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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pâte feuilletée au chocolat

Publié par sotis sur 27 Janvier 2015, 08:02am

Catégories : #Les basiques, #pâte feuilletée, #chocolat, #fait maison

Parce que ma gourmandise n'a pas de limites, en tout cas pas avec le chocolat, j'ai testé pour vous, il faut savoir se sacrifier pour l'intérêt du groupe, la pâte feuilletée au chocolaaaaat!!!!

J’avais une idée derrière la tête bien sur en préparant cette pâte mais on en reparlera demain.

J'ai trouvé deux méthodes l'une dans le "Fou de pâtisserie n°2" par Pierre Hermé, l'autre dans le désormais culte "Pâtisserie!" de Christophe Felder... Pile c'est Pierre, face c'est Christophe.... c'est pile c'est partit.

 

 

 

Pâte feuilletée au chocolat

Pour 600g de pâte

Pour la détrempe

35g de beurre

210g de farine

90ml d'eau

1cuil à café rase de sel

 

212g de beurre mou

25g de cacao en poudre

 

Préparez la détrempe: Faites fondre le beurre et diluez le sel dans l'eau.

Versez la farine dans un saladier, incorporez l'eau salée puis le beurre fondu. Pétrissez cette pâte pendant 1 minute puis donnez-lui la forme d’un carré de 15 cm de coté environ. Filmez et placez au frigo pendant 2 heures.

Avec une spatule, malaxez le beurre mou pour le rendre pommade puis incorporez la poudre de cacao. Quand ce mélange est homogène donnez-lui la forme d'un carré de 12 cm de coté, filmez et placez au frigo pendant 2 heures.

A la sortie du frigo posez le mélange beurre cacao sur la détrempe comme sur le dessin et rabattez la détrempe dessus:

 

Pâte feuilletée au chocolat

Etalez ensuite la pâte pour obtenir un rectangle de 8mm d'épaisseur puis effectuez un tour double: rabattez les deux extrémités de la pate sur le centre puis pliez de nouveau en deux:

Pâte feuilletée au chocolat

Filmez et placez 2 heures au frigo avant de répéter cette opération: étalage suivi d'un tour double retour au frigo pour 2 heures.

Dernière étape après ce dernier passage au frigo donnez un tour simple: Etalez la pâte en un rectangle d'environ 8mm d'épaisseur. Rabattez 1/3 de la pate sur elle même puis le deuxième tiers par dessus comme un portefeuille.

 

Pâte feuilletée au chocolat

Voila c'est prêt vous pouvez étalez votre pâte et vous en servir.

 

Pâte feuilletée au chocolat
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Q
Trop top!!!!Le must de la gourmandise....Bisous
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P
quel splendeur, bisous
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T
et puis ça change un peu, c'est gourmand tout ce qui me plait !!
bises
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D
Tes galettes tout chocolat sont top du top gourmandes.... Tu m'en envoies une???
Bises, Dine avec Sandrine
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K
9a doit être quelque chose, il me tarde de voir ce que tu vas nous préparer avec !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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C
Ohh trop drôle ! j'y songeais à cette pâte feuilletée au chocolat et voilà la réponse ! Trop génial et superbement réussie ! Hopla dans ma todolist :))
Merciii et bravo !
Plein de bises ! Sandy
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A
ça doit être délicieux au chocolat !!!
très beau tuto !!!
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V
Je ne connaissais pas la version chocolat...c'est trop gourmand....

Bises.Valou.
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N
une pâte bien gourmande et super bien expliquée merci
il me tarde de découvrir la suite
merci également pour tes messages
bonne soirée bisous
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1
rho c'est une gourmandise a elle toute seule cette pâte feuilleté :) sinon je verrai bien ça dansd un 1000 feuilles belle recette bravo et il faut que j'essaye moi aussi la pâte feuilleté un jour peut être hi hi hi
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W
c'est une super idée mais que je n'ai pas encore tenté
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M
Bravo pour cette magnifique pâte feuilletée chocolatée !
Bonne soirée, bises.
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M
Une idée très originale cette pâte feuilletée au chocolat.j'ai hâte de voir ce que tu vas nous concocter...
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M
J'ai hate de la voir cuite et garnie!
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M
J'ai surtout hâte de voir ce que tu en as fait, moi!
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L
elle est bien réussie
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B
jamais testé, biz !
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L
Voilà une pâte terriblement gourmande ! J'ai hâte de voir ce que tu en as fait !
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O
Une recette de base originale très bien expliquer !
merci pour le partage
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D
Excellente pate feuilleté il faut que je me lance j'en ai jamais fais, merci pour ton partage bisousssss
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C
j'en ai fait deja un regal hate de decouvrir la recette que tu va faire avec bizzz
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J
Quelle gourmande !
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G
une superbe pâte et belles explications pour le tourrage
excellent après-midi
guy
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K
Et tu feras face après parce que Christophe il est carrément beau mdr !!
Un délice ta pâte j'imagine !
Bisous bisous
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S
c'est sur, c'est ça l'esprit de sacrifice ;) !!
G
oh que oui tu sais parler à ma gourmandise là!!!
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N
j'avais testé celle de Felder une tuerie ! maintenant je testerais celle d'Hermé ! gros bisous
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T
elle est magnifique de coupe ta pâte feuilletée au chocolat!!!!!! hâte de voir la prochaine recette....
bonne journée,
bizz, isa
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G
Excellente idée
Bis
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C
wouha trop gourmand
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G
Je sens que le dessert derrière va être terrible !! Quelle jolie réussite ma Sotis !! trop forte ! Gros bisous
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D
Cette pâte feuilletée au chocolat a l'air divine ! Et j'adore ton tuto dessiné, très belle idée ! Bises :)
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S
Au chocolat humm très bon!!
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R
J'ai hâte de voir ce que tu vas préparer avec ~
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K
Tu es trop mimi de te sacrifier comme ça pour nous :-) gourmande va ! En tout cas il me tarde de voir ce que tu auras fait de cette belle pâte feuilletée chocolat !!!
Bisous ma belle :*
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L
Super belle ta pâte !
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M
Je ne connaissais pas la pâte feuilletée au chocolat !
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H
J'ai testé la pâte brisée au chocolat mais pas la feuilletée. Merci pour toutes ces explications.
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S
Au choco ca doit être terrible ... merci pour les explications car ça n'a pas l'air évident (enfin pour moi lol) !
Gros bisous ma belle
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L
une pâte sublime, que j'adore,bisous
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