rouleaux de printemps fraises courgette

Il y a quelques temps j'ai été contactée par Clothilde du Site de vente Westwing que j’ai découvert par la même occasion, un site ou on trouve des meubles et de la déco de tout les styles et comme en se moment je suis comme vous le savez en pleine rénovation de mon appart  (ravalement des murs et recherche de nouveaux meubles). Donc en bonne accro à la déco et bibelots en tout genre, je passe pas mal de temps à rêver sur ce site. Bon, bref, Clothilde m’a proposé de créer une recette sur le thème « pendaison de crémaillère », quelque chose de simple, vite fait et gourmand bien sur. J'avais l'idée de ces rouleaux de printemps qui me trottait dans la tête depuis un moment, l'alliance des saveurs et des couleurs vives, j'ai finalisé tout ça et voila le résultat:

Pour 10 petits rouleaux de printemps

1 grosse courgette

5 fraises

10 feuilles de menthe

100g de féta

5 feuilles de riz

Sel

1 cuil à soupe de vinaigre de framboise

1 cuil soupe de sauce soja

1 cuil à soupe d’huile d’olive

Lavez la courgette et râpez-la finement. Mettez la courgette râpée dans une passoire, salez, mélangez et laissez dégorgez pendant 1 heure, pressez délicatement pour éliminez le maximum d'eau.

Emiettez la feta, ciselez les feuilles de menthe et coupez les fraises en tranches fines (6 tranche par fraises). Mélangez la courgette râpée avec la féta et la menthe

Plongez les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour les faire ramollir, déposez-les sur un torchon pour les égouttez et coupez-les en deux.

Au centre de chaque morceau de feuille de riz déposez 3 tranches de fraises et 1 cuil à soupe de farce à la courgette. Refermez le rouleau de printemps en rabattant la pâte sur la farce.

Mélangez le vinaigre, l’huile d’olive et la sauce soja pour faire une petite sauce et y'à plus qu'à faire trempette.