Crackers apéro patate douce et huile à la truffe

Quand je suis tombée sur cette recette de Crackers apéro à la patate douce sur Pinterest j'ai immédiatement su comment j'allais la customiser pour les fêtes. C'est une recette hyper simple et il suffit de peu de chose pour en faire une gourmandise trois étoiles...

Pour 20 crackers

150g de purée de patate douce

100g de flocons d'avoine

2 cuil à soupe d'huile d'olive à la truffe

1 cuil à café de graines de pavot

Sel, poivre

Préparez la purée de patate douce: Epluchez et coupez en morceaux 1 grosse patate douce, puis faites-la cuire 20 minutes à la cocotte minute, (vous pouvez aussi la faire cuire à l'eau). Egouttez les morceaux de patate douce puis écrasez-les à la fourchette. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez les flocons d'avoine pour les réduire en poudre, ajoutez 150g de purée de patate douce, l'huile d'olive à la truffe, salez, poivrez et incorporez les graines de pavot.

Mélangez à la main ou au batteur jusqu'à ce que vous obteniez une pâte compacte et homogène.

Etalez finement votre pâte entre deux feuilles de cuisson (2 à 3mm d'épaisseur) prédécoupez les crackers et transférez la feuille de cuisson sur une plaque de four. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four, les crackers doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir.