dans ma bibliothèque: "Le larousse du pain"

En cette nouvelle année toute neuve j'essaie peu à peu de reprendre mes bonnes habitudes et de retrouver ma petite organisation blogulaire. Nous voila donc arrivé au dernier jeudi du moi ce qui veux dire que je vais parler bouquins. J'ai beau me dire qu'il faut que je me calme rien n'y fais il y en a toujours un nouveaux qui sort et qui me fais envie, du coup je craque et ma bibliothèque s'agrandit. Mais pour me défense celui là est un indispensable pour qui veux faire sérieusement de la boulange et en plus c'est papa noël qui ma l'a offert!!

"Le Larousse du pain"

De Eric Kayser

Aux éditions Larousse cuisine

L'auteur Eric Kayser héritier d'une longue lignée d'artisan boulanger d'origine alsacienne est devenu le pape de la boulangerie française à travers le monde. Il à entre autre, avec l'aide de Patrick Castagna, remis le levain à l'honneur dans le processus de fabrication et redonner toutes ces lettre de noblesse au pain français. A travers ce livre il nous livre les techniques de fabrications et de précieux conseils pour faire son pain maison aussi bon que s'il sortait du fournil d'un artisan.

Le livre commence par des infos pratiques sur les farines, les levures et autres levains....

comment fabriquer son propre levain, ce que je n'ai pas encore fait mais qui ne saurais tartder!!

et bien sur, le plus important les recettes de pains classiques, régionnaux ou du monde.

Les viennoiseries:

et bien d'autres petites gourmandises dont vous entendrez parler bientot!!

Mon avis: indispensable pour qui veux pousser l'expérience de la boulange un peu plus loin, les explications sont claires et imagées, les articles techniques sont intéressants en fin bref c'est un très bon investissement ou une idée cadeaux parfaite que vous pouvez glisser subrepticement à vos proches.