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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bouchées au chocolat et piment d'espelette

Publié par sotis sur 1 Décembre 2015, 08:07am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #chocolat, #piment d'espelette, #pâques

Et c'est partit pour les recettes de noël, du sucre, du chocolat, du gras et tout et tout, je vous préviens je ne ferais pas dans le light en Décembre, pour le régime j'attendrais....Pâques!!! Comme vous avez pu le voir sur la bannière de mon blog j'ai décidé de vous proposer des recettes autour d'un thème: Petites douceurs et grosses gourmandises et on commence tout de suite par des petites douceurs chocolatées, relevée par une pointe de piment d'Espelette qui vient chatouiller la gorge en fin de bouche, moi j'adore, et vous???

Bouchées au chocolat et piment d'espelette

Pour 15 bouchées environ

120g de chocolat de couverture à 76%de cacao

ganache

60g de chocolat noir à 64%de cacao

5g de beurre

50g de crème liquide

1/2 cuil à café rase de piment d’Espelette en poudre

1 thermosonde

Des petits moules en silicone

 

Tempérez le chocolat noir: Faites fondre les deux tiers du chocolat dans un cul de poule au bain mari tout en remuant avec une spatule, surveillez la température avec une thermosonde et quand elle atteint 55°C, retirez le cul de poule du bain marie, incorporez le restant du chocolat puis posez le cul de poule sur un saladier remplit d'eau froide et de glaçons. Quand la température est redescendue à 27°C, remettez le cul de poule sur le bain mari chaud, jusqu’à ce qu'il arrive à 33°C.

Versez le chocolat fondu dans les moules jusqu'à ce qu'ils soient remplis, attendez 20 à 30 secondes et retournez-les au dessus du cul de poule pour supprimez l'excédent de chocolat, (laissez-le sur le bain mari chaud pour qu'il reste à température). Passez une spatule bien à plat sur les moules pour égaliser les bords et éviter les coulures, puis retournez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez durcir (ainsi le chocolat restera bien sur les parois des empreintes et ne tombera pas au fond).

 

En attendant préparez la ganache: Dans une casserole portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Quand tout le chocolat à bien fondu ajoutez le beurre puis la poudre de piment d’Espelette. Laissez refroidir un peu avant d'en garnir vos coques

Quand les coques ont bien durcies, garnissez-les avec la ganache, sans les remplir tout à fait, puis recouvrez avec l'excédant de chocolat fondu. Un petit coup de spatule bien à plat pour égalisez et laissez durcir 30 minutes au frigo avant de les démouler.

 

Bouchées au chocolat et piment d'espelette
Bouchées au chocolat et piment d'espelette

J'ai utilisé des petits moules à chocolat que j'avais trouvé en solde à Maison du monde, pour tout vous dire j'avais même oublier que je les avais ceux là!!

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Commenter cet article
G
yes que de superbes gourmandises un vrai régal
Une très bonne soirée bises
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R
Tes chocolats sont vraiment beaux !
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G
Aaaaahhhhh j'adore ! Des chocolats maison avec une pointe de piment : j'en veux !!!!!!!!!
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C
Hummm!!! Tentants ces petits chocolats piquants! Je te donne mon adresse : Christine, 3 rue du chocolat 51000 La Gourmandise. Hihi!!!
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I
Oh oui, j'en veux!
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N
miam miam !!!
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K
J'ai des petits moules, il faudra que je teste ta recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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S
Miam j adore!!
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C
hummm miam miam chocolat noir j'adore, ils sont superbe ma belle, j'en croquerai bien quelques uns, gros bisous
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C
Tes chocolats sont magnifiques, avec du chocolat parfaitement tempéré et super brillant ! J'aime beaucoup l'association chocolat/piment d'Espelette !
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B
Que c'est joli! Et ton chocolat est bien brillant! Chapeau;) tes bouchées doivent être bien bonnes.
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A
Bonsoir Sotis, ohhh lala tu me prends par les sentiments bravo tu nous régales ! j'adore ta nouvelle bannière !bises.
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G
J'ai déjà eu l'occasion de déguster des chocolats au piment d'Espelette, sur le moment c'est surprenant, mais on y prend vite goût :-))
Tes chocolats sont superbes !!

Bonne soirée
A bientôt
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J
Tu nous prépares de belles gourmandises !
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P
Ils sont superbes!
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A
oh lala ça doit être divin avec le piment d'Espelette :) aussi bon que surprenant :) belle soirée
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L
C'st tout à fait le genre de chocolat que j'aimerais goûter !
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P
Quelle belle réalisation ! Offrir des chocolats faits maison c'est le top. Avec la pointe de piment d'espelette ils doivent surprendre ces chocolats mais ils ont l'air vraiment délicieux.
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J
Superbes et vraiment gourmands et moi qui adore le chocolat noir de noir:) je suis servie. Des bisous
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G
j'aime bien tes chocolat sma belle! moi aussi je vais commence rà publier mes recettes de noel! bises
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C
ils sont beaux hummm ça donne envie de goûter
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L
Je cherchais à quoi farcir mes prochain chocolat c'est tout trouver.
Bonne soirée
bises
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D
Hum avec du piment d'Espelette, cela doit donner un bon petit goût, belle idée.
En plus ils sont magnifiques
Bravo
Bises
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S
Une vraie tuerie merci
Bisous
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Y
Avec du piment c'est original !
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B
Miam, on commence bien décembre avec tes petites gourmandises !! bisous
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S
Je fonds de plaisir devant de si savoureuses bouchées. Bisous. Sylvie.
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P
Oh qu'ils font envie ces chocolats ! je n'en ai encore jamais fait, faudrait que je me lance :) bisous et bonne soirée !
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K
Oh ! mais tu as déjà mis ton blog en mode Noël toi !!
Bisous
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S
eh oui c'est comme les calendrier de l'avant je commence dès le 1° décembre!!!! gros bisous
L
De bien jolis chocolats plein de surprise. Merci Gaëlle pour cette belle idée. Gros bisous
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L
Ces petits chocolats ont du avoir du succès...
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C
Très sympa cette recette de chocolat, j'adore cette période riche en sucrerie et recettes savoureuses même si plutôt calorique, bisous
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P
hummm un régal, bisous
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T
avec la p'tite pointe de frisson, c'est parfait :)
bizz, isa
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C
Hum ils m'ont l'air delicieux!!!!
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L
puis je en avoir une stp? merciii
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K
On commence bien le mois de décembre avec tes jolis chocolat ma puce, je te fais de gros bisous ma Gaëlle :*
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A
Miam ils ont l'air tellement bon tes chocolats! Et ta bannière est superbe, je fond! J'adore cette période de fête et de bonne gourmandise sans complexe ^^ Bisous.
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M
ton look de noël est super sympa
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S
J'adore ton thème et j'adore ta bannière !! Quel régal ces petits chocolats ... malheureusement je n'ai pas encore de thermomètre pour tempérer... Gros bisous ma belle
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F
Chocolat piment le mariage est suprenant au debut mais on tombe vite dans l addiction !
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C
J'aime beaucoup le chocolat et le piment, cette association est une merveille !
Bises, Carole
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M
Chocolat au piment d'Espelette est un de mes préférés, merci pour la recette ! Bises.
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A
Tu crois que je peux mettre tout le pot en entier? (cf la fille qui a mit un piment entier l'autre fois ;) ) Tes chocolats me plaisent beaucoup
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