750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Petits pains viennois au chocolat

Publié par sotis sur 13 Mai 2016, 07:09am

Catégories : #Côté boulange, #viennoiseries, #pain, #pain viennois, #chocolat, #Eric Kayser, #Le larousse du pain, #petit dejeuner

Coucou mes p'tits gourmands, l'heure des vacances sonnée pour moi, youhouuuuuu!!! Je vous abandonne pour 3 semaines, le temps de me reposer, de changer d'air et de fêter mon anniv comme il ce doit!!

Rassurez-vous je ne vous laisse pas tomber  totalement, le blog continu à tourner, pas de nouvelles recettes mais quelques rediffusions très gourmandes et de saison. Installez-vous dans le canapé ou sur la terrasse, il y a des rafraichissements et des petites douceurs à portée de main.

Sur ce je vous laisse et je vous dis à tout bientôt!!!

 

(1°parution le 30/05/2015)

Maintenant que j'ai fais mon levain maison (il faudra quand même que je pense à vous donner la recette un de ces jour!!) j'ai pu refaire les petit pains viennois de Kayser mais cette fois ci j'y ai ajouté des pépites de chocolat, ça vous surprend???

Petits pains viennois au chocolat

Pour 10 petits pains

500g de farine

35g de sucre

10g de sel

25g de lait en poudre

225ml d'eau a température ambiante

75g de levain liquide

15g de levure de boulanger

75g de beurre mou

100g de pépites de chocolat

 

1 œuf pour la dorure

 

Versez la farine dans le bol du robot puis le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajouter la levure en faisant attention qu'elle ne touche ni le sucre ni le sel et le levain liquide. Commencez le pétrissage en versant l'eau petit à petit et continuez de pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes à vitesse rapide. Incorporez le beurre mou et continuez le pétrissage à vitesse rapide pendant encore 5 minutes. Incorporez les pépites de chocolat à la fin du temps de pétrissage.

Formez une boule de pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la pousser pendant 1 heure, elle doit gonfler jusqu'à doubler de volume.

Dégazez la pâte en l'aplatissant sur un plan de travail fariné, puis coupez-la en 6 pâtons dont vous ferez des petites boules que vous laisserez reposer 15 minutes sous un torchon.

Façonnez les pâtons: Aplatissez-les avec la paume de la main, repliez 1/3 de la pâte sur elle même, faites lui faire demi tour et repliez l'autre tiers sur le premier (pliez la pâte en 3 comme un portefeuille) pliez ensuite le pâton en deux dans le sens de la longueur. Soudez la pâte en appuyant dessus et roulez-la pour former un boudin.

Déposez vos boudins sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dorez-les à l'œuf battu, placez-les au frigo pendant 10 minutes avant d'appliquer une deuxième couche de dorure et de les lamer. Laissez poussez pendant 1h30.

A la fin du temps de pousse faites bouillir un peu d'eau puis versez-la dans un lèche-frite que vous placerez dans le bas du four au moment d'enfournez vos pains.

Faites préchauffer le four à 160°c.

