Sirop de fraise

Si vous avez une bonne mémoire et que vous me suivez depuis plus d'un an, vous vous souviendrez sans doute que j'avais fais un sirop de fraise l'année dernière qui ressemblait plus à un jus qu'à un sirop. Je m'étais alors promis de retenter l’expérience cette année pour obtenir un vrais sirop digne de ce nom, voila c'est fait j'ai enfin mon sirop de fraise, bien parfumé, rafraichissant et sucré juste comme il faut, en plus sans colorants, ni conservateurs, ni arômes et toute la clique de produits chimiques dont on ignore la fonction et les effets.

Pour 300ml de sirop

250g de fraise

250g de sucre

100ml d'eau

Dans un saladier mélangez les fraises coupées en morceaux avec la moitié du sucre, couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer une nuit à température ambiante.

Le lendemain, mixez les fraises et filtrez le jus obtenu, versez-le dans une casserole ajoutez le reste du sucre et l'eau, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps et en écumant. Versez le sirop dans une bouteille propre et sèche.