottes, #cumin, #L'heure de l'apéro

Encore une recette dont l'idée m'a été donnée par le blog "Farine d'étoile" mais cette fois par le chéri de Sarah, Mathieu le boulanger de l'équipe. Il y a quelques temps Mathieu nous à proposé un pain à la carotte qui a son avis s'approchait d'une focaccia, quand j'ai lu cette comparaison ça à fait Tilt. J'avais fais moi aussi un pain à la carotte, mais j'avais utilisé du jus de carotte en remplacement de l'eau du coup en me souvenant de ce pain je me suis dit qu'en appliquant le même procédé sur une fougasse ça pourrait être pas mal...

Vous voulez que je vous dise, c'est vraiment pas mal du tout, c'est même génial, cette mie joliment orangée et ce petit gout de carotte qui vient chatouiller les papilles, sans oublier les graines de cumin et ce mélange d'épice du trappeur que j'affectionne et bien sur le fromage croustillant par dessus, un régal. Ok je me tais, passons aux choses sérieuses!!!

Fougasse carotte-cumin

Pour 1 fougasse

180g de farine

70g de farine complète

125ml de jus se carottes tiède

11g de levure de boulanger

2-3 cuillères à soupe d’huile de chanvre

Une cuillère à café de mélange du trappeur (sel)

         2 cuil à soupe de graines de cumin

     40g de comté

 

Délayez la levure dans le jus de carotte tiède et Laissez reposer pendant 10 minutes.

Dans la cuve du robot mélangez la farine, les graines de cumin et le mélange du trappeur puis incorporez le mélange levure-jus de carotte et pour 2 cuillères à soupe l’huile de chanvre. Commencez le pétrissage. si la pâte est trop sèche ajoutez la troisième cuillère à soupe d'huile de chanvre.

Pétrissez environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et souple.

Formez une boule et laissez-la reposer 1h à température ambiante sous un linge humide propre.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en l'aplatissant, reformez une boule et laissez-la reposer sous un linge humide pendant 15 minutes, après quoi étalez la pâte pour former un disque épais d'1/2cm, coupez-le en 8 parts que vous déposerez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laissez reposez sous un linge humide pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 190°C, râpez le comté et saupoudrez-les sur les parts de fougasse.

Enfournez la fougasse à 190°C pendant 20 minutes.

 

Fougasse carotte-cumin
Fougasse carotte-cumin
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E
Carottes cumin c'est délicieux, huile de chanvre j'en prends tous les jours 1C à S pour apport en oméga 3 et 6 c'est excellent pour la santé, ta recette est originale et donne bien envie d'essayer, merci Gaëlle pour ce beau partage, gros bisous ???? PS je ne recois plus tes posts?
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S
je ne te trouve pas dans ma liste, le mieux c'est que tu te réinscrive parfois il y des "disparitions" mystère!!! bisous
T
alléchant ! je me souviens de ton pain à la carotte! je l'avais fait et je l'avais beaucoup apprécié !
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L
Cette recette me tente beaucoup, je vais sans doute me laisser tenter prochainement ;)
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M
Une idée vraiment originale et gourmande !
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M
J'adore les fougasses, la tienne est si originale ! Je note l'utilisation de jus de carotte, c'est top !
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C
Une fougasse qui sort de l'ordinaire et bien parfumée au cumin humm. Gros bisous ma belle
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B
La couleur est superbe, le façonnage aussi, ça change, je me mets ta recette de côté !! bisous
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M
Elle est drôlement originale ta fougasse aux saveurs inédites! bonne soirée
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M
Des saveurs originales pour ta fougasse ! Bisous
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L
Très chouette cette fougasse et le façonnage est top ça change ! Tout comme la garniture d'ailleurs c'est original et cela doit être bien bon ! Bonne journée bises
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S
Je ne suis pas très fan de cumin, mais je veux bien goûter car elle est très belle
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M
Une super idée ! merci pour le partage
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C
Une recette qui me tente bien ! Et merci pour le blog cité que je ne connaissais pas, plein de recettes de pains pour varier ceux de la maison ! Bises
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S
Original !! J'adore. Bisous.
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L
Carotte et cumin, c'est super bon ! Très sympa cette recette ! Bisous
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D
Oh la la tu me donnes faim..J'adore
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L
Super original!!! j'adore. Bisous belle soirée à toi
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Y
Super l'idée de la couper avant cuisson, c'est pratique !
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A
Elle est juste terrible ta fougasse bon choix de parfums bises.
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P
génial, bisous
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C
Hum cette fougasse a l'air succulente !
Bises bon Mardi
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L
Effectivement c'est une très belle idée. Belle journée. Bises
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C
Hum j'adore cette association ....
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L
Original et certainement très bon
Bisous
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S
J'adore l'association carotte- cumin et en fougasse ça doit être sacrément sympa. Bonne journée. Bisous
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M
Tout beau, tout bon
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