Enfournez les pains à 160°C pendant 15 minutes

Petits pains viennois au chocolat
Petits pains viennois au chocolat
Commenter cet article
P
Huuuuuuuuuuummmmmmmm, parfaits!!!!! ^^
Répondre
C
Tu me donnes envie de refaire des pains au lait ! :)
Répondre
M
Un délice pour le petit déjeuner !
Répondre
T
J'adore ces petits pains viennois, ils sont bien moelleux et les pépites de chocolat sont les bienvenues évidemment :)
Répondre
C
Ils sont top ces petits pains !
Répondre
G
Miam, étant de nuit actuellement, j'aimerai bien avec ce genre de viennoiserie en rentrant chez moi dans 2h ^^
Répondre
M
Des petits pains plein de gourmandise ! Tes photos sont vraiment très chouettes, j'aime beaucoup ta théière.
Répondre
G
tout ce qu'il me faut pour mon petit déjeuner
bisous
Répondre
S
Mmm! 128a sent bon les dimanches gourmands! Bisous. Sylvie.
Répondre
N
Un seul mot, enfin deux, MIAM!MIAM! Repose-toi bien, Gaëlle, et gros bisous
Répondre
P
de délicieux petits pains qui font envie bon week-end bisous
Répondre
J
Cette recette est super , c'est un goûter comme j'aime ;-) profite de tes vacances et à bientôt bisous
Répondre
J
Ils sont adorables ces petits pains !
Répondre
J
Bon anniversaire et bonnes vacances. Superbes ces petits pains viennois. C'est le temps d'en faire avec le déluge qui s'abat à l'extérerieur
Répondre
C
C'est le genre de petit goûter que mes gars adorent!!!!
bisous
Répondre
M
delicieux
Répondre
C
Ces petits pains sont superbes ;) bises
Répondre
F
Bon anniversaire et profite bien de ces vacances. A bientôt. Bises
Répondre
R
ça doit être trop bon, il m'en faut un pour mon petit déj ! :-)
Répondre
P
je te souhaite de bonne vacance et tes pains sont à croquer, bisous
Répondre
C
Ils sont superbes ces petits pains. J'adore ta présentation, dans le petit panier.
Je ne sais plus si j'étais déjà passée faire un tour sur ton blog, mais en tous cas il est très beau !
Bonne semaine
Répondre
I
C'est la façon parfaite de commencer la journée de bonne humeur! Bisous
Répondre
S
quel plaisir de démarrer la journée avec d'aussi joli petit pain.
Répondre
C
Vraiment trop craquants ces petits pains viennois ! J'adore...
Répondre
C
Ils sont fantastiques tes petits pains viennois ! Wahou, je suis conquise
Bisous Gaëlle
Répondre
A
Moi je valide avec des pépites de chocolat! ^^
Répondre
R
Trop gourmand, et moelleux !
Répondre
C
Huuum , voila qui donne faim !
Répondre
N
J'adore la boulange et tes petites viennoiseries sont tout simplement magnifiques.
Je t'en aurai piqué bien piqué un ou deux.
A bientôt
Répondre
B
On en ferait qu'une bouchée !! Ils sont bien gourmands ces petits pains !!
Répondre
G
Non ça ne me surprends pas du tout ! je sais que le matin tu aimes faire de bons petits déjeuners gourmands et là c'est gagné ! bisous Sotis
Répondre
Y
Comme ils sont beaux ces pains !!! Miam miam !
Répondre
A
Oh la la j'auais aimé en avoir un pour la fête des mamans ;)
Répondre
M
Ils feraient mon bonheur au petit déjeuner !
Bon dimanche, bisous.
Répondre
V
Je t'en chipe un pour mon p'tit déjeuner...
Bises et bon dimanche
Répondre
C
C'est malin de me faire saliver comme ça alors que c'est trop tard pour le ptit déj de demain ! ;) Elles sont magnifiques :)
Répondre
C
hummm miam,ils sont superbes tu peux me livrer les même pour demain matin heuuuu pas avant 8h30 hihihi, bises . Bisous ma belle
Répondre
N
ils sont bien beau ! bises
Répondre
M
Ils seront parfaits au petit déjeuner...j'en connais à la maison qui ne se priveront pas d'y revenir... Bon weekend!
Répondre
C
hummm j'en bave devant
Répondre
D
ils ont l'air trop bons !
Répondre
G
de superbes petits pains et bien au contraire encores plus gourmands avec les pépites de chocolats
une bonne soirée bisous
Répondre
M
Très bonne idée pour un petit déjeuner gourmand;)
Répondre
M
C'est une viennoiserie que j'aime beaucoup comme le chinois.
Répondre
S
Coucou,

Oh, sa donne envie, hihi ! :D

Sarah, http://sarahmodeee.blogspot.fr/
Répondre
C
Ouh!! La gourmande! Ils ont l'air bien chocolatés ces jolis petits pains! Idéal pour un petit déjeuner du dimanche matin! Miamm!!! Bon week-end!
Répondre
D
Une vraie tuerie de gourmandise ces petits pains !
Je craque également pour ta jolie théière.
Bisous, Doria
Répondre
C
J'ai eu la même envie il y a quelques jours dis donc! Je trouve cette recette parfaite et tes photos très alléchantes comme d'habitude!
Répondre
J
Que c'est gourmand !
Répondre
M
Super ces petits pains.
Répondre

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...