Sirop de rhubarbe

Quand Valérie, ma copinaute du joli blog "Framboises et bergamote" a publié cette recette de sirop, je suis immédiatement tombée sous le charme. Un petit tour au supermarché plus tard, me voila réaprovisionnée en rhubarbe et je file derière mes fourneaux pour me concocter ce délicieux sirop:

Pour 500ml de sirop

500g de rhubarbe nettoyé
500ml d'eau
600 g de sucre

1/2 citron

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe, sans les peler et lavez-les avant de les couper en morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et laissez-les mariner pendant 1 heure.
Ajouter 500ml d'eau et faites cuire doucement 15 à 20 minutes puis laissez refroidir.
Passer le tout dans une passoire très fine pour récupérer le jus.

Peser le jus obtenu et ajoutez 750g de sucre par kilo de jus soit pour mes 600g de jus: (750*600)/1000=450g de sucre.

Versez le jus et le sucre dans une casserole, ajoutez le jus de citron et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes vous devez obtenir un liquide un peu plus épais que l'eau.Ecumez, versez dans une bouteille et laissez refroidir.

Conservez au frais.
 

j'ai été surprise par la douceur de ce sirop, vraiment très agréable à boire.

Et en guise de glaçons quelques framboises surgelées donneront un petit  gout très agréable!!

J'ai utilisé le résidu du pressage de la rhubarbe dans une compote avec des abricots!!